这篇文章给大家聊聊关于炖甲鱼最忌四种调料，以及为什么厨师不建议吃甲鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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炖甲鱼最忌什么调料
炖甲鱼时，“两种调料”不能放，否则鱼腥味很大，又难吃！做鱼的方法有很多种，蒸炸煮炖都可以，但是在炖鱼的时候，有两种调料是不能放的，那就是茴香和八角，这两种调料主要是去腥，最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香，破坏味道，所以很多大厨做鱼都不放这两种调料。
炖甲鱼最忌四种调料
答案是；茴香和八角，还有辣椒和花椒。这几种调料主要是去腥，最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香，破坏味道，所以很多大厨做鱼都不放这几种调料。
甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。
一桌人要吃多少斤甲鱼
1这个问题的答案取决于人桌的人数以及他们的食量。没有具体的数据，无法得出准确的结论。2假设每桌人数为4人，且每人食量适中，那么一桌人大概需要1.5-2斤的甲鱼。3如果人数增多或是食量很大，那么需要的甲鱼的重量也会相应增加。同时，重量也会根据食用方式（比如去头去尾、煮汤煮炖等）而有所不同。因此，在确定具体答案前需要先确认人数和食量情况。
酒桌甲鱼盖典故
一、染指于鼎据《左传·宣公四年》载，公元前605年的郑灵公元年，一天，郑国的大夫子公与子家一起上朝，忽然子公的食指无缘无故地颤动起来，就对子家说：“以前我的手指头颤动的时候，都预示着有异味可尝，看来今天又有好吃的东西了。”入朝后，果然见厨师在杀鼋（大鳖），俩人不觉好笑。子家就把这件事告诉了郑灵公。等鳖烧熟以后，郑灵公将鳖肉分食众臣，唯独不给子公。这本来是开玩笑的事情，可是子公觉得伤了面子，一气之下，就伸指向盛甲鱼的鼎里蘸上点汤，尝尝滋味就走了。于是后人就将这件事情称为“染指于鼎”。二、霸王别姬抗战前夕，京剧大师梅兰芳在徐州上演《霸王别姬》，全城轰动。演出结束以后，东道主设宴饯行，席中有一道菜，一只白瓷盆内几只鳖漂浮在汤上，四爪张开，盆底是块块鸡肉，用筷子一拨，鳖的甲、壳、肉即行分离，食之其味似鸡似蛙，鸡块也酥如豆腐，入口即化。梅先生连吃两鳖，赞尝不已，问侍者此菜何名？答曰：“霸王别姬”。诸客闻之，莫不拍案叫绝。原来，鳖与别，鸡与姬，都是谐音，鳖鸡就是“别姬”，配合得如此巧妙，令人捧腹不已。
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