大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下食堂炒豆角做法的问题，以及和为什么食堂不建议做豆角的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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为什么大多数饭店的员工餐都那么差
感谢邀请，说到员工餐，是很多在努力拼搏的劳苦大众们统一抱怨的话题，那我们今天来看看那些不一样的“员工餐”
在各种全球求职者最想去的公司排行榜中，总是少不了Facebook。前不久美国求职网站Glassdoor的数据显示，Facebook连续两年成为最受实习生欢迎的雇主。除了培训模式、晋升机制等各种偏硬的指标，我想公司的软福利好坏与否也是成为最佳雇主的评价指标，比如员工餐厅。
▲Facebook纽约员工餐厅
马克·扎克伯格不会凭空想要开一间好吃到不行的员工餐厅，站在公司的角度，若是能讨好了员工的胃，“以公司为家”这种奉献精神实现起来还是有可能的。这或许正是他用来激发员工工作热情、提升团队凝聚力的方式。
“要想留住员工，首先要留住他们的胃”，在国内也不乏有提供好员工餐厅的企业。比如著名的华为，很多海外的伙伴来华为培训考察，学会的第一句汉语是“你好”，第二句就是“好吃！”。这句话从侧面很好的褒奖了华为的员工餐问哈，而另一个企业大佬万达集团是这么说的：看一个企业是否把员工当回事，看它的食堂就行了！
是人心，也是老板的心
我参加过一些酒店的周会，管理层有时候对一个数据特别敏感，就是员工餐餐标是否在最近有超标。因为“国八条”的影响造成业绩的下滑，我也眼睁睁的看着一家酒店的员工餐标从18块每人的标准下调至12块每人，这吃到嘴里的东西，其中的落差可想而知。酒店行业归根到底是关于人的行业，在目前人工红利尽失的情况下，薪资涨幅不及其他行业，而老板们也很无奈的将成本控制的剪刀戳向了员工福利。
不要怀疑为什么五星级酒店提供的服务为什么没有以前好了，因为同比以前，五星级酒店员工的薪资和福利都已和这个时代脱节。曾经的高星级酒店员工，不仅拿着整个社会中上游级别的薪资，同时还享有更好的工作环境，每每讲到除了工资之外的员工福利也是笑容洋溢，要知道在上世纪90年代，那一批五星级酒店的员工澡堂，用的卫浴设备及沐浴备品都和客房里的一模一样。
在《当我们谈论服务时，我们在谈些什么》一文中，我曾提及全球著名的人力资源咨询公司怡安翰威特公布了2016年中国人力资本调研结果：酒店行业的员工离职率为全行业最高，达到43.3%，而平均薪酬增长却只有4.5%。在行业高离职率和低薪酬增长背景下，人才不断流失和员工的不稳定性，该如何保持服务的稳定和激发酒店的服务者为宾客更好的服务，以达到我们经常所说的宾客美好体验呢？
我想说，首先要给员工一个美好的工作体验和工作环境。
高等级员工可以在自助餐厅吃饭是福利，但是这只是福利等级中的其中设计，我觉得员工餐厅的整体呈现情况，才是真正决定这家酒店全员福利的重要一环。为了这期员工餐的推送，我在两个月的时间里，随机联系了全国50+酒店的总经理或公关经理，希望为这个社会呈现更多酒店行业背后的故事，也期待能够通过这个有情怀的报道推动行业进步。最后，也并非所有的酒店都给我了素材，原因很简单，大概就是“不好意思，我们的员工食堂不是很上得了台面。”
欣喜还有正能量的你们
▼义乌香格里拉大酒店
SuperL探营了不少香格里拉集团筹备开业中的酒店，这回却是第一次深入到了即将开业的义乌香格里拉酒店的后台区域，并让我深刻体会到了“香格里拉”式服务背后的秘密。而香格里拉酒店的员餐据说是行业里数一数二的，这回“突击检查”之后真的是名不虚传。员餐的菜品看起来就很有食欲，丝毫不比香宫的出品差。工作餐吃的开心了，对客服务自然是笑得起来。
▼南京国际青年文化中心
国际青年会议酒店
员工餐厅内张贴有企业文化展板、用餐文化的展示，管理制度上墙；各部门根据不同的主题定期进行板报的制作并在餐厅进行展示；员工餐厅内部的各类物品均进行了定位，使得每样物品均有名有家，极大地便利了就餐人员，从而保持餐厅始终处于有序整洁的状态。
早餐：早餐提供员工特制的黄金饼、韭菜鸡蛋饼、糍粑、油条、国青大肉包、烧麦等主食，每天都是两个不同的品种选其一；白煮蛋、卤蛋及鸭蛋三选一；白粥、杂粮粥自取；刀切馒头、花卷自取；豆浆、牛奶自取；小菜及各类调味品自取。
午/晚餐：米饭配菜与每日特色餐二选一
（1）大荤（糖酥排骨、椒盐小黄鱼、盐水鸭、烤鸭等）二选一，小荤二选一，时令蔬菜二选一，酸奶、时令水果二选一，米饭、汤、小菜自取。
（2）每日特色：每周一至周五中午，餐厅提供红烧牛肉面、酸汤肥牛米线、白菜猪肉水饺等特色小吃可供员工进行选择。
逢节日期间，员工餐厅将根据节日提供特色，如三八妇女节准备养颜美容的桂圆莲子羹清明节期间提供青团、腊八节特制腊八粥、冬至包饺子等。节日及员工生日将在员工餐厅的LED显示屏上滚动播放祝福语。
▼杭州西溪悦榕庄
每天的基本配置：
·2荤1素
·2五谷杂粮（一般为番薯、土豆或老南瓜选二）
·米饭
·1汤（一般为番茄蛋花汤、紫菜虾皮汤、清汤萝卜选一）
·2水果（一般为苹果、香蕉、梨选二，看季节会有橙子、桔子、芒果、西瓜等）
·1甜点（一般为西米露、绿豆汤、红豆汤选一）
·3碳酸饮料（夏日有冰柠檬茶、冰淇淋）
节日亮点：
·每个月有一次主题餐推出，如粤食记、泰美味、西北风味等
·每个季度有一次自助餐
·根据中国传统节日为当班同事安排活动：如春节包饺子、元宵节包汤圆等，另有供应节气美食，如腊八粥
▲员工主题餐-西北风味-菜品
▲季度自助餐
酒店每日的五谷杂粮及每月的主题餐饮都深受员工们的喜欢，除此之外酒店还会征集同事意见，如每位同事推荐一道最爱的菜品、或者家乡的菜品，投票选入员工餐厅菜单。
▼广州富力君悦大酒店
早餐06:30–08:30
牛奶/酸奶、粥类（白粥、皮蛋瘦弱粥/柴鱼花生粥/咸骨粥）、粉面类（炒粉、炒面、汤面）、粗粮类（番薯/玉米）、包点类（流沙包/莲蓉包/豆沙包/叉烧包、馒头、烧卖、芝麻球、马拉糕）、面包类（菠萝包、椰丝包）、其他类（汤圆/水饺、鸡蛋、香肠、烧卖、凤爪、油条豆浆）
午餐10:45–14:00
4菜（或3菜+粉面）+1汤+水果+糖水+粗粮
晚餐16:30–19:30
4菜+1汤+水果+糖水
宵夜22:20–24:00
6种，粥类、粉面类、炒菜
特殊节日有什么？
圣诞节：准备西式大餐、圣诞树根蛋糕、各色水果、点心等，并准备抽奖环节，提供龙虾、寿司拼盘等美食大奖
中国新年：为员工准备火锅大餐
酒店店庆：开业周年庆典，提供各种各样的中西菜式以及水果、小吃、点心
东南亚美食节、韩国美食节：提供东南亚和韩国的各式美食
妇女节：员餐为女性员工准备牛角包和杨枝甘露
考虑来自不同地区的员工，广州富力君悦大酒店的员餐提供不同的菜式选择，既有比较清淡、广式特色的各种烧腊、鱼类和煲汤，也有咸辣口味、川湘特色的各种菜式，同时还提供自制的辣椒酱和一些小菜（酸豆角、萝卜干、泡菜等），以满足员工的不同需求。
食材多选择应季蔬菜和水果，糖水和煲汤也会随节气变化而调整，例如，在湿气较重的春季，提供木棉花煲汤、红豆薏米等祛湿；在干燥的秋冬季节，提供甘蔗糖水、红枣莲子银耳等润肺；在寒冷的冬季，提供红糖姜水等驱寒保暖；在炎热的夏季，提供黄瓜西红柿玉米粒等清爽的沙拉。餐厅还提供板蓝根等，以备员工不时之需，预防疾病。
▼杭州开元名都大酒店
“身为酒店的员工我们从没有瘦过，减肥不成功只怪食堂太优秀啊。”这是杭州开元名都大酒店的一位资深员工说的，在走访中也很能明显感受到大部分员工都以酒店的员工餐为豪。
光是早餐就已经很丰富，粗粮、面食、粥类、鸡蛋、甜食、腌菜、豆浆不仅种类丰富、颜色丰富更重要的是营养均衡啊。中餐也是荤素搭配，多种选择，米饭。馒头、面食均可选择，还有每天不重样的配汤和阿姨腌制的爽口萝卜腌菜。餐具也是高温消毒，摆放整齐后提供给员工使用。
食堂的文化墙也是做的丰富多彩，除了有展现酒店文化的墙体喷绘，还有每年的优秀员工、杰出班组的上墙表彰以及历来到过酒店的明星合影做成的“星耀开元”主题文化墙。食堂墙面还随处可见各种关于节约用水、用纸、垃圾分类等环保提示。
▲开元旅业集团有限公司董事长陈妙林也是杭州开元名都大酒店员工餐厅的常客（图片来源于：中国经营者）
▲杭州开元名都大酒店总经理金杭甬在大年三十为员工包饺子
作为一家有爱的酒店，食堂的温暖也是从未间断，比如亲民的董事长经常会出现在员工食堂和大家一起排队取餐，坐在员工中间一起用餐，大年三十酒店总经理和部门领导与员工在食堂动手包饺子，看春晚一起跨年。
▼北京嘉里大酒店
温馨舒适的用餐环境，精致可口的风味美食，北京嘉里大酒店的员工餐厅“嘉馨”秉持着香格里拉酒店集团对员工的一贯理念，用心“照顾员工，关爱员工”，精心准备日常四餐，每天做好荤素搭配，满足员工需求，努力让每一位辛勤工作的员工吃得既健康又美味。
国贸作为中国的顶级CBD区域，白领们吃顿工作餐的花费自然不菲，而且还会经常范畴该从附近吃厌了的餐厅里选哪家。参观了北京嘉里大酒店的员工餐厅之后，深深地为嘉里的伙伴们感到骄傲和庆幸，因为以上的困扰丝毫对酒店的同事们不起作用，不仅免费，而且还吃得很好，你看，员餐的沙拉吧和酒店的对客售卖的沙拉根本就没有区别嘛。
▼杭州城中香格里拉大酒店
我先晒几张他们家同事在朋友圈晒的员工餐食的图片，除了大鱼大肉大虾之外，是的，你没看错，员工食堂竟然还有大闸蟹！这是要炸天啊。
我立马拨通了酒店公关负责人的电话，对方明确的和我说，不是节庆加餐也不是庆祝超预算，这就是正常的员工餐。（明显在字正腔圆的语气里充满了自豪感，让我受到了十万点的打击）我说，请问，你们家还招人吗？
正值用餐期间，电话结束后，他们家公关又在微信里随手甩了几张照片给我。我又再次收到了十万点的打击，内心中就是充满了羡慕嫉妒恨啊有没有。杭州城中香格里拉是3月12日开业的，所以每个月12号，除了上面的基础上，还会再加餐。（瞬间我手中的XXX豪华午餐黯然失色）
酒店每个月都有一次员工餐问卷调查，评选出最受欢迎和最不受欢迎的菜，以便员餐厨师再进行改进。
食堂炒豆角做法
主料：250g豆角、1只鸡腿
配料：适量油、适量盐、适量姜，大蒜、适量料酒
做法
1.准备原材料，豆角250克，鸡腿1只
2.鸡腿肉切成丝，加料酒，酱酒拌好
3.由于豆角较硬，最好能在炒之前在开水中烫一样（并加少许盐，以免烫黄），这样能在炒过程中易熟，易入味
4.锅内加少许油，放鸡肉，大蒜，姜炒香，并适量加料酒翻炒
5.加入豆角进行翻炒
6.炒好了
工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗
能不能做，我们来算一笔账就清楚了：
一个项目能不能做，不能只是依靠单纯的数据，还得综合各方面情况，包括人流量，菜的成本，同时还包括口味，而数据则是第一步，因为它可以直面告诉你，如果按照当前的情况下去，能不能赚到所谓的字面利润。只有在这个前提下，才可以谈后面的事情。
工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗？我们来算一笔账就清楚了，分别从收入、成本、利润三个方面综合来分析一下：
一、收入：
这个收入是固定的，但是你自己可以增加一些其他的收入，这个一会在下面给大家分析下，按照现有的25元计算，收入计算如下：
每天的餐费收入=25×150=3750元，每个月的餐费收入=3750×30=112500元，每年的餐费收入=112500×12=1350000元，
从这就可以看出来，每年的收入还是非常不错，营收达到了135万元一年。
当然这里还可以卖一些矿泉水还有饮料，那这样的情况下自然收入还可以再增加一些。
二、成本：
1、房租
在工地也是需要交房租，正常情况下是没有免费的房子给你用的，除非说你是包工头的亲戚或者是项目老总的关系，那就可以不用房租，当然这个房租相对比其他方来说还是会比较便宜。
按照150个人计算，大约需要一个30-40平方的大厨房，再加上需要放桌子这些，一个月的房租起码达到3000元左右。那一年就是36000元。
2、水电
开食堂可以说水电开支是非常大的，因为你需要用水洗菜，洗锅，需要用到抽油烟机，照明等等，在这样的情况下一个月的水电费按照150人的用餐计算，大概需要1000-2000元左右，那一年就是12000元左右。
如果说工地能够免费给你提供，那自然是不错，但正常来说这个水电他们自己也要出钱，所以基本是不会免费的。
当年我在暑假的时候去过一家工地打暑假工，问过开食堂的人员，他说水电费都是自己出的，所以在这个就你算出来。
3、菜的成本
根据你提供的条件来看，一日三餐都是需要提供的，那这个菜的成本可以说是非常大的，我们分别从早餐、中餐、晚餐来看。
早餐一般都是吃包子、粥，或者面条，按照一三五规定吃包子和粥，二四六吃面和粉的情况下计算，大概每天的早餐费用是600元左右。（150*2*1.5=450+150元）你不可能说自己去做包子，那基本就会忙不过来，因为你每天还需要切菜和炒菜，时间应该是不太够的。
面条的话是可以自己下，但是原材料还是需要花钱去购买，所以按照600元的一个星期早餐费用来计算是比较合理的，那一个月的早餐费用就是2400-2600元左右，一年大概就是31200元。
中餐，按照150个人计算，大约需要准备四个菜，25元的标准，一般是一个荤菜，两个素菜，再加一个青菜，中餐菜的成本大约在200-300元左右，
晚餐，同样也是四个菜，按照中餐同样的标准，那菜的成本基本上也是200-300元左右，
合计起来一天的餐菜大约是在600元左右，一个月就是18000元左右，一年大概就是216000元，
如果是按照两个荤菜，两个素菜，再加一个汤的话，那成本可能会更高，算下来每天大约需要800元左右，一个月就是24000元，按照一年的标准那就是288000元计算。
所以按照总的菜成本合计，那就是早餐31200+216000=247200元（这按照一个荤菜，两个素菜计算）
4、调料成本
因为是做工地食堂，所以饭肯定是需要多煮点的，那米的消耗就会比较大，按照一个人每天吃四两计算，150个人，大概每天需要60斤米，一包50斤米大概是120元左右，那一天米的成本大约在150元左右，因为一三五还需要去煮粥，同样也需要消耗米。一个月就是4500元，一年就是54000元。
再就是油，中餐和晚餐都需要消耗大量的油，一天大概需要消耗5L到8L油，也就是平常我们正常家里吃的那个小桶油，一天大概需要一桶半左右，按照最便宜的计算，一天需要的费用在120-150元左右，那一个月就需要4500元，一年大概也是54000元左右。
再就是一些调料，盐，味精，生抽，老抽等等，这些合计一年按照5000元计算。
5、人工费用
如果是自己两夫妻做的话，那人工可以忽略不算，但如果是请人，自然是需要准备工资，在这特别说明一下，150个人准备三餐，两个人是可以应付过来的，只不过是比较辛苦而已。
6、其他的费用
这里的其他费用一般都是指维修厨具，或者一些其他的费用，整体一年按照1000元计算足够了，
那所有的成本合计=36000+12000+247200+54000+54000+5000+1000=409200元。
三、利润
收入-成本=利润，这个公式相信大家都知道。
每年的收入=1350000元，
每年的成本=409200元，
每年的利润=1350000-409200=940800元，平均每个月净赚78400元，可以说这个利润还是非常不错，由此也可以证明，这个食堂是可以承包的。因为其利润非常高，回报率也非常不错。
承包工地食堂需要注意的事项通过上面的计算我们知道这个食堂是可以承包的，但也有一些细节是需要注意的：
一、账款周期结算问题
像当年我去做暑假工的时候，就是自己出钱去吃饭，这个钱是当场交给食堂老板，然后项目老板每个月把饭钱和工资一起发给我们，如果是这种方式那这个食堂就不会存在账款周期结算问题。
但如果是直接与项目结算的，那你就需要特别注意了，因为这会有一个账款周期的问题，正常都会押一个月才付款，那这个时候你自己就需要准备40-50万的资金周转。
如果押款两个月，你就需要垫付80-100万元左右，这个时候你就要考虑自己能不能承受得住。所以这个问题在承包的时候就需要问清楚。
二、工期长短的问题
工地上做食堂是有一个比较大的缺点，就是得跟着工期走，如果这个工期比较短，比如只有三个月到六个月，那肯定就是不太划算的，因为越短，所花费的成本就会越大。那所赚到的利润就会越低。
正常情况一年工期是最好的选择，因为这样不仅利润比较可观，同时还可以平摊你的厨具和设备的折旧。
三、用餐人数问题
如果说这个项目能每天稳定在150个人，那就完全不用担心，但工地上的事情不好说，有时候没有事情做了，很多人就会选择离开，所以这个时候还能不能有这么多固定的人数也是一个问题。所以这个问题一定需要了解清楚，如果能确定每天都有这么多人，那就完全可以接下来做。
四、比较辛苦
做食堂不比其他的行业，基本上每天都是需要开工的，可以说比较辛苦，如果没有这份信心和耐心是很难坚持下来，所以在接之前就要需要考虑清楚，千万不要半途而废。
最后：
一个项目能不能做，需要综合各方面的考量之后，才可以决定是否可以接手，那通过上面的计算，如果每天都能固定150个人吃饭，工期在一年以上，而且没有账期结算的时间，那完全可以接手去做。
学校食堂可不可以采购火锅底料
可以。火锅底料是调料半成品食材，可以代替豆瓣辣酱制作水煮肉片等菜肴，学校是可以采购的，学校食堂不能采购：豆角，野生菌类，下水类，水发食品等。
文章到此结束，如果本次分享的食堂炒豆角做法和为什么食堂不建议做豆角的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
