style="text-indent:2em;">很多朋友对于去超市买油，怎么正确选择油和专家建议买油不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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去超市买油，怎么正确选择油
去超市买油，怎么正确选择油？油是我们日常饮食烹饪中不可或缺的重要角色。现在超市中，大豆油，花生油，橄榄油，玉米油等等各种不同品种的油琳琅满目。
站在货架前，常常会困扰着要买哪种油，买多大规格才合适。这确实挺伤脑筋的。
这里，超哥教你该如何正确选泽油。
答案抢先知：正确选油首先“二看”，其次选种类，之后看容量。
【如何选择油】
1.二看
“一看”油的色泽：
品质好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色。好的菜籽油为黄中带点绿或金黄色；好的花生油为淡黄色或浅橙色；好的棉籽油为淡黄色。
“二看”油的透明度：
透明度高，水分杂质少，质量就好，好的植物油，静置24小时后应该是清晰透明，不混浊无沉淀，无分层、无悬浮物。
2.选种类
(1)通过用途正确选择油。
例如橄榄油富含单不饱和脂肪酸，因此在高温条件下容易氧化，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。[1]所以不适合加热炒菜，更适用于凉拌菜。
而大豆油，花生油其特点是各类脂肪酸比较均衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊但耐热。适合一般炒菜。
(2)通过食用人群正确选择油。
若家里有心脑血管疾病的家人，那在选油时建议选购植物油。
植物油多含不饱和脂肪酸，而动物油多含饱和脂肪酸，长期摄入饱和脂肪酸，会导致胆固醇上升，不利于病情的恢复。
实验结果表明,植物油不饱和脂肪酸均在84%以上；动物油不饱和脂肪酸含量在55%以下。[2]并且植物油中的亚油酸是人体的必需脂肪酸，对于机体的正常机能和健康具有重要的保护作用。
(3)油尽量保持多元化。
其次，家庭的用油尽量保持多元化，可以选购两到三种不同的油，交替使用。
3.看容量
一些老人在选购油的时候会有个“贪便宜”的小意识（一般大容量罐装的食用油的价格会比小容量的划算，所以常常一买就是一大桶回家）。
其实这是一个误区。油在储存过程中是很容易氧化酸败的，特别是如果开封后又置于厨房较高温地方，油更容易会变质。
所以超哥建议在选购食用油时按需要，选择较小容量的。
【总结】
选油还是得看个人的需求，油要安全的前提下，选择适合烹调方式的油种类，适合家庭成员食用的就是正确的选择。
现在走进超市选油不会觉得迷茫了吧！“超哥话食”还会持续为大家提供一些生活指南，请继续关注！
参考文献
[1]植物油和动物油谁优?[J].品牌与标准化,2010,(11):45.
[2]关紫烽,姜波,白卉.食用动物油与植物油中脂肪酸组成的比较研究[J].中国公共卫生,2002,(12):35.
作者：邱博泓赵力超
家庭吃什么油好
花生油
家庭选用花生油还是不错的，花生油是比较容易消化，而且胆固醇含量不高，其中不饱和脂肪酸在80上，还有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9从上述含量来看，花生油脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
想问一下专家，超市20公斤的油卖130元是什么油，自己买花生榨油还10元一斤
你说十元一斤的是农村土榨油，人家专家那敢吃？人家专家从小到大都是吃惯地沟油的，因为地沟油有着丰富的物质在里面，猪牛羊鹅鸡鸭百味具全，你农村土榨油多单调，专家会不假思考就说土榨油不卫生，含黄什么素。
自家榨油比购买的食用油更安全吗
自家榨油一般不会比食用油更安全！不建议长期使用自榨油！
虽然自榨油因为没有经过精炼步骤，因此其中的营养成分确实要比市场上售卖的油料更多。但是其中的有害物质也值得警惕！
总体而来，自榨油有以下三大缺点！
原料无法保证安全性！首先，从一开始原料的选择来说，消费者购买到的花生等原料并不能确保其中没有变质产生黄曲霉毒素。同时，如果使用的榨油机器保存不当，清洁不当，也会滋生大量细菌。因此，从榨油一开始就存在许多安全风险。
自榨油难以去除杂质！其次，在没有精炼的自榨油中，存在着较多小分子杂质，因此其在加热中“烟点”较低，易产油烟，而油烟中含有许多有害物质，会对人的眼睛及呼吸道形成刺激，危害人的健康。
自榨油保存成问题！最后，再来说一下自榨油的保藏。正是因为自榨油含有较多营养物质和杂质，因此它比一般的油脂更容易变质，如果不添加任何防腐剂，家中储藏条件又不是很合格的话，油脂劣变会对人体造成更大的危害。
因此，站在安全角度上来说，推荐大家购买超市中质量有保证的食用油，而自榨油中一些营养物质，我们可以通过食用一些坚果，或者其他食物中获取。
自榨油也并非一无是处，正如刚才所言，自榨油在营养价值方面确实比精炼桶装油要好！
自榨油营养价值确实较高！虽说自榨油不比桶装油更加安全，但在营养价值方面还是有可取之处的。食用油在加工过程中，维生素E和植物甾醇等容易随着精炼而被去除一部分，自榨油由于没有经过精炼，这些物质会保留更多一些。
但对于食品，应该在安全的前提下考虑营养，粮油市场报建议，精炼油所损失的营养，可以从其他的食物中获得。
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