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红栀子和黄栀子哪个上色好
这两种都可以用来上色，红栀子和黄栀子是同一种东西，成熟果实可提取，栀子黄色素可作燃料和化妆品用，也是食品工业的天然色素。
盐焗栀子怎么上色
盐焗栀子怎么上色方法如下
1.水溶法：将黄栀子粉加入适量的水中拌匀，待粉末完全溶解后即可使用。此方法能让颜色更均匀，但味道会有所减弱。
2.酒精溶法：将黄栀子粉加入适量的酒精中拌匀，待粉末完全溶解后可使用。此方法能保留原味，并且可以在加热时避免水分蒸发。
3.油溶法：将黄栀子粉加入适量的食用油中拌匀，待粉末完全溶解后可使用。此方法能让颜色更鲜艳，并且容易保存。
以上三种方法均可根据个人口感与使用需求进行选择和调整。
黄栀子染色配方
栀子，烹饪中还有很多可以给菜品上色的调料。如需黄色时，可添加姜黄粉、咖喱粉等；如需酱红色或红色、浅红色时，可添加糖色、排骨酱、叉烧酱、红曲米（粉）、南乳汁、番茄沙司、大红浙醋等。
例如在烧制红烧肉时，可以使用糖色、排骨酱、红曲粉、南乳汁等上色；制作卤鸭时，可以使用糖色、叉烧酱、红曲粉等上色；烧制糖醋排骨时，可以使用番茄沙司、排骨酱、叉烧酱、大红浙醋等上色。
黄栀子可以油炸上色吗
可以的。因为黄栀子出色很慢，如果直接放在香料包里面的话，不好掌握上色程度。通过油炸可以使栀子更好的出色。因为黄栀子的核。在卤水里面，经过卤制后，会产生一种怪味，夏天还会容易导致卤水发酸。所以我们一般要把黄栀子去籽以后，将它制作成糖色或者栀子水来使用。仅供参考。
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