style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于膏蟹怎么弄好看，红膏蟹怎么切好看这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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广东正宗姜葱炒青蟹
用料
蟹4只葱7-8根姜半块（看大小定）辣椒（可不放）料酒少许盐少许糖少许老抽一勺蒜瓣一颗
葱姜炒蟹的做法
1
把蟹洗干净，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。
2
把葱切段，姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道，用了一个多的蒜头加半块姜。蟹比较寒，多加点姜也可以去寒，不过，这个可以根据自己的饮食习惯做调节，为了颜色好看我还切了一个完全不辣的大辣椒，因为我家娘亲不是很会吃辣。
4
开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香，可加入2-3段的葱段取其根部，一起爆香，这个时候火不要太大。
5
放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥。同时加入适当老抽，盐、糖。继续翻炒。
7
待大火将汤汁收一收以后，放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘，为表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。
正宗青膏蟹腌制方法
1腌膏蟹则需用刷子把膏蟹外壳反复洗净，用清水加点盐把膏蟹放入，让其吐沫清洗肠胃脏物，换两三次水后便可腌制；
2一只膏蟹通常需配1两(50克)绍酒，绍酒和酱油的量必能淹没蟹身；
3腌制时要将蟹身压紧，使其不能动弹；
4腌品要放入冰箱，约24小时后食用较适宜，其保鲜期限可达两周；
5吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。
红膏蟹切法
答，将红膏蟹先洗干净后，先将蟹盖接下来，把下面的肚脐，和蟹中不能吃的东西，如蟹肺，蟹胃等除去，从中间切下来，可以切二块，也可以根据烧蟹的不同方法需要切多块，一定要在蟹脚处横切，样子切的要好看，不能乱切，方便罢盘，根据点菜桌上的人数切块也行。
红膏蟹怎么切好看
红膏蟹中间对半切好看，颜色鲜艳，看上去非常美味。红膏蟹是浙江人、上海人对于梭子母蟹蟹膏出现红亮颜色后，即梭子母蟹长到最健壮、最肥美，蟹膏红润时的习惯性叫法。
好了，关于膏蟹怎么弄好看和红膏蟹怎么切好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
