style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对如何做酱引子发的好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何做酱引子发的好的知识，包括馒头引子怎么弄好看的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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老辈人常用引子蒸馒头，请问引子怎么做
发面引子：
1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌
2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。
老面：
老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
如何做酱引子发的好
第一种，纯玉米面做酱引子。把玉米面炒熟用开水烫下活成面团，然后用纸或者干净布包上放到温暖处发酵。待长出很多五颜六色的毛就成了。
第二种，用豆腐渣麦麸子做酱引子。豆腐渣麦麸子都要做熟用水和成团，和上种做法一样放到温暖处发酵。
第三种，用玉米面，豆面，麦麸子。把它们炒熟和上开水做成团，依旧是用纸或者布包上放到温暖处发酵。
用酵母怎么留酵头
先用酵母发面，发好之后揪下一块馒头胚子大小的面团，留作下次发面的面引子即可。但如果每天都想吃老面馒头的话，要每次发面之后都要留面引子。
面引子保存，冬季的时候可以放在盆中，温度不很低的地方，可以存放好几天；夏天的话放入冰箱的冷藏室保存即可，但时间不宜太长。
面引子不能直接放入面中揉，它和酵母用法一样。提前将面引子放入盆中用温水捏碎和匀，然后放入面粉，倒入清水和面即可
怎样用面引子做馒头的做法
面引子做馒头需要提前把面引子化开再合面，面引子是老传统的发面方法，发好的面还得放碱水或碱面，综合发面的酸碱度，才能蒸出白白胖胖的漂亮馒头。
我现在基本不用面引子了，有点费时间还麻烦。我现在都是用酵母，把酵母用温水化开，合面就可以了。发好的面不用加碱水就可以制作馒头和包子，花卷，肉龙等好多好吃的面食。
关于如何做酱引子发的好，馒头引子怎么弄好看的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
