大家好，牛骨汤最忌讳放什么香料相信很多的网友都不是很明白，包括小孩的汤食谱不建议喝什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛骨汤最忌讳放什么香料和小孩的汤食谱不建议喝什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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为什么有些专家说“汤没有营养”你怎么看
虽然长时间煲出来的汤的确很美味，但从营养学角度来说，汤的营养价值确实是比较低的。
无论是鸡汤还是鱼汤，不管煲汤煲了多长时间，汤里的蛋白质仍是少之又少的。大量的蛋白质还是在肉里，并不会随着时间加长而溶解到汤里。虽然长时间的煲汤过程会使得肉中的一些可溶性的小分子营养物质溶解在汤中，比如游离氨基酸、脂肪酸、嘌呤等，而谷氨酸盐溶解在汤中就会让人们觉得味道十分鲜美。但是肉里大量的蛋白质以及钙、磷等元素依旧存在于肉中。
因此，就这些营养素而言，肉的营养显然还是高于汤的，且汤中的钙、磷等营养含量也偏低，甚至长时间的煲煮使嘌呤大量溶解在汤中，导致爱喝汤的人群痛风患病率增加。另外汤里的钠含量也比较高，因此高血压人群也是不建议经常喝汤的。还有煲汤时会有大量的油浮在汤的表面上，建议等其冷却后将浮油捞出，避免额外的油脂摄入增加慢性病的风险。
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牛骨汤最忌讳放什么香料
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛骨高汤的制作是专业级别的，牛骨汤最忌放什么？凡是针对这个问题说出答案的，其实都是错误的，看完我的文章你就明白了！
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牛骨汤的制作是不能放任何香料的！牛骨汤其实就是高汤制作的一种，作为汤面或者汤底的使用，网上很多的文章或者视频教程其实专业度并不高含金量很低，没有太多真实的东西，所以误导了很多人，认为牛骨汤的熬制需要放香料才会好喝。事实是牛骨汤作为餐饮小吃高汤中的一种，其本身只会有鲜香的味道，如果在不调味的基础上，这种高汤并不好喝。
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熬制牛骨汤所使用的香料，也并非是为了增加汤的香味或者用于调味，香料的使用只是单纯的去除牛骨高汤的异味腥膻味，除此之外香料没有其他任何作用。而在商业版牛骨汤的熬制中，一般不会用香料去除汤中的异味，都是用泡水处理的方法去除异味，所以当牛骨汤中无异味的时候，再放香料就没有任何意义了！
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商业版牛骨汤为什么不能放任何香料！原因一：香料是把双刃剑，能去异味，也会导致汤变色变味！
放了香料的汤，长时间熬制会使得汤的颜色变黑，尤其是用的不锈钢桶或者铁锅，因为现在的不锈钢炊具都是不锈铁，香料和铁在一起会发生化学反应导致汤变色，其次很多香料本身颜色较深，所以在熬煮的过程中也会掉色影响汤的颜色。
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凡是香料或多或少都会有一股药味苦味，如果用量掌握不好很容易导致教味压住汤的香味。
原因二：放了香料的汤第二天就会变味
商业版牛骨汤除了要考虑味道以外，还要考虑到存放问题，而放了香料的牛骨汤只可以当天使用，放到第二天基本就会变味，严重影响汤的味道。
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个人家熬制牛骨汤只能放这几种香料！因为个人家熬的汤量较少，所以可以放少许香料去异味，毕竟个人家喝汤没有太多的调味方法，所以选择在熬汤的时候加些香料也可以。
花椒10克，小茴香8克，白胡椒15克，草果皮一个，陈皮5克。
牛骨高汤的熬制除了以上这几种香料以外，其他任何香料是不建议添加的，因为骨头的异味本身就小，我们选择香料的时候，首选的就是具有去异味作用且香料本身无浓郁霸道的气味的香料，汤的制作精髓其实就是还原食材本身味道的一个过程。类似八角，丁香此类颜色较深味道较重的香料是不可以在熬汤时使用的。
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写在最后的经验总结：建议收藏牛骨汤想要好喝的关键：骨头必须新鲜，食材必须用清水浸泡处血水，然后冲洗干净，熬汤过程中不能离人看见血沫子就要打捞干净，汤中如果有明显异味，放一块白萝卜即可，不要放生姜和大葱更不能放料酒，会影响汤味且不易保存。
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不焯水不能吃的食材，都有哪些呢
不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
需要焯水吃的食材有5大类，这些食材是必须焯水的，先别管食材营养是否流失，首先要考食用的用安全性，下面一起看看吧。
第一类：草酸含量多的菜常见的是菠菜、茭白、马齿苋等等，这些蔬菜有较多的草酸，必须要焯水才能清除大部分，草酸会影响人体对钙质的吸收，过量的草酸在人体产生化学作用，还可能形成结石，所以这类蔬菜必须焯水。
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第二类：含有亚硝酸盐的菜常见的香椿、西芹等，即使新鲜的也要焯水，因为亚硝酸盐对人体有害，一定不要省略这个步骤。
第三类：含有少量毒素的食材常见的豆角类，要彻底煮熟，否则对身体有害。先焯水一下，达到八分熟最好，可以缩短烹饪时间。
第四类：难洗的蔬菜西蓝花、白菜花等形状特殊复杂的蔬菜，虫卵与农残不好清洗干净，焯烫一下能放心食用。
第五类：豆腐类豆腐有股豆腥味，锅中烧水加点食盐焯烫一下，会去除豆腥味。
以上这五类食材都需要焯水，希望我的回答让题主满意。
有哪些汤适合孕妇喝
俗话说“饭前喝汤苗条又健康，汤汤水水保健康”。看上去不起眼的汤里其实含有丰富的蛋白质、维生素等各种营养素，孕妇适当喝汤和吃汤渣，可以增加膳食纤维的摄入和补充各种营养。
那么，有哪些汤适合孕妇喝？1.萝卜排骨汤:萝卜含有钾、镁等多种矿物质；排骨则是高蛋白、高钙质含量的食材。萝卜排骨汤味道清淡鲜甜，还能帮助孕妇祛水肿。
2.海带豆腐骨头汤:此汤含有大量的钙质，非常适合孕期妈妈食用。
3.莲藕牛腩汤:莲藕含有大量的维生素C和膳食纤维，对孕期便秘的妈妈十分有益；莲藕和牛腩都富含铁、钙等矿物质，有补益气血，增强免疫力的作用。
4.莲子鸭汤:鸭肉有滋补、养胃、消水肿等作用，鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。且莲子煲鸭肉是很多地方用来孕妇去胎毒的佳品，可以放心食用。5.瘦肉豆腐汤:此汤做法简单，适合没时间熬汤的家庭；豆腐鲜嫩可口又含钙，瘦肉具有补益气、提高免疫力等功效。
文章到此结束，如果本次分享的牛骨汤最忌讳放什么香料和小孩的汤食谱不建议喝什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
