大家好，今天来为大家分享怎么揉面团不沾手的一些知识点，和面团不建议手揉吗图片的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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揉面团时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因
揉面时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因？首先一句话回答这个问题：是由于面团里没有形成足够的面筋。
我经常做面食，所以我非常清楚题主说的面团起坑断裂是什么样的。如下图的样子，是不是？手机前的您又有没有遇到过呢？
上图的面团是我上周做菠菜手擀面的时候和的面，是刚开始把面揉成面团时的样子。这个时候继续揉面的话你会发现，面团似乎软硬不均匀，不论怎么揉，面团总是这样坑坑洼洼，很难揉光滑。
我们再来看看30分钟以后它的样子。如下图
可以看出来，30分钟后面团变得非常光滑了，对比非常明显。有人也许会问：“把一块如此坑坑洼洼的面团揉到如此光滑，一定揉了很久吧？”
事实情况是，从图一的状态到图二的状态，我只揉了几下，还不到一分钟。但是从图一到图二中间经过了20分钟的饧面。也就是说，面粉加水揉成图一的样子以后我并没有继续揉下去，而是直接用保鲜膜包住放在盆里饧了20分钟左右，20分钟后拿出来，只轻轻地揉了几下，这块坑坑洼洼的面团就变得柔软而光滑了。
其实有做面食经验的人都知道一个窍门，面粉加水揉成面团后不要直接揉，而是要盖住醒发一段时间再揉，面团就会变得柔软而有韧性，这个时候只需要三两下就能揉得比较光滑了。
现在我们回到主题上，揉面团时面团表面断裂起坑不光滑到底是为什么呢？
首先我们要知道，面团之所以有很好的韧性和延展性，都是因为面团里的面筋在起作用。举个最简单的例子，你见过拉拉面吗？面团能拉成一根长长的面条，这就是它的延展性，而这都是面筋的功劳。反之，如果没有足够的面筋，面团就没有延展性，在受到拉力的时候就容易断裂。那么面筋的形成是受什么影响呢？在这种情况里主要有两个方面：水和时间。
1、水是面筋形成的一个必要因素，没有足够的水就不能形成足够的面筋。一般来说，比较硬的面团才会出现表面明显的断裂起坑的情况，如图一的样子。面团里含水量少，短时间内无法形成足够的面筋，面团自然没有足够的拉力和延展力，一揉就断裂了。
再就是和面时水分分布不均匀。一次倒入太多水，或者水分在面团里倒得不均匀，也容易导致这种情况出现，道理同上。
2、时间是面筋形成的另一个必要因素。题主所说的这种状态大多出现在面团刚刚揉成的时候。这个时候水分和面粉还没有充分的融合，面筋蛋白还没有充足的时间吸水来形成足够的面筋，面团几乎没有延展性。
知道了上面两个影响面筋形成的重要因素，我们自然就能知道怎么解决这个问题了：一是和面时水的比例要在适当范围内，二是给面团足够的饧发松弛时间。
但是综合考虑，做不同的面食对面团的软硬度要求并不相同，一般来说，加的水只要能把面粉揉成面团就没有太大问题，只要经过足够的松弛时间，面团都能变得柔韧而有延展性。所以解决面团表面断裂起坑不光滑最省力又最有效的方法就是：先饧面再揉面。
先饧面再揉面，不论烙饼还是蒸包子蒸馒头，不论做发面的还是死面的，不论是硬面团还是软面团，都有效。
再来两张对比图。我是比较懒的人，向来是把面絮揉成团后就直接盖住饧面，时间紧就饧一二十分钟，时间充裕就多饧一会儿，拿出来揉个十来下不再揉了，因为这个时候真的就非常光滑了。如果您没用过这个窍门，下次真的要试试。
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网上买的面粉揉面不光滑，是面粉有问题吗
你好，我是家厨美食老马，很高兴为你回答这个问题。
首先你是在网上买的是高筋面粉，或是中筋面粉，还是低筋面粉？高筋面粉用温盐水和面，揉成团，筋度好，面团很快就光滑了。中筋面粉，筋度比较适中合些，也用温盐水和面，揉成团，醒面1O分钟，再揉面也就光滑了，有筋度感。低筋面粉，一般筋度差，是最次的面粉，它用温盐水和面，筋度不如前两种，但是醒面时间长些，面也是能揉光滑的，就是筋度不够弹性。之所以说不会是面粉的问题。
我今天就用我这中筋面粉给你和面，请看过程：
第一步，盆里取500克的中筋面粉，用200克的温水加2克的食用盐和面。
第二步，一边倒水，一边搅拌面粉，拌成面絮状，用干净的手揉成面团，反复地搓揉，使面团有弹性，筋道。
第三步，揉好的面团用保鲜膜封存醒面，醒10钟后，面在食用盐的作用下，面团慢慢变柔较，有筋度。然后再取出面团使劲揉，面团表面就慢来慢光滑，柔软，筋道。
这样你就可以擀想做的面条，如软面，手擀面，烙饼，包饺子，手撕面片等等都能好擀好操作，有弹性，有筋度。
不管在哪里买面粉，加工面粉的工艺是一样的，技术都过关。面粉没有什么问题，关健是揉面操作要合适。供大家参考，谢谢你的观看。
怎么揉面团不沾手
我是爱吃的路飞，很高兴回答你的问题！
相信很多人开始和面的时候，不是盆粘面就是手上粘的全是面，所以和面还是有一定的技巧，和面将就三光（盆光，手光，面光），接下来我们就说说如何制作了！
我们把面粉倒入盆中摊开，顺时针搅动加水，水要一点一点加，一次不要加很多，用擀面杖把面粉和水搅拌成絮絮状！
这时候我们就可以上手了，把絮絮状的面粉用力揉成面团，盆里还有干面粉就在加一点水继续揉捏，直到揉成表面比较光滑的面团为止，这样面团不粘手也不粘盆！
面团揉好了我们就要发面了，用潮湿的笼布（要是没有笼布就用保鲜膜代替）盖在面团上静静等待四十分钟左右，取出面团，在案板上撒些干面粉继续把面团揉光滑，我们的面团就做好了！
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怎样揉面才不会断
怎样揉面才不会断？揉出的面会断主要有三个方面的原因。1.面粉质量不过关。2.和面方法不对。3.揉面时间和次数过少，没有将面团揉的光滑有劲。下边就围绕以上三点向大家详细介绍一下。
关于怎么做面条，陕西人最有发言权。我自己以前也开过面馆，卖的是陕西西府地区扯面。就是将面搓成条，然后拉成比一次性筷子略细一点的面条。在制作过程中，不添加任何添加剂，只放盐。盐可以使面条更加劲道。
1.面粉质量不过关:
面条做的好不好原材料很重要。面粉放的时间过久，或者面粉质量不过关做出的面条就会容易断。
现在可供选择的面粉有很多，例如小麦高筋粉，精品小麦特一粉，小麦特一粉都非常适合制作面条，而且做出的面条光滑，筋道不易断。
2.和面方法问题:
不同的面食有不同的和面方法，基本大同小异，只是在加水量的多少上边有所区别。如果是手擀面的话一斤干面粉加入三两水。如果做扯面拉条子，面应当和的稍微软一点，1斤干面粉加入四两水。和面时最主要的是1斤面粉加入5克到10克盐。依据温度的高低加减。天气热的时候盐稍微多加点，天气凉的时候盐稍微少加点。和面时加入盐能使面更加光滑劲道不容易断。一边到水，一边用手搅动面粉将其揉成光滑有劲的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟后再揉。
3.揉面的次数和时间问题:
面条要劲道，揉面是关键。只有面团揉的光滑有劲，做出的面条才能够筋道，不会断。
建议将面团双手交叉时间揉成手腕粗的条后合成一块盖上保鲜膜醒面十分钟后再揉。如此反复三到五次，直至面团光滑有静为止。
只要能够做到以上三点，做出的面条肯定光滑，劲道，不会断。OK，关于怎么揉面团不沾手和面团不建议手揉吗图片的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
