style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腊猪脸和耳朵的做法的问题，以及和熏猪脸怎么弄好看的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
猪头肉熏烧正宗做法
主料
猪脸皮1个
辅料
精盐适量
鸡精适量
酱油适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
花椒粉适量
料酒适量
熏猪头肉的做法步骤
步骤1.
猪脸皮1个。
步骤2.
将猪脸皮用通红红的火剪烫去细毛。
步骤3.
烫好细毛的脸皮肉用清水清冼干净，沥水，将冼好的脸皮肉装大盆。
步骤4.
调入精盐，鸡精，酱油，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，料酒揉匀。
步骤5.
放置1---2天，途中翻面。
步骤6.
腌好抽脸皮肉用绳子串起放置通风处，晾晒一周左右。
步骤7.
烧上一盆木碳火。
步骤8.
再将晾好的脸皮肉放在备好的木碳火上熏烤4---8小时即可。
腊猪脸和耳朵的做法
1、熏猪脸肉洗净切片。
2、熏猪耳朵洗净切片。
3、莴笋去皮冼净，切丁。酸豆角切段，青红辣椒切圈。
4、锅里放少许油，放进切好的熏猪脸肉和猪耳朵。
5、煸出油。
6、再倒进酸豆角，青红辣椒炒匀
7、再倒进莴笋丁翻炒，加适量的精盐。
8、调入老抽炒匀。
9、调入老抽炒匀。待莴笋炒熟时调入十三香，味精炒匀即可。
熏猪头的吃法
1、直接煮熟或蒸熟，切薄片，直接吃或沾料碟吃。（本人喜欢的料碟是放辣椒面、花椒面、盐和味精）
2、炒蒜苗或蒜苔或芹菜，这个简单，你应该会了。
3、凉拌，干拌的比较好吃，跟普通拌菜的区别就是不用熟油辣椒而用干辣椒面。（自家做法：煮熟切片，加芹菜末，或其他你喜欢的菜，黄瓜片或莴笋片都行，干辣椒面、花椒面、盐、味精、少量酱油和醋，香油，喜欢辣的加熟油辣椒里的红油，拌匀开吃。）4、做蒸菜，这个更简单，（还是自家做法：切片，盘子底放腌菜或豆鼔，切片的熏猪脸放盘子上，上锅蒸，这样做的肉不干，吃起来有点粘牙，牙不太好或下干饭吃好吃。腌菜或豆鼔，四川家庭几乎都有，没有的上超市买小包装的，不过最好洗一下，不然做出来太咸了）
猪头肉用白糖怎么熏
材料准备：去骨猪脸3kg，葱白200g，鲜姜150g，豆蔻4g，甘草4g，当年新花椒8g，老陈皮9g，丁香4g，桂皮5g，食用盐15g，花椒油5g，白砂糖20g，绍兴黄酒180g，大料8g，草果7g，老抽50g。
2、先把猪头清洗一下，用打火机先用火燎一下，把骨头剔除去，然后在冷水盆中浸120分钟，然后再放进锅里，加热煮熟大概40分钟，捞出立刻用凉水清洗一下。
3、在锅里面放入小竹蒸屉目的是让猪头肉离开锅底，把上面所有的香料用棉纱布包扎起来，放在锅底，加入足够量的清水，淹没过猪头肉，先用大火煮沸，然后用小火煮制3小时，然后焖至20分钟，就可以直接拿出来了。
4、在锅里面放入松树末，桃树末，加入白砂糖，将猪头肉上面肥肉多的地方，用针多扎几下，放在竹蒸屉上，继续熏制30min，捞出后刷上一层油，晾凉即
好了，关于腊猪脸和耳朵的做法和熏猪脸怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
