style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答炼乳可以做什么这个问题的一些问题点，包括炼乳要怎么弄好看视频也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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蛋挞液用的淡奶油怎么做
淡奶油是从牛奶里边说提炼或者说是分离都可以。
几种淡奶油或者叫稀奶油。
一般全脂牛奶的脂肪含量是3.5%，而一般的淡奶油是35%，这里边是首先分离牛奶把牛奶里边的各种成分分离来，然后根据需要在搭配起来，象里边的脂肪一个是用来做黄油，还有一些就是做淡奶油了。
象西方国家的消费者是比较喜欢脱脂牛奶，就是牛奶里边的脂肪比较少，这样牛奶里边的脂肪就是用来做黄油和淡奶油了。
一般来说，淡奶油里边除了脂肪还会有一些其他的成分，这个就看添加什么了，一般里边会加食用胶什么的，如果不加那么对于运输的冷链要求就比较高了。
网红玻璃烧鸭怎么做玻璃酱怎么调
一流的烧腊师傅对待烧鹅皮的态度、执着、强硬，像个未结婚的爱美女孩子，容不得别人说烧鹅不酥脆，也不断的自我推翻中练就上乘的手艺与产品。在烧鹅的制作之路，从调料、三鸟原料、炉具都布满了沼泽和雷区，一些新入门的烧腊人他并没有过多的生存指南去帮助自己穿越沼泽和雷区。我们试图从调料上入手，从三鸟原料的搭配与厨具、调料的几个角度去梳理成经验，并且开发出属于烧鹅的玻璃脆皮粉，以便于每个烧腊新人乃至大乘期烧腊大师都可随手使用的烧鹅增厚、增脆、增酥产品。以确保这份玻璃烧鹅脆皮粉能成为你的生存指南，确信穿越酥皮的雷区和沼泽地。
我解析一下我们的玻璃烧鹅响声原理
这并不是什么添加剂，而是采用欧洲烘培技术原理。
利用牛奶发酵，使得鹅皮下的脂肪层膨胀拉距，变成蜂窝组织层，经过风干发硬，烧掉脂肪层，留下脂肪蜂窝体，这是我从烧腩皮中领悟的道理，因此配制玻璃烧鹅粉，它不是什么添加剂，也不是什么糯米粉、泡打粉之类的。烘培蜂窝体的发酵过程时间长，拉距膨胀力不大，能把鸭鹅皮下的脂肪拉距至蜂窝层，这层蜂窝组织就是烧鹅脆皮的位置，（以往用氧气机充气，因为充气的力量大，大多数造成皮肉分离，失去蜂窝组织，而脆皮时间不长，皮薄如纸，皮水厚容易烧黑，皮水薄又造成咬不断，如同牛筋的韧口）这是利用传统烹饪技术，并不是什么新型的技术，
玻璃烧鹅视频可听刀刮响声
玻璃烧鹅粉优点
烧制相比正常使用配方更容易熟透+
入味均衡相比正常配方更入味+
烧鹅肚料汁水相比正常要和味+
可去除肉质的生腥味+
皮质更香，来自牛奶的风味+
脆皮时间平均达到8小时+
酥化时间更长，就算是软皮后，也能感受到强烈的酥+
皮质部烧得更透，即便是火候更小+
品名：DEBO.烧鹅玻璃粉
重量：250克
储存条件：常温保存
来自于烧腊学院央厨使用的玻璃烧鹅粉，作用是烧鹅皮增脆增厚增酥。
每包玻璃粉+400ML蒙牛酸酸乳（也可以是清水）+鸡蛋清125克搅拌=烧鹅玻璃桨
烧鹅上完皮水后，用毛扫将烧鹅玻璃桨刷上鹅表皮2-4次，也可以采用淋桨方式。
然后风干或低温120度烘焙10分钟至干身即可烧制。
烧制温度要相比正常烧制温度低10度，避免烧黑。
此烧鹅玻璃桨因含有鸡蛋清，相比正常皮水容易烧黑，请注意。
玻璃粉+牛奶蛋清调桨后会起发酵作用，请尽快使用，切勿过夜。
豉油鸡水配方
原料：高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果，100克，香叶1O克，罗汉果2个，陈皮15克，把药材用油炸香，再飞水加入汤内，再加绍酒1瓶，冰糖400克，味粉1包，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，蚝油1瓶，鱼露100克，老抽300克，鸡粉100克，胡椒粉50克，香油150克，煮开去沫即可\
1.川椒酱
配方：川椒粉60克，川椒碎80克，桂林酱100克，顶好酱40克，蚝油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，干葱、蒜泥各36克，金华油贝、海米泥各20克，大地鱼泥10克，三合油100克。
制法：先将川椒粉、川椒碎用油煸香放盆，再把桂林酱、顶好花生酱、蚝油、生老抽放盆拌匀，起锅放三合油，放千葱、蒜泥爆香，再放金华泥、干贝泥、海米泥炒香，放盆内拌匀，煮起泡，再放味粉、糖、鸡粉等味料调合熬起泡，放盆对油即成。色金红，味椒香，汁浓，回味微辣甘甜，是潮粤怪味型酱之一。
3.XO酱
配方：瑶柱1200克，海米：350克，大地鱼180克，金华火腿150克，细辣椒粉450克，蒜泥80克，子蒸60克，辣椒仔3支，原椒酱120克，李锦记豆瓣酱100克，蒜茸辣酱100克，野山椒1支，桂林酱100克，胡椒面35克，蚝油30克，香油180克，鱼露40克，味粉100克，糖48克，鸡粉60克，酒20克。
制法：先将前七味加水上笼扣熟，再切成细米状。起锅下油再把细米状七味放在油锅内浸炸干脆，晾干后用。起锅再下油，放野山椒、原椒、豆瓣酱、桂林酱、蒜茸辣酱、辣椒仔，用慢火炒起红油。再放蚝油、鱼露、味粉、鸡粉、糖、香油、胡椒面炒起泡。放前干脆香七种料拌匀即可，色金红，味入口鲜咸甘香，张口微辣，是十大酱汁之一。
4.煲仔酱
配方：柱候酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，美极鲜酱80克，蚝油80克，甜酱120克，鱼露30克，生抽30克，金华火腿泥40克，海米泥20克，瑶柱泥30克，陈皮泥1O克，干葱泥30克，蒜泥30克，沙姜粉10克，五香粉20克，八角粉20克，味粉80克，糖150克，鸡粉35克。
制法：先将前八种加700克水和匀，起锅下三合油，放金华火腮泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥，再放加水的八种料，上火熬，开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、鸡粉熬至酱香金黄，起锅再封三合油，味：鲜甘绵长，是煲仔十大酱类之一。
注：三合油调制法：色拉油1500克，香葱80克，干葱60克，姜40克，芜茜50克，葱头60克，起净锅放料炸至香浓过滤即成。
5.豉汁酱
配方：捡净阳江豆豉1500克，陈皮泥40克，青红椒米80克，干葱泥50克，蒜泥130克，金华火腿泥80克，大地鱼泥30克，瑶柱泥40克，海米泥30克，老抽40克，生抽80克，美极酱油60克，鱼露40克，磨豉酱50克，糖lOO克，鸡粉50克，味粉99％度8O克，胡椒面15克，香油lOO克。
制法：剁碎阳江豆豉：起锅加150克三合油上火，再放干葱泥、金华火腿泥、瑶柱、海米、大地鱼、青红椒、蒜、陈皮泥爆香，再放碎豆豉炒香，放鱼露、生老抽、美极鲜酱油、鸡粉、糖、盐、味精、胡椒粉、麻油，熬香粘勺即好。味鲜豉香，色黑红黄，是潮粤菜肴上什等十大酱汁之一。
6.橙汁酱
配方：橙汁、鲜柠檬西水10斤，西柠汁1瓶，青柠汁7瓶，青橙汁1瓶，广东米腊1瓶，糖3斤，吉士粉lOO克，橙黄色素，水40克，盐15克，蜂蜜200克，桔子，香精，水150克。
制法：把锅洗净，不能粘油，净锅内放西水、西柠汁、青柠汁、青橙汁、米醋、糖、吉士粉、水、盐，大火煮开，再放色素、水、蜂蜜等，调好口味即成。色金黄味橙香甜浓，是甜品菜棒子鱼汁之一。
8.白云水
配方：草果4粒，香叶：20g，砂仁4粒，八角10g。桂皮15g，荔粒50g，盐30g，甘草30g，米醋1瓶，冰糖400g，味粉80g，水6斤。
制法：先将草果、香叶、砂仁、八角、桂皮、甘草飞过水洗)争，起锅洗净放水烧开，放药材再放盐、味精、米醋、荔粒即成。色清白，味甜咸酸均匀，冰冻，凉后浸凤爪，皮脆骨烂，是广东风味之一。
9.脆皮浆（脆浆）
配方：面粉1000g，生粉220g，油250g，泡打粉60g，蛋清20g，伊士酵母0.5g，水700g，盐O.5g
制法：先将面粉、泡打粉、生粉、伊士酵母拌匀，再放蛋清、色拉油、盐，和匀，最后边加水边拌，和至浓稠状为好、是“炸鲜奶脆皮凤凰虾”的主酱之—。
或者：
低筋面粉100g淀粉20g吉士粉5g泡打粉6g精盐3g白糖2g色拉油30g
水150g和匀。
（调制脆浆的时候不可以打上劲起筋，如果起筋就加10g白醋搅拌就会澥掉）
使用成品的天妇罗炸粉或者脆炸粉也可以。一般市场是有卖的。
11．香茅味
配方：香茅粉100克，砂糖80克，沙姜粉25克，八角粉15克，五香粉15，甘草粉10克，蛇油50克，生粉50克，老抽30克，盐4分，味粉40克，鸡粉20克，香油100克，高汤800克，生粉适量。
制法：先将锅起净，放高汤、香茅粉、砂糖、沙姜粉、八角粉、五香粉、甘草粉、蛇油、生抽、老抽煮开，放盐、味粉、鸡粉，调好口味，打适量生粉的芡，再封香油即成。色金红，味茅香鲜美，是煎猪排、牛扒的酱料之一。
12.烤鸭皮水
配方：清水5斤，饴糖600克，白醋1瓶，浙醋300克，食粉15克，鲜柠檬1只。
制法：先将大盆洗净，放清水、白醋、浙醋、饴糖、食粉、柠檬片，上笼蒸溶化即可。
腌料配方
1.腌姜芽
配方：鲜去皮嫩生姜5斤，酸梅水15斤，白醋2瓶，砂姜2斤，鲜红尖椒粒100克，盐50克。
制法：嫩生姜用竹刀切薄片，放入盆内加加糖、盐、白醋、红椒腌制即可。
2、腌象拔蚌（螺片）配方
配方：净象拔蚌肉薄片5斤，食粉30克，嫩肉粉20克，枧水400克，盐15克，味粉40克，生粉150克，什菜水50克，姜汁酒150克。
制法：先将盐、味精、食粉、嫩肉粉、枧水、什菜水、姜汁酒放在一起拌匀，再放蚌肉片拌匀，最后放生粉拌匀即可。
3.腌牛柳
配方：拍片去血水牛柳5斤，姜汁酒1斤，盐30克，味粉70克，食粉25克，嫩肉粉20克，蚝油40克，美极鲜酱油35克，鸡蛋6只，生粉100克。
制法：先将盐、味精、食粉、嫩肉粉、蚝油、美极鲜酱放盆内，加一点姜汁酒和匀，再放牛柳片拌匀，放鸡蛋拌匀，再边拌边加水汁拌，水打进肉内后再放生粉拌匀封皮即可。
4.腌百味骨
配方：斩好净骨(7分x二指宽为好)冲去血水。什莱加水榨汁备用，冲净肉骨10斤，盐15克，味粉40克，食粉30克，嫩肉粉25克，什菜汁400克，鸡蛋黄8只，胡椒粉15克，蒜香粉20克，广东白腐乳4块，红腐乳3块，油咖喱酱30克，花生酱1O克，芝麻酱8克，吉士粉15克，精面粉60克，汤圆粉1O克，生粉40克。
制法：先将净骨晾干水，把盐、味精、胡椒粉、食粉、嫩肉粉、什菜水、咖喱酱、红白腐乳、蒜、香粉、花生酱、芝麻酱加在一起和匀，再与净骨一起拌匀，骨内入味后再放吉士粉拌匀，放面粉、汤圆粉拌匀，最后放生粉再拌匀，备放1o小时后即可炸用，浸炸脱骨，色金黄，味鲜、百味干香，是上等筵席肉排之一。
5.腌巴西鳗
配方：河鳗2斤，干葱、蒜米各100克，精盐15克，味粉25克，食粉6分，嫩肉粉3分，鸡蛋黄2只，蜂蜜30克，金桔油40克，生粉25克，吉士粉15克。
制法：先将河鳗起骨成片状，再剞花刀，把盐、味精、食粉、嫩肉粉、葱蒜米放在一起和匀，河鳗及拌匀的料同放—盆，再拌匀，再放吉士粉、金桔油、蜂蜜、生粉抓匀即可，放烤箱即熟，口味鲜、微甜、浓香，色金红，脆皮状。
6.腌黑椒排
配方：带骨大块猪扒10斤，黑椒碎面220克。食粉25克，嫩肉粉20克，鸡蛋12只，风沙料2斤，盐30克，味粉110克，胡椒粉10克，面粉50克，生粉120克，生抽40克，鱼露1O克，烤时用三合油600克。
制法：先将食粉、嫩肉粉、精盐、味精、胡椒粉、风沙料、生抽、鱼露等同放在一起拌匀．把猪扒冲净凉干，剞花刀放盆内，再放和匀的风沙料拌匀，放鸡蛋拌匀，再放面粉、生粉拌匀，6小时后即可烤用。色黑黄，味椒香鲜嫩，是高级筵席附菜之一。
7.避风塘料
主料1斤2两计：炸香蒜粒75克，香葱15克，甘葱米10克，野山椒米20克，干辣椒1O克，青红椒米各10克。姜茸10克，盐2分，味粉30克，蚝油20克，美极鲜酱油15克，新豉油15克，鸡粉15克，糖20克，香油15克，胡椒粉少许。
制法：炸香主料备用，起锅放干尖辣椒炒香，再放以下碗料，放主料，最后放炸香蒜粒蒜香，复合味浓鲜，港式常用妙料。
发鱼翅：将翅针或翅饼用开水浸泡1～2小时，加热煮沸十余分钟，待软化后便可捞出备用。如原料是生翅，其方法为：将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分钟，取出刮去表皮砂层，再放人锅中保持80℃煮十多分钟，捞出，取翅丝，并拣除残肉杂物，洗净得纯净翅针，再用清水浸泡1小时，加热煮沸十余分钟，待其软化后备用。鱼翅丝发制成熟的标准是：鱼翅丝全部软化，无硬心，有弹性，色洁白或微黄，含水手感比较饱满。以下是专家观点：
发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。
大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。
因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。
老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。
小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用鱼翅的营养功效：中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
柱候酱】
磨豉酱40斤，海鲜酱1斤8两，麻酱1斤8两，冰糖3斤，南乳12两。甘草粉、桂末粉、五香粉、陈皮粒、干葱、蒜茸（香叶、陈皮、草果人角、桂皮）煲水。水2斤
【青柠汁】
白醋1斤，沙糖7两，青柠汁5两。
【西汁】
茄汁10斤，沙糖2斤，OK汁8支，急汁4支，幼盐3两，（香叶，桂皮、陈皮、洋葱、红萝卜、香茜、草果）煲水
【糖醋】
白醋10斤，沙糖7斤，酸梅仔6两，OK汁2支，急汁1支，茄汁2斤，幼盐2两，柠檬2只，色素也许。
【橙花汁】
浓橙汁6两，白醋1斤，沙糖14两，君度酒1两。
【梅仔酱】
梅仔1斤，沙糖1斤，柱候酱4两，干葱，蒜茸。
【炸鸡水】
麦芽糖8两，红浙醋1斤，沙糖3两。
【京都汁】
大红浙醋1支，李派林急汁1支，美极6两，沙糖14两
【鱼香酱】
豆辨酱1支，红酒醋2两，白醋4两，桂林酱2两，蒜茸、芝麻。
【沙茶酱】
沙茶酱10罐，牛尾汤10罐，牛油10两，美极10两，咖喱10两，糖醋1斤14两，保卫尔牛肉汁1支。
【串烧汁】
柱候酱8两，芝麻酱8两，干葱4两，蒜茸4两
【献汤】
武汤1斤，味精1两，幼盐8钱，沙糖6钱。
【脆奶】
清水50两，英粟粉1合，椰汁2罐，花奶2罐，炼奶1罐，牛油3两。
【海鲜豉油】
水20斤，糖20两，味精20两，美极10两，鱼露10两，鸡粉10两，生抽4斤，老抽2两，色素小许。
【腌鲜鲍】
鲍鱼1斤，食粉5钱，松肉粉少许腌14小时，啤水5小时。
煲汁30斤，蒜肉10斤，火腿8斤，排骨10斤，老鸡15斤，猪皮5斤，风爪5斤，花雕酒2支，冰糖8两，鸡粉5两，老抽8两，色素少许，五花腩5斤。
西多士怎么做
西多士是一种非常美味的西式面点，适合做早餐或者小点心。小象美食屋，就来给大家介绍一下港式西多士和港式的做法。
港式西多士西多士是香港人的叫法，也就是西+多士。多士对应的词是toast，西指西方。这种吃法最开始是法国人发明的，当时法国人把吃不完的吐司过上蛋液和牛奶炸，夹上蜂蜜或者枫糖浆，结果这种吃法很快风靡了欧洲，英国人也不例外。后来把西多士带到了当时尚处于殖民地地位的香港。
香港是中西文化强烈碰撞的一个地方，西多士传入后，也不免为适应本地人口味做出一些改变。花生酱西多士就是最简单最常见的港式茶餐厅做法。酥软的外皮，软韧饱满的内里爆发出浓厚的奶香和花生酱的甜腻，再配上一杯香滑的奶茶或拿铁，绝配啊！
那么要怎么做这个茶餐厅必点的小点心呢？
1、首先，吐司去边，买这种去皮方包也很方便。切成小方块，大小按你的喜好啦，一口一个也不错。
2、小块吐司均匀抹在上花生酱上（太稠的话用温水稀释下），然后三明治一样一层一层粘起来。据说当时用花生酱只是想起到胶水的作用，结果味道赞极了，成为了经典。我第一次做的时候没有花生酱随手用了沙拉酱来粘，味道也相当凑合。
3、鸡蛋加入牛奶，搅匀，放入粘好的吐司块，裹上一层。我喜欢土司片里面浸满蛋液牛奶的感觉，放在里面多吸了一下。这里不放牛奶，只用蛋液也可以，做出来的颜色更金灿灿。
4、平底锅放入适量黄油，小火融化，放入裹好蛋液牛奶的吐司块，最美好的步骤来了～奶香喷喷伴着黄油滋滋作响，冒着让吃货无比兴奋的小泡泡，把六面体吐司小块的每一个面都煎的金黄，一定要小火慢煎！这个过程巨享受，慢慢来，火大就过了。
5、出锅，淋上蜂蜜或者炼乳超棒，减肥没放。
切掉的土司边别扔，裹上蛋奶黄油煎一下，或者烤箱烤一下，都非常好吃。
搭配自制奶茶更佳哦（我是用滇红熬煮滴！）
法兰西多士我把油炸换成了烤箱烤，比港式花生酱多士更简单。不过，先用黄油平底锅煎一下再放烤箱烤，会更香更好看，我这里为了清爽省略了这步。
1、厚切土司一大片，挑超市里最厚实胖重的土司买。
2、深盘中放入一整个鸡蛋，100ml牛奶，适量蜂蜜，搅拌均匀，蜂蜜等吐司烤好后再淋上也可以。
3、放入一大片吐司，裹上保鲜膜，放冰箱泡上一宿。关上冰箱门就去睡，是不是懒人早餐的福利？
4、早上从冰箱里取出吐司，已经把蛋奶吸光光啦。
5、烤箱上下190度预热5分钟，洗点小水果备用。
6、小心地把泡的很软很饱满的土司片放入烤盘，撒上一把杏仁片（杏仁片放蜂蜜和黄油裹一下更香），放入烤箱上下火190度烤10分钟。
7、当当当当～新鲜出炉，摆上小水果，再淋上点蜂蜜也不错！
这个卖相不错吧！
炼乳可以做什么
炼乳可以做什么？
分享一些用炼乳制作的简单食物。
夏天不可少的冰淇淋——超简单，无冰渣
主料：纯牛奶150克炼乳100克
辅料：淡奶油150克
做法步骤1.准备材料
2.取一钢盆倒入牛奶
3.加入淡奶油
4.再加入炼乳
5.用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个晚上
6.第二天取出用勺子挖一个圆球，装入玻璃容器中即可
小贴士1.这款冰淇淋几乎没有冰渣，即使是冻一晚也不会很硬，用挖球器从表面开始挖，直到挖满一个球形即可。如果觉得不易挖，可以提前放冰箱冷藏20分钟即可。2.我使用的是雀巢炼乳，有的品牌炼乳会比较甜，那样的话就可以减少10-20克的炼乳量。
香草奥利奥雪糕
主料：淡奶油220克白糖45克蛋黄2个炼乳1大勺奥利奥饼干5块（去芯共计10片）牛奶140克香草精数滴
香草奥利奥雪糕的做法步骤1.蛋黄加入白糖
2.搅打至蛋黄发白
3.加入牛奶搅拌均匀
4.把牛奶蛋黄液放在火上，小火加热不停搅拌至液体沸腾后关火
5.加入一大久炼乳搅拌均匀
6.加入几滴香草精，搅拌均匀
7.过筛后放凉备用
8.奥利奥饼干去除内馅儿
9.掰成黄豆大的颗粒
10.准备好雪糕模具
11.淡奶油倒八容器中
12.打至9分发
13.把冷却好的牛奶蛋黄液到八淡奶油中
14.搅拌均匀
15.加入奥利奥饼干碎
16.搅拌均匀
17.把做好的雪糕糊填入雪糕模具，轻震几下去除气泡，表面用刮刀刮平，放入冰箱冷冻6小时即可脱模食用。
18.成品
炸酸奶
主料：酸奶2瓶玉米淀粉50g面粉20g白糖20g面包糠40g炼乳适量鸡蛋一个油500g
炸酸奶的做法步骤1.酸奶、玉米淀粉、白糖、面包糠、鸡蛋、炼乳。
2.把酸奶淀粉白糖，倒入奶锅顺时针方向搅拌均匀。
3.用小火，筷子要一直不停的按一个方向搅动，一直到酸奶变浓稠能挂在筷子上。
4.酸奶冷了容器里铺入油纸，把酸奶倒入容器，放冰箱冷藏2到3小时
5.酸奶凝固了倒出切成小块
6.鸡蛋和面粉加少许水搅匀
7.酸奶块先裹上蛋液再裹上一层面包糠
8.裹好的奶块
9.油烧至八成热时关小火，把奶块一块块夹入锅中炸至金黄捞出
10.用厨房吸油纸吸一下油装盘
小贴士酸奶经过油炸以后口味会变得更酸，所以调的时候要加糖，倒入容器的时候里面也可以铺保鲜膜，奶块放入油锅要关小火，这样颜色比较好看口感也更佳。
玉米片紫薯球
主料：紫薯2块玉米片50克炼乳1勺植物油适量
玉米片紫薯球#发现粗食之美#的做法步骤1.我的紫薯比较大块，用了两块。去皮洗净切片。
2.上蒸锅蒸软烂。
3.蒸软的紫薯加入炼乳，随你自己喜欢也可以放白糖或蜂蜜或者什么都不加。
4.紫薯团成球状，大小自定。裹上玉米片。
5.用手再捏捏实，锅里烧油。
6.油烧至7、8成热球球下锅，小火炸2分钟。油少的话要随时翻面。
7.捞出即食。
8.真的好吃，香脆粘糯。
小贴士油烧至8成热再下锅炸，油太凉的话炸好的紫薯会很油。起锅后转小火炸，两分钟左右捞起即可。玉米片超市杂粮区域都有的卖。
香甜玉米烙
主料：玉米2根（300g）炼乳1大勺玉米淀粉50g糖粉（或白糖）适量
香甜玉米烙#发现粗粮之美#的做法步骤1.准备好材料，玉米粒取下
2.玉米放入锅中煮熟，沥干水分
3.充分沥干水分
4.加入1大勺炼乳拌匀
5.加入50g玉米淀粉
6.拌匀
7.平底锅放油烧热
8.倒出大部分热油备用
9.锅中留少许油（小火）
10.放入玉米粒，用木铲压平整
11.煎至底部玉米粒凝固，倒入刚刚倒出的热油，油浸过玉米，轻轻推动锅子继续煎（期间不要翻动玉米粒），炸至玉米粒酥脆，即可关火
12.倒入盘中，撒上糖粉或者白砂糖
13.成品
简易版蛋挞
主料：蛋挞皮10只纯牛奶160g低筋面粉15g草鸡蛋2个炼乳2勺蔓越莓适量
简易版蛋挞的做法步骤1.准备食材
2.低筋面粉
3.鸡蛋敲在容器里，手动打蛋器打散，加入牛奶继续手动打蛋器拌均匀
4.加入炼乳拌均匀。
5.加入低筋面粉
6.蛋挞液完成，过细筛。(这一步不能省略)否则影响口感。
7.过滤好的蛋挞液很细腻。
8.把蛋挞液加入挞皮里(8分满)加入蔓越莓干(也可以换成其它果干或水果)
9.烤箱210度预热，烤25分钟(根据自家烤箱功能)注意观察颜色
10.美味的蛋挞出炉啦，儿子连吃3个。
11.一起做起来吧！
香浓炼乳手撕面包
主料：
面团材料:高筋面粉200克牛奶125克白糖25克盐3克炼乳20克酵母3克黄油20克
馅料:炼乳20克黄油20克
香浓炼乳手撕面包的做法步骤1.面团材料除黄油外，按先液体后面粉全部放面包机揉一个程序
2.加入软化的黄油继续揉到完全阶段
3.可以拉出不易破裂的手套膜
4.盖住保鲜膜，室温发酵至两倍大
5.取出按压排气，盖住保鲜膜松弛15分钟
6.擀成长方形
7.馅料里的黄油和炼乳隔温水融化一起
8.刷上黄油炼乳酱
9.切成4段，一定要松弛够，今天赶时间没有松弛，擀好的面团就一直回缩
10.4条叠起来，切成8小段
11.竖着排入中空模具，盖上保鲜膜发酵至两倍大
12.发酵完成，刷上剩下的炼乳酱，随个人喜好，可以放葡萄干、蔓越莓干、杏仁片
13.烤箱提前预热，180度中下层烤20分钟，时间自己掌握，不一定要烤这么久
14.吃的时候表面筛上糖粉，也可以不放
15.用味道征服你的“丑面包”~
椰蓉小方~红丝绒vs青汁
主料：椰浆400g牛奶150g淡奶油50g炼乳60g细糖粉60g红曲粉/青汁粉10g（5-10g）玉米淀粉100g
做法步骤1.部分材料图，青汁粉还没入镜。（用玉米淀粉就不用吉利丁粉，也不建议用吉利丁粉，口感会差太多）Tips：椰浆如果实在没也可用椰汁，个人是不推荐，但也能作可替代方法
2.称量好青汁粉，待用。步骤9有红丝绒小方制作，就是把青汁粉换作红曲粉。
3.将所有材料入奶锅混拌成青汁液。
4.将锅至中大火，煮起泡起沸调中火，不停搅。
5.用木铲不烫手，要不停搅，搅至变稠呈糊状，且有阻力，即可关火，继续搅拌防止粘锅。
6.取一容器，铺上椰蓉，将糊装入。
7.全部装好并抹平，表面铺以椰蓉覆盖，待放凉切块。
8.放凉倒出，切块，再以椰蓉滚满切面，装盘即可。
9.红丝绒小方制作方法同上,红曲粉5g,将红曲粉替代青汁粉，同步参见步骤3这是混拌好的粉液，还加了一些椰果肉。
10.煮起泡起沸调中小火，不停搅，木铲搅至变稠呈糊状，且有阻力，即可关火，继续搅拌防止粘锅。
11.容器铺上椰蓉，将糊装入，装好并抹平，表面铺以椰蓉覆盖，待放凉切块，放冷藏或自然冷却，建议晚上做好放1晚第2天切。（有豆果粉问要冷藏否，统一写在这自然放凉一样成型，若是切好没吃完，保鲜盒密封放冷藏即可）
12.放凉切块，把每块切面都裹上椰蓉。
13.装盘，成品。
14.分享即可食。
15.餐后小甜点，非常赞。重点是简单且美味。
芋圆1号-Q弹香甜
主料：自制蜜豆400克红薯500克紫薯400克木薯粉200g牛奶300ml淡奶油100ml炼乳1勺白糖适量
芋圆1号-Q弹香甜的做法步骤1.红薯紫薯蒸蒸～
2.红豆泡了6小时用大火煮开小火煮熟透～加根据自己的口味的甜度熬出来蜜红豆～我喜欢甜一些，所以放了大概100g左右的糖～
3.红薯去皮放糖，依旧根据自己的口味哦～
4.紫薯去皮放糖
5.用料理机捣碎紫薯
6.红薯捣泥
7.加入半袋木薯粉，和啊和～
8.可以加一点点水～和好的样子
9.切成自己喜欢的块状大小
10.水烧开，先放红薯～注意搅拌以免粘锅～浮起来再2分钟～
11.立刻放入冰水中～
12.奶锅加入牛奶、淡奶油、炼乳～我又加了一些些的香草汁～烧开晾凉待用～
13.加入自己喜欢的料～冰到冰箱更美味。
小贴士1、可以加芒果、西米、椰奶、火龙果等材料～想加什么就加什么，很方便。2、我一次做了大概2人能吃4次的量，因为比较懒～放冰箱冷藏了，想吃的时候拿出来～所以大家看自己的量可以删减材料用量。
法式奶香片
主料：法棍一条蜂蜜10g鸡蛋两个黄油30g细砂糖10g淡奶油60g炼乳10g
法式奶香片的做法步骤1.材料准备完毕。
2.法棍切片，根据自己的喜好，喜欢吃脆一点的就薄一些，喜欢口感有嚼劲的，就切厚一点。
3.黄油隔水融化，或者放微波炉十五秒融化。
4.加入淡奶油，蜂蜜，炼乳，搅拌均匀。
5.打入鸡蛋，搅拌均匀后再加下一个。
6.将所有液体搅拌均匀。
7.将面包片的两面均匀的刷上蛋液，平铺于油纸上，烤箱预热180度，烤十分钟。
8.表面金黄后，翻面，继续烤6-10分钟，中间可以查看一下状态，根据自己面包片的薄厚程度来定时间，烤到金黄即可。
9.出炉，撒上白砂糖，即可。
10.成品
11.成品
小贴士法棍的吃法，有千千万，却总是喜欢能做成零食的吃法，无论是切成块，一口一个，还是整片，边看电视，边嚼，配上一杯牛奶，听着窗外的雨声，才是生活该有的样子吧。
椰丝凉糕
主料：玉米淀粉半杯约60g糖适量牛奶200克奶油100克炼乳10克
椰丝凉糕的做法步骤1.准备材料
2.全部材料放入锅中，小火搅拌直至糊状
3.放入盒子放冰箱冷藏
4.冻好后切成块状
5.放入椰丝
蓝莓山药泥
主料：山药100克蓝莓酱20克炼乳1勺纯牛奶5勺
蓝莓山药泥的做法步骤1.蓝莓酱加少许凉开水，拌开备用。
2.山药连皮洗净，放入蒸锅蒸十分钟蒸熟，微微凉后，去皮，放入碗中。
3.用勺子压成泥，加入炼乳拌匀
4.再加入纯牛奶拌匀
5.装入裱花袋中
6.挤在容器里
7.淋上蓝莓酱即可
8.第二种做法，地山药用勺子团成圆形
9.淋上蓝莓酱即可
抹茶豆乳布丁
主料：无糖豆浆270ML抹茶粉5G吉利丁粉6G炼乳1汤匙
辅料：蜜红豆
抹茶豆乳布丁的做法步骤1.抹茶粉可以提前筛一遍或者用刷子等打散备用
2.取100ML豆浆加吉利丁粉浸泡20分钟，我用6G吉利丁粉是因为我的产品包装说明上写着12G粉能凝固570ML液体，大家也请参照自己的产品说明。另外豆浆170ML加热，推荐60℃左右，我没温度计，就是手摸着比较烫（这是清淡口味的，如果想要更浓郁可以把一部分液体替换成淡奶油或者奶油奶酪）
3.将加热的170ML豆浆冲入打散的抹茶粉加了吉利丁的100ML豆浆小伙加热至吉利丁充分融化后再与抹茶豆浆液混匀
4.加入炼乳拌匀，过筛一遍炼乳可替换成糖，减肥的甚至可以换成木糖醇等代糖这个量对我来说很不甜了，大家根据喜好和需求调整糖量吧
5.分装入小杯中，送入冰箱冷藏一夜，食用时加蜜红豆即可
6.成品~
木糠蛋糕
主料：谷优玛丽亚饼干100克淡奶油200克炼乳60克可可粉适量糖粉适量
木糠蛋糕的做法步骤1.准备好所有食材
2.饼干捣碎磨成粉末状待用
3.淡奶油打发5成加炼乳
4.加炼乳后继续打发至9成待用
5.放一些饼干碎在杯底，用勺子按按均匀
6.打好的淡奶油装裱花袋里在饼干碎上挤一层
7.再奶油上放一层饼干碎，勺子铺均匀
8.就这样一层饼干碎一层奶油至杯满，最上面一层要是饼干碎，放急冻冰箱冻2小时
9.冻好取出，均匀筛点可可粉装饰
10.再白纸对折，画个半心，用剪刀剪下来成镂空爱心
11.把剪好的镂空爱心纸放撒了可可粉的表面，再撒一层糖粉即可
12.完成
炼乳脆饼干
主料：炼乳50g低粉130g黄油50g白糖20g
炼乳脆饼干的做法步骤1.黄油提前取出软化，加入白糖，直接用手把黄油与白糖融合起来。加入炼奶。
2.有手动打蛋器搅拌均匀……
3.筛入低粉。
4.用刮刀搅拌成棉絮状。再直接用手揉成光滑面团。
5.边揉边定型。揉成小四方长条。
6.然后用油纸包扎起来，放入冰箱，速冻1小时。
7.一小时后取出切片
8.整齐摆放在烤盘上，烤箱170度，烤25分钟就OK！
泰国街头小吃香蕉派（吐司版）
主料：鸡蛋1个白吐司1片小香蕉1根炼乳适量白砂糖1匙
泰国街头小吃香蕉派（吐司版）的做法步骤1.香蕉切碎，跟鸡蛋搅匀，加1匙白砂糖。
2.热锅下黄油。
3.香蕉鸡蛋液下锅小火煎熟。
4.夹在吐司里，放炼乳。
5.这个适合喜欢吃甜食的人和孩子。
玉米粒糯米饼
主料：熟玉米粒适量糯米粉适量炼乳适量
玉米粒糯米饼的做法步骤1.将玉米粒加1:1的开水，放入料理机稍微打十几秒便可，如果家中没有，也可用刀剁碎，再加开水调和。
2.加入糯米粉和炼乳，没有炼乳加少许白糖也是一样。
3.调成糊状。如果稀一点饼将粘软一些，如果稠一些，饼将厚一点，口感稍稍硬点，这就看您喜好来调节。
4.将面糊放入到加了油的平底锅中煎熟。
5.煎至两面金黄成熟即可。
牛奶棒
主料：低筋粉80g黄油40g全脂奶粉20g甜炼乳40g
牛奶棒的做法步骤1.黄油切小块软化以后，加入甜炼乳和奶粉，搅拌均匀；
2.面粉过筛加入混合好的黄油中；
3.用橡皮刮刀和油面混合均匀，并用手整成面团形状；
4.将面团放进保鲜袋，用擀面杖擀成0.3cm厚的面皮，放冰箱冷藏30分钟，有助于后续切条；
5.将保鲜袋用剪刀剪开，用刀把面皮切成一条条的形状；
6.将一条条面皮整齐的排放在铺有油纸的烤盘中，放入提前上下火预热好180度的烤箱中层烘烤10分钟左右。
芒果布丁（不用任何添加剂不用烤箱）
主料：鸡蛋3个纯牛奶1罐炼乳一小勺白糖一勺
芒果布丁（不用任何添加剂不用烤箱）的做法步骤1.3个鸡蛋打散；同时把纯牛奶倒在碗里，再放入白糖隔水蒸，已白糖化了为好（大概温度70-80度）
2.把热好的牛奶倒入鸡蛋中，继续打散，并倒入一勺炼乳
3.把鸡蛋液和牛奶的混合液中的气泡过滤掉
4.蛋液放入容器中，并用保鲜膜盖上（这步相当重要，盖了保鲜膜之后做出的布丁很光滑，要不然坑坑洼洼的），放入锅中煮5-10分钟左右（根据火的大小）
5.拿出煮好的布丁晾凉
6.放入切好的芒果，放入冰箱晾凉味道更佳！
炼乳红薯糯米糍
主料：糯米粉90G炼乳2勺
辅料：白糖15G红薯适量水160G玉米油10G椰蓉适量玉米淀粉15G
炼乳红薯糯米糍的做法步骤1.准备好食材
2.碗里倒入炼乳再倒入白糖
3.然后加入水搅拌均匀
4.倒入过筛好的糯米粉和淀粉
5.搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透
6.红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型（也可切成小块）
7.用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行
8.把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行
9.然后放在椰蓉里面打个滚，均匀地粘上椰蓉
10.完成装盘
荔枝桂花糕
主料：荔枝适量琼脂一包炼乳50g牛奶100g
荔枝桂花糕的做法步骤1.荔枝去皮，去核
2.用料理机把荔枝肉打碎
3.这样一袋琼脂，煮沸一斤半的清水，放入搅拌，待琼脂充分融化后，用细漏子滤出没融化的琼脂
4.小火倒入炼乳，牛奶，边倒边快速搅拌，避免结块！加入荔枝泥后，转大火，烧开
5.烧开后，倒入模具中，撒上桂花，放入冰箱中冷藏一小时
法式烤布蕾
主料：淡奶油150g蛋黄2个牛奶50g炼乳10g白砂糖20g
法式烤布蕾的做法步骤1.淡奶油、牛奶、砂糖称重后混合；
2.加入炼乳，小火加热搅拌至砂糖融化放置微温；
3.蛋黄打散后与步骤2的奶油液混合并且搅拌均匀；
4.将混合液过滤，除去杂质与气泡；
5.过滤好的材料倒入烤碗放入烤盘中，并在烤盘底部注入适量热水；
6.把烤盘放入上下火170℃预热好的烤箱中层，烤制25～30分钟，待布雷表面有焦糖斑出现并且呈凝固状即可取出。
小贴士1.根据烤碗的大小和深浅来灵活调整烤制时间，以烤到有焦糖斑并且凝固为准。2.布雷放凉后放入冰箱冷藏2小时后食用口味更棒。
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