饼干整形器怎么弄好看，蔓越莓饼干怎么弄成长方形(蔓越莓饼干不蓬松)

本文目录

1. 立体花朵饼干怎么做好吃
2. 蔓越莓饼干怎么弄成长方形
3. 奶酥怎么制作
4. 苹果派怎么做

立体花朵饼干怎么做好吃

双色花朵饼干的做法黄油软化后加入糖粉和盐，为了防止糖粉飞溅，先把黄油、糖粉和盐拌匀用打蛋器把黄油搅打蓬松，微微发白的状态分两次加入鸡蛋液，每加入一次必须搅打均匀加入鸡蛋液的黄油搅打至非常蓬松的状态加入过筛的低粉用硅胶铲拌匀用手揉成光滑面团，盖上保鲜纸静置30分钟，天气热就放冰箱冷藏30分钟把面团平均分成两个小面团一个是原味的，另一个把可可粉加入揉匀成为可可面团把双色面团各擀成厚度为0.3cm的面皮，用花型模压出形状，用小圆饼模（没有就用圆形裱花嘴）压出花心把压出的花朵放进烤盘，两种颜色的花心对调整形完毕，170度预热烤箱，170度烤15分钟，具体温度根据自家烤箱温度调节

蔓越莓饼干怎么弄成长方形

先将蔓越莓饼干面团整形成横面为所需长方形的长方体。

奶酥怎么制作

一般来说，奶酥指游牧民族用牛奶浓缩提炼出来的奶制品，营养价值很高，可以直接当做零食来食用。在烘焙中，奶酥的意义却有所不同，根据个人了解，主要有三种应用场景和形式，欢迎大家补充！

（下图为可当零食的奶酥）

第一种是奶酥馅，多以黄油、糖、鸡蛋、奶粉四样材料制作而成，简要制作步骤：黄油+糖打发，分成加入鸡蛋、奶粉，拌匀成比较粘稠的面糊状态，可用于作为面包、吐司等甜品夹馅或表面酥皮来使用。

第二种是撒在面包、餐包表面的奶酥粒，材料是黄油、糖、面粉。简要制作步骤：黄油+糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合均匀成酥粒的碎屑状即可，经过烘烤面包表皮酥酥的、香香的，非常美味，吃起来有一些颗粒感，会增加面包的口感层次。

最后一种指奶酥面团，一般用于奶酥饼干的制作，主要材料是：黄油、糖、面粉、奶粉，与普通饼干配方相比，增加了奶粉这一味食材，通过打发黄油、搅拌、整形、烘烤这四道常规“工序”，完成奶酥饼干的制作，最后的饼干成品酥香可口，美味极了！

面包、吐司中使用的奶酥馅和制作饼干的奶酥面团，其实在主食材上的区别在于奶酥馅中只有奶粉没有面粉，偏向于作为特色馅料（过程产品），可以用于进行下一步的夹馅操作，通过包裹入已经一次发酵后的面团中，进行整形、二次发酵、烘烤，成为好吃的奶酥面包/吐司；而奶酥面团经过整形、分割、烘烤就可以成为酥香可口的饼干。

从状态上讲，奶酥馅呈现浓稠的面糊状，有部分颗粒保留，这也是它经过烘烤口感酥香的关键。而奶酥面团呈现略微偏硬的面团状态，与蔓越莓饼干面团状态类似。

根据“奶酥”在烘焙中的三种应用场景：奶酥馅、奶酥粒、奶酥面团，下面分别分享奶酥馅、奶酥粒和一款蔓越莓奶酥饼干的做法，希望大家会喜欢！

奶酥馅可以用于各种餐包、欧包、吐司夹馅，当然你将奶酥包裹在中式点心中，比如做成香甜的奶酥包（子）也完全没问题。奶酥粒撒在餐包、吐司表面，经过烘烤增加酥香的颗粒口感。而朗姆葡萄奶酥经过烘烤，酥香可口，特别适合做下午茶的小点心。看到这里，是不是开始默默流口水了，心动不如行动，下面跟随我的步骤一起来制作美食吧！

食材：

黄油：100g，奶粉：100g，糖粉：50g，全蛋液：36g，盐：1g。

准备工作：黄油提前切小块，室温软化至用手指或筷子轻松戳过。

制作步骤：

1、将软化的黄油+糖粉，用手动打蛋器/或用电动打蛋器低速档搅拌顺滑。

2、加入蛋液、奶粉翻拌均匀即可。（观察到无干粉、蛋液被完全即可。）

3、观察到奶酥馅会有一点颗粒状的感觉，经过烘烤就是它酥香可口的秘诀啦！

4、奶酥馅制作完可以密封冷藏保存，用于面包、吐司夹馅都非常棒哟，为了保证口感建议三天内食用完毕。

（下图是奶酥包）

食材：

黄油：20g，糖粉：20g，低筋面粉：45g。

制作步骤：

1、黄油+糖粉打发至顺滑状态，无需过度打发。

2、加入过筛的低粉，用手指搓成酥粒的碎屑状即可。

3、制作好的奶酥馅适合直接撒在吐司、餐包表面烘烤，形成酥香有层次的口感。建议现用现做，如果做的面包比较多，可以翻倍制作哟。

参考分量：32块（边长2cm正方形，厚度1cm左右）

食材：

【奶酥面团】

黄油：80g，糖粉：40g，蛋黄：3个，低筋面粉：180g，奶粉：15g，葡萄干：50g，朗姆酒：适量。

【表面装饰】

蛋黄：1个。

烘烤温度：170度中层烘烤27分钟左右。（中途取出，再刷一层蛋黄，烤盘里外对换继续烘烤）。

准备工作：

1、葡萄干提前切成大碎粒，用适量朗姆酒浸泡一会。

2、鸡蛋分离出蛋清、蛋白，本方只用蛋黄。

3、粉类材料（低筋面粉、奶粉）提前混合过筛。

4、黄油提前软化至手指或筷子能轻松戳进的软膏状。

5、烤箱提前170度预热，烤盘提前垫油布。

制作步骤：

1、软化的黄油用刮刀压拌均匀，加入过筛的糖粉，先用打蛋头混合下，然后开动低速档打发至体积膨胀，颜色变浅的羽毛状。

2、每次加入一个蛋黄，低速打发均匀至完全吸收，再加入下一个蛋黄搅打均匀。

3、加入粉类材料，用刮刀拌匀成粗颗粒。

4、加入切碎的蔓越莓，略拌匀后，戴一次性手套整理成团。

5、整理成比较规则的长方形，切割成均匀的小块。

6、将饼干在烤盘里码好，中间留适量空隙，表面刷一层蛋黄。

7、放入烤箱，170度中层烘烤27分钟左右，烘烤至15分钟时，取出再刷一层蛋液，烤盘里外调换，入炉再烘烤12分钟左右。（观察上色状态合适，即可出炉。）

8、饼干在晾网完全放凉后，及时装入密封罐保存，防止受潮。为保证口感，建议1周内食用完毕。

1、黄油提前充分软化，建议使用常温鸡蛋，如果是冷藏鸡蛋，提前室温回温。

2、奶酥饼干的整形比较简单，无需过度揉面，材料混合均匀，整合到一起即可，无干粉、不散开的状态即可。

3、烘焙时间和温度根据自己的烤箱脾气来调节。

4、烘烤至一半时间烤盘里外对换，可以让饼干受热更均匀。

5、如果饼干完全冷却后不酥、里面软，考虑烘烤时间不够，继续入炉烘烤几分钟即可。

6、本配方只使用蛋黄，饼干更酥哟，多余的蛋白可以制作蛋白脆饼、蛋白糖等烘焙美食，直接用于烹饪也可以。

以上就是奶酥馅、奶酥粒和一款朗姆葡萄奶酥的做法分享，总的来说做法简单，学会就能用！春暖花开的日子，适合做点小甜品，与家人一起分享美食也是件快乐的事情，欢迎大家在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

苹果派怎么做

用料主料苹果1个馄饨皮30张蔓越莓干20克黄油（馅料）8克辅料白糖10克盐少许黄油（皮）5克蛋黄液适量水淀粉少许馄饨皮苹果派的做法1.

苹果去皮去核切成小粒

黄油放锅中小火融化

倒入苹果丁、白糖、盐

倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢慢煮开

煮至苹果软蔫半透明时倒入蔓越莓干拌匀

倒入少许水淀粉收汁冷却备用，加入水淀粉可以让苹果丁口感会更绵滑

取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油

取适量苹果馅放到中间

上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹

烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液

入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可

1、烤箱是时间和温度要根据自己家烤箱脾气来调节。2、不喜欢黄油的可以换成植物油，只是酥脆的程度会不一样。

饼干整形器怎么弄好看和蔓越莓饼干怎么弄成长方形的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！