很多朋友对于鸡蛋饼如何炸的又酥又脆和炸鸡蛋怎么弄好看又脆的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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鸡蛋汉堡怎么做才酥脆
谢邀，首先鸡蛋煎成两面金黄，然后制作汉堡丕，把面粉和鸡蛋搅匀，用温水调成糊状，倒入磨具里烤二十分钟然后刷上酥油，再次烤十分钟，拿出加上鸡蛋就可以了！
鸡蛋饼如何炸的又酥又脆
食材清单：面粉3大勺、鸡蛋1个、青豆数粒、花椒6颗、盐一勺、水、菜籽油。
做法：
1.用汤勺舀3勺面粉放在盆里，并加入适量水，均匀搅拌面粉糊，使面粉充分溶入在水中，并确保水中没有面粉疙瘩。
2.将一个鸡蛋敲碎，放入和好的面粉糊中，均匀搅拌，放入一勺盐。
3.根据面粉糊的分量以及个人口味加入花椒，为了提升面饼的口感，可放入少量的青豆。
4.锅中倒油，用汤勺舀一勺和好的鸡蛋面粉糊倒入油中，待鸡蛋饼边儿稍微定型后，用筷子或者其他工具，将鸡蛋饼夹到另一面炸制。
5.待鸡蛋饼两面都带有金黄色后，用筷子或者其他工具将鸡蛋饼夹到空中晾干，再放入盘子。
炸狗鱼怎么做酥脆好吃
食材：狗鱼20条，五香粉5g，面粉250克，食盐5g，花生油500g。
步骤1
将狗鱼去鳞去内脏洗净漓干水备用。
步骤2
将漓干水后的狗鱼放入大碗中加干面粉，五香粉，盐拌匀，腌制5分钟。
步骤3
锅中下宽油，一条条的放入腌制好的狗鱼炸至两面金黄即可。
步骤4
盛盘。一道美味的干炸狗鱼就做好了。
怎么用鸡蛋淀粉挂糊要那种起层的糊看着好看而且软
1．蛋清糊也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。
适用范围，范围比较窄，用于以水果等为原料的"拔丝"、"琉璃"制品。不易破碎的原料，如猪、鸡、鸭肉等适用于在碗内搅拌；鱼片、鱼条等则应使用拖入法。
制品特点:硬脆。
2．蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。
适用范围:用于软炸类制品，如"软炸鱼条"，"夹沙香蕉"，银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类
制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。将蛋清打入较厚的湿淀粉中，搅拌均匀，或是打入精粉中加凉水搅拌均匀，用时倒入盛有原料的碗内抓匀，或是将原料一片一片拖入糊中，使拖过后的原料均匀的沾上一层糊。
用料的比例，以“软炸条鱼”为例，鱼条1斤，可用蛋清一个，淀粉5钱，细盐2钱。
制品特点，形成饱满、色泽乳白、质地松软。
3．蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。
适用范围:淀粉蛋黄糊的炸制品一般都要滚上卤汁，如"糖醋熘蛋酪"、"茄汁溜鱼片"等。面粉蛋黄糊的制品一般用于裹烧和酥炸，如"裹烧鸭子"、"酥炸牛肉"等。
制品特点:淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。
4．全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。
适用范围:制品炸成后即可直接入口吃的:如"桂花肉"“干炸里脊”、“炸椿鱼”等；制品炸成后还需浇汁或滚汁的，如"洋葱猪排"等；原料在挂糊后还需揿上香脆性原料再炸制的，如"芝麻鱼排"等；适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。
全蛋糊的作用，是使菜肴外酥脆，内松软，色泽金黄，增加菜肴的营养成分。在某些菜肴中，全蛋糊也起调色的作用。如“爆鱼丁”，挂上全蛋糊的鱼经过油炸，呈金黄色，增加了菜肴的美观。全蛋糊的调制方法是：将全蛋打入碗内，搅打开，加入面粉或淀粉，稠时可加少量清水，搅打成糊状即可。用料比例，以“干炸里脊”为例，里脊肉4两，可用鸡蛋1个，淀粉或面粉1.5两。以桂花肉为例，干淀粉75克、整蛋液30克、黄酒、酱油各适量。（也有不加酱油的）
制品特点:硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。
5．拍粉拖蛋糊，原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满，吃口香嫩。
6．拖蛋糊拍面包粉先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆
追问
我要鸡蛋挂糊披上一层衣服似的，而且吃着软的
文章到此结束，如果本次分享的鸡蛋饼如何炸的又酥又脆和炸鸡蛋怎么弄好看又脆的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
