大家好，关于为啥蛋黄酥要放冰箱冷冻几分钟很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蛋黄酥冷知识的知识，希望对各位有所帮助！
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蛋黄酥的由来
蛋黄酥的起源可以追溯到唐宋时期，到了北宋后期已经开始出现很多专门制作酥皮点心的作坊。后来到了清朝，民间流行将点心进贡皇室，使得酥皮点心摇身一变，成为了进贡宫廷的御用点心，从此这类点心在群众中流传更广。
承载着人类绵延不息的饮食文化、家文化，也在这一粒小小的蛋黄酥中被浓缩、升华！
为啥蛋黄酥要放冰箱冷冻几分钟
因为一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。
做完蛋黄酥，要等它完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。
多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
蛋黄酥里面白色那层的是什么
是雪媚娘皮
蛋黄酥里面白色的糯糯的是雪媚娘皮,主要成分是糯米粉、变性淀粉、糖类等,烤制之后呈雪白色。雪媚娘皮可以增加蛋黄酥的口感和层次感,吃起来非常的有嚼劲,比传统的蛋黄酥多了一点风味。
蛋黄酥为什么有反式脂肪酸
并不是糕点中放反式脂肪酸，而是因为凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。
一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。
还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。
现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。
为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸
OK，关于为啥蛋黄酥要放冰箱冷冻几分钟和蛋黄酥冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
