style="text-indent:2em;">很多朋友对于水果派皮怎么弄好看和怎么做水果派不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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在烘焙中，派皮和塔皮有什么不同
挞（Tart）和派（Pie）本来是俩双胞胎，一开始区别很小，后来随着新航路的开辟，这两种美食流传到各个国家，种类增加，区别也就变得明显了。
“挞”是由挞皮和馅料组成的烘焙点心。塔皮的质地更接近于shortbread这种类型的酥性饼干，咬一口会掉下很多碎屑。塔皮比派皮结实，比派浅一些，塔圈是垂直于底座的，因此脱模后也能坚强地站立起来。挞皮可分为生皮派和熟皮派两种。常用奶油和水果装饰。
“派”是由派皮和馅料组成的烘焙点心。一般来说，派皮的轻盈层次多，咬一口会有一片片的雪花片掉下来。它的制作原料跟挞皮差不多，但通常不加鸡蛋，依照外型可分为单皮派和双皮派两种。另外派皮比挞皮要软很多。
挞
基本挞面团是混合了低筋面粉、蛋及奶油，充分搓揉后制作而成的。挞面团分为基本酥面团和甜酥面团，不添加细砂糖将切成小块的奶油揉搓至低筋粉中，是基本酥面团；加入了细砂糖，与柔软的奶油揉搓而成的是甜酥面团。不管哪一种都是放入塔模中烘烤，做为塔类或馅饼类糕点的基底使用。
派
混合了低筋粉和奶油，将面团推擀开成薄且重叠的状态，产生多层的口感。以高温烘烤面团时，融化奶油的蒸气，使空气能够进入各层面团间，让面团因膨胀而产生酥脆的口感。
派皮面团比挞皮软，热的时候站不住，一般盛在盘子里用刀切开分吃。派有两种，一种上下都有皮夹着馅料，另一种是把料铺在皮上直接烤。但吃起来都是两种材料相互混合的味道，面皮有馅料的鲜甜、馅料则带着几丝黄油和面粉充分融合后被火烘烤出的香气。
千层酥皮的家常做法
1.低粉过筛，混合糖粉和盐。
2.加入全蛋液，油，水，搅拌成团。
3.盖保鲜膜醒1小时。
4.醒好的面团擀开，包裹上黄油。
5.擀开，开始做四折，两边各折一半到中间。
6.再对折，一个4折完成，醒25分钟，重复2～3次四折。
7.做好3次四折之后，把面团擀开，修边，用叉子扎孔。
8.烤箱预热，中层上下火，190度28分钟。
9.取出切片，冷却后挤上奶油，摆上水果，最顶层撒一层糖粉，成品出。
千层酥皮做法
1
将黄油片覆以保鲜膜，冷藏2小时，待用。将冷藏后的面团擀至约34*17厘米，黄油放在面皮中央，包裹起来，并捏紧中间和两边的闭合处。
2
将面皮用力拍扁，形成一个约为20*20厘米的方形。在桌上撒一些面粉，面皮擀至约20＊60厘米的长方形。再把面皮表面的面粉刷干净。
3
开始第一次折叠，三等分折起面皮，注意面皮四周在折叠时一定要保持直角。接着，面皮上撒些面粉，继续擀至20*60厘米。刷去多余的面粉，第二次单折，折完后，面皮长宽约为20*20厘米。覆以保鲜膜，冷藏2小时。再重复整个步骤2次。
4
在冷藏好的面皮上撒些面粉，擀至约3毫米的厚度。在面团上覆盖一层油纸，再压一个烤盘。将烤箱预热到200度，烤12分钟。取出后，用力压住烤盘，压出内部的蒸汽。烤第二次。烤箱预热至170度，烤约25分钟。
5
切开2根香草荚。将牛奶倒入锅中，放入黄油、香草籽和香草荚，煮至沸腾后关火，取出香草荚。混合蛋黄、白砂糖，拌匀后倒入淀粉，继续搅拌。
6
在蛋黄混合物中缓缓加入煮沸的牛奶，同时搅拌。一边搅拌一边以中火煮至粘稠，再持续搅拌加热约1分钟。盛出，覆上保鲜膜后冷藏。同时切酥皮，先修边，再把每一片切至长宽约为4*10厘米。在酥皮上撒一些焦糖碎。烤箱预热至220度，烤约1分钟。取出凉冷。
菠萝派皮怎么做
所需材料：
-菠萝一颗
-酥皮皮团一份（可自制或购买现成的）
-砂糖
-玉米淀粉
-柠檬汁
-奶油
制作步骤：
1.将菠萝去皮、去核，并切成小块备用。
2.酥皮皮团放回冰箱保存，让它保持冷爽状态。
3.在一个小碗中混合1汤匙玉米淀粉和1汤匙白砂糖，拌匀备用。
4.取出酥皮皮团，放在案板上，用擀面杖把它擀成直径约30厘米的饼状。
5.将酥皮放入派盘中，切去多余的部分，压平边缘，用叉子在酥皮上刺几个小孔，防止酥皮因膨胀而破裂。
6.在酥皮中均匀倒入混合好的玉米淀粉和糖粉，使其均匀分布于酥皮表面。
7.接着倒入切好的菠萝丁，注意不要倒入菠萝的汁液。
8.沿着派盘边缘均匀的撒上一层白砂糖（约1/4杯），将派放入预热至375°F的烤箱中，烘烤30-40分钟，直到酥皮金黄、菠萝柔软。
9.出炉后倒入柠檬汁，再放上几颗奶油，让菠萝派的风味更为丰富。
10.待派稍微放凉后，即可切成均匀大小的块享用。
酥皮菠萝派制作起来并不难，你可以根据个人口味和喜好加入其他的调料和水果，例如蛋糕馅、奶油、蓝莓等，让它更加美味。
关于水果派皮怎么弄好看，怎么做水果派的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
