style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冷菜三黄鸡怎么切好看，以及三黄鸡怎么弄好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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卤鸡怎么卤成黄色
专业厨师回答专业问题，卤鸡做成黄色主要分以下几步…
第一，卤鸡首先选用好的原料，鸡选择正宗三黄鸡，这样做出来的卤鸡不需要过多的调味料，鸡出锅也是黄灿灿的！这是原料好！
第二，原料差一点可以选用天然的卤料给鸡着色，天然的黄色卤料有黄栀子，黄姜粉！通过少量的调制改变卤水的颜色给鸡上色！（天然色素是纯植物的没有副作用）比如一锅卤水十斤加入黄栀子8～10个即可！黄姜粉5～8克左右！如果喜欢黄点的可以在适量增减！
第三，卤鸡需要颜色金黄在其他的调味料上需要适量减少，例如老抽等就不能放！
图123是黄栀子
图45是黄姜粉
图6789是卤鸡成品
希望我的回答能够帮助到你，欢迎大家补充！
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三黄鸡怎么做烧鸡不会让它烂又入味
鸡斩块香菇木耳热水发好然后姜片要多两颗大蒜几只干辣椒两颗八角茴香动物油植物油混合一下锅烧到很热冒烟然后倒油多倒点把姜蒜干辣椒和茴香炝锅几秒钟即可倒入鸡块爆炒几下所有鸡块收缩变色以后倒入一些老抽继续爆炒至鸡肉颜色变暗锅内无水此时锅的温度最高沿锅檐倒一圈啤酒进去此时产量大量蒸汽为酒精蒸发带走了很多鸡肉的腥气和杂志同时提鲜啤酒继续倒至漫过鸡肉至少三分之二或者是正好漫过可以加入一些生抽大火烧到滚开加入香菇盖上锅盖转小火烧5分钟然后揭盖倒入木耳转大伙收汁5分钟此时注意搅拌最后不够咸再加盐撒点葱花即可
冷菜三黄鸡怎么切好看
很简单呀00先斩鸡脖子，然后把鸡从中间切开2半，先切了鸡腿和鸡翅出来，其他都是背部和胸，切成一块块就OK
腊鸡制作
主料：肉鸡1只（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡，但通常都是选用肉鸡来腌制）。
调味料：盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量（可根据自己的喜好增加其它的调味料）。
准备工作：
1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用。
做法步骤：
1、沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料）。2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里（喜欢做整形的就先整好形，自家腌来吃也可以不用整形），上面再用干净的石块等重物压上。3、注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可。
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