怎么样做鱼方便快捷又好吃(怎么做鱼更好吃?)

本文目录

1. 鱼怎样做好吃
2. 鱼有哪些做法
3. 年夜饭少不了“余”，鱼要怎么烹饪才会非常美味呢
4. 怎么样做鱼方便快捷又好吃

鱼怎样做好吃

鱼怎样做好吃？

这就得看是什么鱼了？

教书育人，讲究因材施教！这鱼，也得看鱼来做！活鲜鱼，适用于清蒸或清炖。腌制鱼适合红烧，干鱼和腊鱼适合油炸。。。

鱼的种类很多，有三万二千多种，中国有二千五百种。常见鱼有鲤鱼，鲢鱼，青鱼，草鱼，刁鱼，鳊鱼，鳜鱼，带鱼，黄鱼，等等……

而鱼的做法却不外乎几种:蒸，煮，煎，炒，炸，红烧，烤……

小鱼，一般掏干内脏了用盐渍上一两小时，放在热油里炸，炸枯了捞在盘中直接可以吃。

鲫鱼，却不论大小都适合熬汤！它似乎长不太大，大的，也不过一斤多重……鲤鱼，却适合红烧，草鱼适合做腊鱼……

新鲜的中等个头鱼，适合清蒸，洗净剖开去掉内脏和鳞腮后，用少许盐，姜丝，葱丝，料酒，醋，洒在鱼身，放入已装水的蒸锅内，开大火，水开后再蒸上五六分钟，就可以了…在我们湖南，有一种剁椒鱼头是很出名也很美味的！它是用特大盘子，装了新鲜麻鲢鱼的头，摊开两扇，上面涂了盐，醋，姜丝，葱花，料酒，红色的剁辣椒及黄色的青剁辣椒等佐料，在大火中蒸制而成……

大鱼和中等大小的鱼都适合红烧。要红烧鱼，必须先用盐腌鱼，腌了一到两小时，甚至更长时间后，鱼在红烧时就不会散烂。。。红烧——先将植物油烧热，放进鱼，煎至两面金黄了，加入一碗自来水，将姜，辣椒粉(或剁辣椒)，豆豉，酱油，醋都加进去，盖上盖子，中火烧开，再调小火烧一二十分钟，直到水烧干，洒入葱花或蒜蓉，就可以起锅装盘了……

还有一种简单方法是用油炸鱼块，炸至金黄了即可。。。也可以用油煎鱼，两面煎黄，什么也不用放，就可以吃！

鱼有哪些做法

俗话说的好：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿”，这没有腿的说的就是鱼，可见人们对鱼的喜爱程度。

先来聊聊鱼的大体分类，主要分为淡水鱼和海鱼，因为生长环境的不同，淡水鱼会有土腥味，而海鱼则味道更鲜美一些，在制作方法上，淡水鱼制作的时候口味大多偏重一些，主要有红烧，糖醋，呛锅鱼，酸菜鱼，跳水鱼，水煮鱼，酱烧等方法，加入葱姜蒜，料酒等调味主要就是为了更好的去掉土腥味。海鱼自带的鲜味一般用清蒸或者生吃的做法更多一些，制作过程也相对简单一些，简单的腌制，淋油，最后上锅蒸，目的是最大限度的保留原始的鲜美味道。

再来具体聊一聊常用的几个做鱼的烹饪方法

1.做鱼汤，鱼汤味道鲜美，能最大程度的保留鱼的营养成分。最常喝的应该就是鲫鱼汤了，只要掌握几点就可轻松做出奶白色香浓的鲫鱼汤。首先在清理鱼的时候一定要把鱼的内脏包括黑膜清理干净，不然做出的汤会很腥。其次在煎鱼的时候要小火慢煎，不需要放太多的油，煎至金黄色时倒水，然后就是大火煮开，小火慢炖，炖的时间根据汤的颜色变化来决定，调料不需要放太多，放点葱末，姜末，一点点的盐，出锅时再来点香菜末就可以了。这样做出的鲫鱼汤味鲜，汤浓且白，非常的好喝[强]

2.炖鱼，炖鱼一般炖大鱼，在我们东北这边比较受欢迎的是铁锅炖鱼，一般选用当地的鲤鱼或者草鱼，辅料豆腐、白菜帮、土豆粉。首先把鱼去鳞，去内脏处理好，然后在鱼身割上几刀，方便入味，然后沥干水分。粉条提前泡软，豆腐切大块后用淡盐水煮开，白菜用手撕成大片备用。锅中多倒些油，下入八角，花椒，葱段，姜片，蒜瓣，豆瓣酱炒香，倒入清水，再加适量的料酒和生抽，然后把鱼和豆腐放入锅中，大火烧开。放白菜帮，盖锅盖中火20分钟，最后下入粉条，煮熟后撒葱花，盐，即可。在东北围坐在炕头吃铁锅炖鱼，喝点小酒老舒坦了[得意]

3.烤鱼，比较受年轻人喜欢的一种吃法。准备鱼一条（最好是草鱼），辅料：藕，青笋，木耳，白菜，洋葱，宽粉。先将鱼从中间劈开，用盐，料酒，五香粉腌制下。在烤盘上抹油，把鱼放在烤箱中层，200度烤15分钟。15分钟后将洋葱切丁，白菜切片铺到烤盘下，然后放鱼，再用郫县豆瓣酱将其余辅料炒香，不需要炒太长时间，倒在鱼上。起锅另烧油，将葱姜辣椒炒香，倒在烤盘里的配菜上，这一步要多放一些油。最后把烤盘放入烤箱下层，208度20分钟，最后撒上香菜即可。外焦里嫩，口感丰富，香辣过瘾[惊喜]

以上就是我介绍的几款做法，希望对你有帮助，感谢观看[耶]

年夜饭少不了“余”，鱼要怎么烹饪才会非常美味呢

就如这个问题描述的，我们每年的年饭里面必须得有【余】！我记得小时候妈妈都是斩成坨，裹上鸡蛋液和红薯淀粉，然后用菜油炸至金黄！表皮金黄酥脆，还没到吃饭时候，我和弟弟都会一人手里抓上几块鱼在手里，边吃边玩！回想起来，感觉是很遥远的事情！不得不感叹：我他喵的好像快老了！

鱼是我们餐桌上常见的食材，我们中国人吃的最多的应该是草鱼，其次为鲢鱼，然后才是鲤鱼鲈鱼桂鱼之类的。下面我把这些常见鱼类在年夜饭里最好的加工方法给大家说说，大家可以参考一下哈！

一般我们在年饭里面，草鱼是斩块，裹糊后油炸，之后撒少许五香粉即可，上桌前必须回锅炸一次，炸枯！如果第一餐吃不完，第二餐还可以添加一些配料做成红烧鱼块。【比如辣椒洋葱芹菜之类】

还有一种就是2斤左右的草鱼，直接红烧全鱼。年底也是一道好菜！

鲢鱼一般个头较大，可以把鱼头和身子分开来加工，比如做一个剁椒鱼头，然后煮一个水煮鱼或者酸菜鱼。如果技术过关，还可以把鱼片鱼骨裹脆皮糊油炸至金黄，表皮淋上番茄糖醋汁。我们重庆这边的瓦块鱼就是这样做的，非常好吃！

第五种：肉厚不易熟，适合炖的鱼类！比如鲶鱼，鳗鱼。

最后问下：你们过年的鱼是怎么做的？

红烧？清蒸？油炸？水煮？

怎么样做鱼方便快捷又好吃

鱼的种类太多了，说说家常的鱼吧！

最常见简单有营养的方法是清蒸。

简单零失败的蒸鱼方法：

1、清干净，特别是鱼肚里的黑膜

2、盘中放上姜片

3、鱼两面洒点薄盐，洒点料酒，腌5分钟

4、大火水烧开，将鱼放入蒸笼里

5、蒸7-8分钟，闷1-2分钟

6、开盖，在鱼上，酒上葱段，淋上蒸鱼豉油

7、锅中倒入一点炒菜用油，烧热，浇在鱼上即可。

另外，还有一种我常用的红烧鱼块的做法。鱼一定要新鲜的，一般选草鱼，在菜场买时，可以让摊主帮切好块。

现在说做法，简单易学，零失败：

材料：草鱼块、盐、料酒、姜、油、葱、郫县豆瓣、醋、糖、生粉

1、鱼块清净，洒上薄盐、少许料酒，腌制5-10分钟

2、锅中倒油，放入姜片，少许郫县豆瓣，一般汤勺1-2勺，看鱼量定，火不要太大，炒出红油

3、导入清水或高汤

4、水煮沸后，倒入鱼块，放少许醋、少许糖，翻动一下

5、待水烧只有鱼块五分之二量时，生粉加少量水调成汁，倒入鱼中，翻动一下，洒上葱花，即可起锅装盘

OK，关于怎么样做鱼方便快捷又好吃和鱼怎么弄好吃又好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。