style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于蛋糕胚空心是怎么回事，以及蛋糕卷空心了怎么弄好看对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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为什么蛋糕烤来中间是空的呢要怎样做才不会空呢
中间是空的话说明发酵不好。 面粉一定要用低筋面粉，因为精度过高的面粉，吸水形成的面筋弹力太大，靠蛋液里面的气泡受热膨胀产生的力不足以把面筋撑开。最终烤出的蛋糕气泡过小，造成塌陷。如果只有普通面粉的话，可以掺少量的玉米淀粉（与面粉比例1：10）来降低面粉精度。 搅拌要尽量快，搅拌手法从下往上翻，让面粉与蛋液均匀混合。切勿转圈搅拌会形成面筋。 提起预热烤箱，搅拌完成后尽快烤制。蛋泡一直在消，不尽快靠的话无泡可涨了。
蛋糕胚空心是怎么回事
1、蛋白和蛋黄糊的搅拌手法不正确，导致蛋糕糊里出现大气泡。搅拌蛋白和蛋黄糊的正确方法是从下往上翻拌。
2、搅拌好的蛋糕糊没有在桌子上震几下，在桌子上震几下可以把蛋糕糊里的大气泡震出来。
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3、蛋白打发不充分。要将蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器出现尖尖的小角方可。
4、烤箱温度过高，蛋糕边缘烤熟的比较早，但蛋糕内部还没有烤熟，还存在大量的水气无法散发，这也是形成空心的原因之一。
纸杯蛋糕烤出来空心是什么原因
空的原因有很多，比如底火不合适，上面膨胀迅速，底下空了；比如模具底部有油；比如入炉摔模具力气过大进去空气……等等。
如果是戚风糕体单纯的大洞，那可能是因为蛋白搅拌不均匀，那一部分消泡严重造成的。
戚风蛋糕为什么是空心的
造成戚风蛋糕中间空心的原因是比较多的,具体如下:
1.
蛋白和蛋黄糊的搅拌手法不正确,导致蛋糕糊里出现大气泡。搅拌蛋白和蛋黄糊的正确方法是从下往上翻拌。
2.
搅拌好的蛋糕糊没有在桌子上震几下,在桌子上震几下可以把蛋糕糊里的大气泡震出来。
3.
蛋白打发不充分。要将蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋器出现尖尖的小角方可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋糕胚空心是怎么回事和蛋糕卷空心了怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
