这篇文章给大家聊聊关于杀鱼为什么砍尾巴放血，以及杀鱼不建议去骨头对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
宰鱼规范标准
先把鱼，菜刀和地板洗干净
把鱼放在地板上，用菜刀把鱼鳞去掉（用刀背逆鱼鳞方向，从尾部鱼鳞不断用力向鱼头方向刮），直到把两面鱼鳞去干净
随后揭开鱼的鳃盖，把鱼鳃摘掉
鱼鳃摘掉后，用菜刀从尾部平行于鱼身，并挨着鱼的颈椎骨向鱼头割去！割到鱼头，由于鱼头过硬，需要另行用刀剁开！
这样一来，鱼就被分成两半了。随后把内脏全掏开，把两半鱼拿到盆里洗干净！最后把它剁成一块块或留着整块交给大厨就行了!
很多鱼的内脏都是可以吃的，这看你有没有耐心去处理！
杀鱼起骨的做法
鱼放血再起骨头切小片
杀鱼为什么砍尾巴放血
活鱼放血，尾部的部位最好。活鱼放血，为什么要取鱼尾的尾部呢？因为这个部位吓到了，以后不仅不会影响于整体的美观，特别是在酒店，不影响鱼的卖相，鱼尾部除去骨头就是纤维血管，放血的速度也比较快，特别是南方吃活鱼刺身都是从鱼尾放血，这是多少年老祖宗养成的习惯。
剔骨刀和杀鱼刀的区别
1、适用场景不一样。
杀鱼刀通常只用于杀鱼，而剔骨刀可以在更多场景下使用，比如猪肉，鸭肉等等。
2、刀的形状不同。
杀鱼刀整个刀面较剔骨刀要宽，重量来说也重一些，这是因为杀鱼刀杀鱼时刀囗向下利用刀的重量可使切菜更省力，刀面宽也可使切下的和未切的分开。而剔骨刀的刀口要根据骨头的形状而向不同的方向移动。所以剔骨刀刀面窄便于操作。
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