style="text-indent:2em;">大家好，盘头鱼火锅怎样做相信很多的网友都不是很明白，包括鱼骨架盘发怎么弄好看也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于盘头鱼火锅怎样做和鱼骨架盘发怎么弄好看的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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在家做家常鱼，哪种做法好吃而且入口即化
鱼要做好吃，并且入口即化还要营养丰富，两种烹调方法比较适合。
蒸【清蒸鱼】
清蒸鱼在很大程度上保留了鱼本身的鲜味，并且营养没有过多的损失，是一道老少咸宜的菜。并且在味道上多变，有原味，有剁椒，有鲜味，蒸出来的鱼本身的香味浓郁。
食材：野生草鱼或鲈鱼一条，生姜，葱，盐，味极鲜，生抽，胡椒粉，糖，香菜
做法：鱼刮去鳞片，开膛去内脏，洗干净，多洗几遍，擦干水分
刀顺着鱼腹刀口切开，鱼脊避开，鱼背相连，然后鱼身改一字或者十字花刀
抓少许食盐，生姜切片，少许料酒，先把料酒均与的抹在鱼身内外，再抹上实验，生姜片放鱼身
取蒸鱼盘一个，清洗干净，在鱼盘上放上两只筷子，鱼盘底放上葱段，姜片，然后把腌好的鱼放在筷子上，上笼蒸7分钟，然后迅速的打开锅盖，放入香菜盖上继续蒸一分钟
蒸好的鱼取出，抽调筷子，把蒸好的鱼汤顺盘头倒入小碗内备用，锅里烧油烧热，油泼在香菜上，然后在鱼汤里加上生抽，美极鲜，少许糖，倒入锅中烧开，倒入小碗内做蘸汁。
附剁椒做法：
剁椒剁碎，在蒸鱼前均匀的撒在鱼身上，然后把剁椒鱼汁倒出来，调味后烧开，然后均匀的浇在鱼身上即可。
小贴士：尽量以野生鱼为主，现在人工养殖的鱼好多添加避孕药或者其他激素，鱼不好吃还有其他一股异味
蒸鱼前提前腌制一下，这样吃起来比较有味
煮【酸汤鱼】
酸汤鱼是少数民族的一道菜，功夫在酸汤上，一道酸汤的好坏直接决定了成品的质量，这酸汤是窝出来的，经过发酵后的，酸味醇厚浓烈，根本不是有些店里用白醋兑出来的那种，根本没法和这个酸汤比。
食材：花鲢一条，葱姜蒜，盐，淀粉，料酒，酸汤
做法：花鲢宰杀清洗干净，鱼肉鱼骨分档，鱼肉片夹刀片，加料酒，盐，生姜水，水淀粉抓匀
葱切段，生姜，大蒜切成末，锅里加油炒香，倒入酸汤，剁块的鱼骨和分开的鱼头，煮开调味
把煮好的鱼骨捞出来放到汤窝里鱼头鱼骨摆好造型
挂芡的鱼肉入酸汤锅煮开，然后倒入汤窝里，撒上香菜末或者香葱花即可
附：酸汤制作
酸汤分为红汤和白汤，红汤制作比较麻烦，今天给大家说说怎么制作白汤
白酸汤有两种做法，一种是米酸汤，一种是面酸汤
米酸汤
先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛中，米加较多的水上锅小火慢煮至米粒开花（半熟），然后把米滤出，将热米汤（注意温度要维持在40℃-50℃）倒入坛中，再倒入少许老白酸汤，加盖碗、浇上一圈水，静置发酵24小时后即成，做法十分简单。
面酸汤
将用作发面的300克老面调匀放入盆中，加入5千克的温热水，混合后倒入锅中，放置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉或玉米面、黄豆面、自发面用清水调匀，倒入锅中，待锅中汤汁烧沸，起锅装入土制的坛内密封存放一至两天即可（30℃时放置5天，25℃时放置7天，20℃时放置9天）。
酸汤的制作需要用到泡菜坛或者其他非金属容器，这样的酸汤都是发酵后的，味道比较醇厚，取用的时候需要专门的勺子，不能见油或者盐等其他物质，否则很容易变质。
注：酸汤是一个很奇怪的物质，高档鱼类在酸汤中很容易变得老，柴，口感十分差，倒是普通的鱼像鲤鱼，草鱼，在酸汤里非常的嫩滑，爽口。所以做酸汤鱼鲤鱼草鱼最佳
怎么烧三文鱼头
三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的，我们这里按个头大小有10块钱一个的，也有15块钱2个的。
三文鱼鱼头的油脂特别丰富，并且肉也不少，主要是鱼头里的骨头都是软骨，所以吃起来还是很美味的。
怎么烧三文鱼头——【尖椒焖三文鱼头】【主料】三文鱼头
【配料】葱姜蒜、尖椒
【调料】郫县豆瓣酱、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、白醋
【做法】
处理鱼头:把三文鱼鱼头从头顶劈开，劈成下颌部相连的两半。出去鱼头里残存的鱼鳃，把鱼头清洗干净。处理配料:把葱姜蒜切成大块，然后用刀拍一下便于入味。尖椒洗净去根剖开，去除尖椒的籽，然后切成细末备用。炒制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，下白糖炒匀后添汤。焖制:把清理干净的鱼头轻推入锅，大火烧开后淋一些一品鲜酱油调色，然后转小火盖盖焖制。焖到锅中汤汁浓稠时，下入切好的尖椒末，沿锅边淋一些白醋盖盖焖一个开出锅即可。成品图:【制作要点】三文鱼鱼头的腥味比较重，所以炖制添汤后开大火煮一会，这样可以用蒸汽把鱼头的腥味带去一部分。三文鱼头一般都以冰冻的为主，所以挑选的时候要选择眼睛明亮，肉质泛红的来食用。如果肉质暗淡，并且眼睛发混的就不要选择了。为了掩盖三文鱼的腥味，所以用郫县豆瓣和尖椒的辣味来去腥，这样可以使三文鱼鲜辣诱人。如果能吃辣的，还可以加干辣椒一起爆锅。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都比较咸，所以这道菜不需要加盐。因为三文鱼鱼头的胶质比较多，所以炖制时要注意经常晃动一下锅，防止鱼粘底糊锅。【美味小贴士】三文鱼现在属于特别受大家喜欢的鱼，不过市面上卖的也“鱼龙混杂”。分辨三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼主要有这两点:看个头的大小，三文鱼的个头都很大，通常在3公斤以上，而虹鳟鱼一般在2公斤左右，大马哈鱼的个头还要小点。三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于它们的臀鳍，三文鱼的臀鳍上长有12～19根臀刺，而虹鳟鱼没有。三文鱼的体型修长、微扁，并且表面有光滑的鳞片，而且长有不同的斑纹。【尖椒焖三文鱼头】的特点:鱼头胶质丰富，鱼肉鲜香微辣，特别下饭的一道美味。
说在最后:鱼头的营养价值极高，三文鱼头做为加工的副产品，大家可以经常买来食用。做好三文鱼头的关键在于:鱼头的挑选、焖制的火候、调料的配比，只要掌握好这三点，家里一定可以烹制出美味的三文鱼头。红靛颏怎么盘熟
红靛颏可以在水中加熟由于红靛颏中含有有害物质，需要在沸水中加入鲜姜片或白醋，以利于熟化和去腥，同时也对人体健康有保护作用此外，熟好的红靛颏可以用于烧烤、拌沙拉、炒菜等多种烹饪方式，扩展了料理的种类和口感组合
盘头鱼火锅怎样做
盘头鱼火锅做法是鱼头中间切好，用厨纸擦干净里面黑色的部分，外面去鳞后用厨纸擦干。
盐腌鱼头，将适量的盐撒在鱼头上（盐腌鱼头可以去腥味。鱼头会逐渐开始出水，然后再用厨纸擦干）。
将适量的色拉油倒入锅中，然后将鱼头放入锅中炸。
将1个大白菜切成3瓣、1块豆腐切块、腐竹切段、豆皮切段、蒜苗斜切成段、泡好的香菇切块备用。
将适量的水、盐、酱油倒入锅中煨煮。
文章分享结束，盘头鱼火锅怎样做和鱼骨架盘发怎么弄好看的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
