怎样才能打出又薄又漂亮的蛋花(怎样才能打出又薄又漂亮的蛋花汤)

本文目录

1. 小葱爆鸡蛋怎样不变色
2. 鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩
3. 散养蛋鸡怎样搭配饲料才能让土鸡蛋更好吃，蛋黄更好看
4. 做鸡蛋汤的时侯，怎样才能打出又薄又漂亮的蛋花

小葱爆鸡蛋怎样不变色

你好我是网络天下美食L，很高兴回答这个问题，我想这道菜我应该很拿手，因为鸡蛋是我天天给家人做的，因为他有营养，是我们每天不可缺少的，而且做起来方便好吃，那么就分享给大家。一个好吃、简单、不会变色的美味。

配料

鸡蛋两个、小葱、盐、白糖、耗油、食用油。

操作

1、炒锅放油开火，热至，将碗中打散的鸡蛋，倒入锅内大火翻炒一分钟，盛出备用。

2、锅里放油加热，大火倒入小葱，一次放入盐、耗油、白糖、鸡蛋、翻炒盛盘，关火，这样一道美味，色美的葱爆鸡蛋就做好了。

要领：

要想不变色，就先把鸡蛋煸炒，火要大，速度要快，菜就不会变色。

我的分享能够帮助到大家，谢谢大家陪伴，多提宝贵意见，再见。

鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩

本期导读：鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？

大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题！鸡蛋羹是一道简单易学而且味道鲜美的美食，特别是家里有孩子的肯定经常制作，我作为一个厨师出身，又是一个两个孩子的父亲，在家和在酒店都会制作这道美食，分享一下我的经验，希望能帮到你！

⑴：水和鸡蛋的比例

我个人制作的比例一般分：1比1指的是一份鸡蛋一份水，这样制作出的鸡蛋羹口感爽滑，蛋味十足！

1比2指的是一份鸡蛋，两份水，这样制作出来的鸡蛋羹，Q弹，放在勺子里会有颤动感，口感细腻，蛋味清淡，入口即化的感觉！

如果水的比例超过鸡蛋的两倍以上，基本不易成型，就算成型也会出现蒸熟后出水！

水低于鸡蛋的重量的1倍，就会出现鸡蛋羹老，口感差，基本和蒸鸡蛋没有区别！

⑵：蒸制的时间长短

蒸鸡蛋羹注意和你操作方法有直接关系，方法：网上会有很多种做法，如：封保鲜膜，或者不封保鲜膜，蒸的时间都是不同的！

另外还有方法是：封上保鲜膜蒸，要插几个洞，蒸的时间都是不一样的，因为蛋液在受热传导时有差异！

无论是哪种方法，主要作用是保持鸡蛋不易蒸老或者火大起泡！

所以制作时蒸的时间一定控制好，以下我会介绍一个我自己的方法，更简单易学！

⑶：鸡蛋液的处理方式

以上步骤你都注意了，还有两个关键因素：鸡蛋液要彻底打散，和水融为一体才行，很多人制作不好也在这个原因！

解决方法：用筷子或者打蛋器彻底把鸡蛋和水融为一体！

鸡蛋液需要过滤：可能很多人蒸出来鸡蛋羹表面会有，白色的蛋白颗粒，这就是蛋白液没有打碎，也会影响口感！

解决方法：用细密漏过滤蛋液，在放入蒸盘里就可以解决！

以上分享了制作要点，其实看试简单，要想做好需要心细一点才可以的，下面我分享一下我的制作方法，和别人不一样哦！

制作方法：

㈠：鸡蛋3个基本在200克多点，可以根据鸡蛋的大小调整就可以了，打碎放入碗内，放入盐2克，用筷子搅拌均匀！

㈡：加入约400克的水，再次搅拌均匀，一定要让水和蛋液彻底融为一体，接着用细密漏过滤一下，放入蒸盘中，如果有泡沫，可以用筷子把蛋液表面的泡沫清理一下！

㈢：蒸锅加入水烧开，放入锅内，看到锅表面冒热气开始，3分钟左右，掀开锅盖一次，在等两分钟打开一次，最后在蒸3分钟左右，打开锅盖检查鸡蛋羹，成型即可出锅！

㈣：拿出鸡蛋羹，淋入香油或者葱油，我喜欢放自己熬制的葱油，接着放入蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用了！来点黑芝麻点缀一下更好！

制作细节窍门：

⑴：想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例：一份鸡蛋两份水，这个口感最好，入口即化！

⑵：这个方法蒸鸡蛋最保险，不容易老，一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右，最后建议间隔掀开锅盖适量缩短时间，这个时候最容易老！

⑶：蒸鸡蛋时不建议使用大火蒸，蛋液容易起泡，影响美观，中火最好！

⑷：蒸的时候最好静置几分钟让鸡蛋液表面的起泡消除，做出来效果漂亮，不会出现坑的现象！

⑸：放油和蒸鱼顺序有讲究，先放油后放蒸鱼豉油，美观而且均匀不会使鸡蛋的表面快速吸收，味道均匀！

最后结语：蒸鸡蛋羹时注意鸡蛋要先放盐一起彻底打碎，然后加水比例最好是一份鸡蛋两份水，蛋液要过滤一遍，静置一会消泡，中火蒸，中间多次打开锅盖直到蒸熟！

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散养蛋鸡怎样搭配饲料才能让土鸡蛋更好吃，蛋黄更好看

散养的土鸡，分南北方，南方主要喂稻谷，而在我们北方，玉米是我们这里的主产，我们这里喂散养的土鸡，主要是喂玉米为主，我们这里的玉米，大部分全是黄玉米，这个黄玉米，就决定了蛋黄好看的问题。

蛋鸡的喂养，它是以为粮食为主要食物，尤其是正在下蛋的鸡，更得增加玉米的含量，如果喂混合饲料，得以玉米粉为主，添加一些骨粉，骨粉起到补钙的作用，再添加一些麦夫子，豆饼粉，才能给下蛋的土鸡增加营养，保证它们下蛋的需求，这就是喂粮食的下蛋鸡。

下蛋鸡每天喂食方法

正在下蛋的散养母鸡，它们急需要营养的供给，这就需要养殖户，给土鸡们增加营养，来保证它们的营养需求，我们这里全种的是玉米，这里是玉米的主产区，尤其是全种的是黄玉米，黄玉米对蛋黄的起到增色的作用，是蛋黄更加好看，这样按照80%的比例，只有10%的骨粉，5%的麦夫子，5%的豆饼粉，来喂养土鸡，按照每天两遍喂养，剩下的时间，叫土鸡自已到外边找食物，土鸡吃青草，还吃各种虫子，还有下雨天出来的小蚯蚓，只要是活物它都是要吃的，这也能改变鸡蛋的味道。

蛋鸡下蛋旺季，应该给它们增加营养

在我们北方，喂养土鸡主要食物，来源于玉米，把玉米进行粉碎，掺上骨粉，麦夫子，豆饼粉，按照这个比例喂养。如果现在是蛋鸡下蛋的旺季，就得给它们增加营养，上面我们谈到喂两遍土鸡，现在它们正需要营养的时候，我们可以加喂一次，一天喂三遍混合饲料，这样就能达到它们的营养要求，剩下的时间土鸡就到外边溜达，找一些食物，还可以吃一些小石子，石头子是帮助消化的，还有补钙的功能，这就是下蛋鸡旺季，增加一遍喂养。

在我们北方，如果是正在下蛋的，散养土鸡，它主要的补养就是玉米粉，因为黄玉米粉，它又能给土鸡增加营养，还能给鸡蛋增加色素，使鸡蛋黄更加的好看，如果土鸡自己再到外边，找些小虫子吃，还有那小青蛙，小蚂蚱，小蚯蚓，各种小虫子，这些都能改变土鸡蛋味道，还有颜色。

做鸡蛋汤的时侯，怎样才能打出又薄又漂亮的蛋花

我的做法是，第一，鸡蛋要新鲜的，第二，蛋的数量不少于二个因人而定，汤的比例多少机动配制，第三，蛋液要打均匀，:第四，汤开后慢慢转圈淋下，待蛋花成型后才可翻动，配好佐料出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。