style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享糖醋鱼下巴怎么做，以及鱼下巴怎么弄好看视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
锅仔鱼下巴怎么做
干烧锅仔鱼下巴的做法：材料：鲷鱼下巴100公克，葱1支，姜5公克，蒜头5粒，水70㏄，糖1小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，香油1大匙。
做法：
1.葱切末；姜切末；蒜头切末，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入鲷鱼下巴煎至两面金黄，取出备用。
3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的葱末、姜末及蒜头末爆香。
4.再放入作法2的鲷鱼下巴及所有调味料，转小火煮至汤汁收干即可。
糖醋鱼下巴怎么做
调取1500克鱼下巴清洗干净放入盆中，盆中加入葱段姜片10克盐8克鸡精一勺生抽一勺料酒少许白胡椒粉蚝油抓伴均匀腌制半小时，挑出葱姜加入适量干淀粉，用手抓匀鱼下巴，另取一个碗放入3勺米醋2夕白糖少许盐生抽鸡精，再放入少许水淀粉伴均匀，调出一个糖醋汁备用。
取20克香菜切段30克胡萝卜切丝。
另起锅烧热加入凉油，待油温升高后，加入鱼下巴煎制两面金黄乘出。
另起锅到入调好的糖醋汁，待糖醋汁熬浓稠后，加入煎好的鱼下巴翻炒几下，让鱼下巴均匀沾上糖醋汁后，放入葱丝胡萝卜丝香菜段，再翻炒几下后出锅装盘即可食用。用此办法做的糖醋鱼下巴酸甜可口外焦里嫩。做糖醋鱼下巴的关键点是腌制鱼下巴的时间。
炒鱼下巴的做法
用料：鱼下巴1kg、大蒜5瓣、豆腐1块、葱半根、姜2片、干辣椒7.8个、麻椒粒适量、八角1个、蚝油，老抽各1勺、生抽2勺、白糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、料酒，五香粉少许、食盐，鸡精少许、香菜，小米辣适量
烹饪步骤：
步骤1
鱼下巴洗净，控水，用少许盐，五香粉腌制10
分钟，表面裹上淀粉和面粉，比例为1:1
步骤2
半锅油烧7.8成热的时候放入鱼下巴炸定型，
步骤3
5分钟后翻面。
步骤4
备好料~郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，麻椒粒，葱姜蒜。
步骤5
起锅，热油，放干辣椒，八角，麻椒粒，慈姜蒜煸炒。
步骤6
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7
放入炸好的鱼下巴，老抽，料酒翻炒均匀。
步骤8
放入温水，白糖，蚝油，生抽。
步骤9
开锅后转小火炖5.6分钟，在锅边下入一块豆腐。
步骤10
盖锅盖炖10多分钟，豆腐上撒少许盐，鱼下巴就不要放盐了，刚才腌制的时候有放，郫县豆瓣酱、生抽老抽耗油都有咸味。
准备好香菜和小米辣，出锅前撒上。
步骤11
开锅大火收汁，撒上小米辣，鸡精，香菜，关火，装盘，开吃，微辣不失鲜美，鱼下巴很嫩，入口即化，加上豆腐吸油腻，再来一碗米饭，绝配。
鱼下巴怎么做最好吃
1鱼下巴清洗干净
2放盐,胡椒粉料酒抓匀腌制
3鱼下巴沾上面粉,油温五成下锅炸,炸金黄捞出
4放葱姜蒜爆香
5豆瓣酱炒出红油
6生抽,蚝油,胡椒粉,烹入米醋,加水,鱼下巴倒进来,放冰糖,来老抽色,大火炖汤汁收浓稠
7放上青红椒,水淀粉勾个芡
8淋明油即可
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