本篇文章给大家谈谈做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊，以及卤肉不建议吃的部位对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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做卤菜行业的忠告
1：做好差异化。首先是要有属于自己得特色菜品，最好是你能独家经营的。别人有的你可以有，别人没有得，你也有。这样你的竞争对手就没有了，再加上味道好，服务好，价格公道，基本就奠定了生意的基础。
2：学会让顾客占便宜。在顾客购买你的菜品后，可以送一些诸如卤菜蘸料、蘸水的一些赠品。比如小袋装的辣椒粉等。送的东西一定要味道好。而且记住，只送不卖。即使顾客不买你的卤菜，想要你的蘸料，一样送一点给他，但是一定不要收钱。这样，他一定会记住你的好。
3：选好你的目标顾客。是以年轻人为目标顾客，还是以中老年人为目标顾客，这个很重要，因为选好了目标顾客群体，才能决定你做什么样的菜品。
4：店铺的选址很重要。店铺选址在大学、中学旁边或者年轻人居多的地方，菜品以鸡爪，鸭脚，鸡翅，五香、麻辣兔头，麻辣、孜然兔腿、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、五香、麻辣牛肉干、麻辣掌中宝、卤土豆、卤藕片等卤味零食为主，如果店铺选址在小区、菜市场等地方，则菜品以大件的猪肉类、牛肉类、鸭肉类、鸡肉类、兔肉类等主食卤味为主。
5：选好你的主营品类。卤菜有上百种菜品，不要想着每一样都去做，那样，你做不过来，也做不好，选好10多个品种即可。
6：特色菜品不需要太多，2-3个即可，甚至1个就足够。但一定要做到最好。有很多店，只做一个单品，一样做得很好，甚至比很多一般卤菜店生意好几倍。做单品有一个好处，那就是可以集中精力去将它做到极致。
7：别人卖得火的产品，你不要再去凑热闹，即使你比别人的味道做得好，也不一定能在短时间内超过别人，毕竟人家做得时间长，那是靠慢慢积累下来的老顾客和口碑，是受到顾客认可得。况且你做得味道不一定就能比别人好。
8：不要指望把你所有的菜品都做到最好。严格意义上说，很多菜品需要单独卤制才能做好，如果你有10多20个品种，一般情况下，得6-8口卤锅，你做不过来，也没那精力去做，时间也不允许。
9：做好你的特色菜品，其他的都是附带菜品。猪头肉这一类得，就不要做主推菜品了，你做得再好，猪头肉永远是猪头肉，没有新鲜感。这样，在你做营销和推广的时候缺乏亮点。
10：最后记得，单品比多品种更容易卖火，更容易做出品牌效果。因为单品是你最拿手的，而且只是单一的菜品，所以不会被其他卤菜串味，它就能做得最好。比如某鸭子、某卤鸡、某肥肠、某猪手等等。
什么样的猪肉适合做卤肉
猪身上一般拿来卤肉的部位还是有很多个部位可以选择的。比如我们经常吃的凉拌猪耳朵，就是猪的耳朵的一部分。有肉的时候也可以选择猪皮，卤猪皮吃着非常q弹。还可以直接选择猪蹄的部分做成卤猪蹄。除此之外也可以选择，像猪大肠，猪肝，猪尾巴，猪头等等，都可以拿来卤肉。自己喜欢吃哪一个部分，就可以用哪个部分来卤肉。
做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊
谢邀请，如果你想做拌面条那种卤肉的话，最好就是选猪的肋条的部位，那个部位的肉统称"五花肉"，肥瘦相间，做卤肉最香还不油腻。
谢谢！
卤肉里放入哪味药材苍蝇不来
哈喽！，你好。
刚刚好路过看到你的问题。
其实你说要加什么药材下去可以，没有那个苍蝇。
这个有点勉勉强强。
怎么说呢？本来做卤肉。
经过几十种药材熬制出来的汤料。来浸卤肉的。
这个做厨房师傅都知道了。
本来卤肉就是突出他的了，色香味俱全嘛。
如果连苍蝇都不来，你做的卤肉还有人吃吗？
好吧，我们还是说点正经的吧。
其实呢，卤肉嘞，也算是一种历史悠久了。
我们一般做卤肉。
在档口里。不是有玻璃隔着的吗？怎么还会有苍蝇进去了？
难道你的卤肉是放在外面的吗？
现在。天气这么热了，卤肉应该不是放在外面的吧。一般都是一个小档口。
然后，档口里面有一台空调。
关着门。一般。不会有苍蝇进去啊。
因为你是摆在露天的地方的话。
可以定做一个那个钢丝网做的。盖子盖住它。
最主要来说，就主要按你那个问题来说咧。
一般没有什么药材，说放有什么药材可以赶苍蝇的。
好啦，我能回答的就是这些啦。
经验有限了。
因为你没有说清楚问题的真正来源。说你呢，你的那个环境是怎么样的一个环境。
说清楚点的话，那就是别人才知道怎么样帮你嘛，对不对？希望可以帮到你啊，
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