大家好，如果您还对贵州酸汤鱼发酵的秘诀不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享贵州酸汤鱼发酵的秘诀的知识，包括贵州酸汤鱼冷知识的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
贵州酸汤发酵方法及配方
1.
首先准备西红柿500克，如下图所示。
2.
接着把西红柿500克切成小块，如下图所示。
3.
然后把西红柿500克放入到杯子当中，用搅拌机快速搅拌五分钟。
4.
搅拌成糊状，倒入在密封罐当中。
5.
扣上盖子，放入到冰箱发酵24小时即可，成品图。
贵州酸汤鱼发酵的秘诀
制作酸汤鱼的红汤是用小番茄（毛辣果）洗净晾干水分放坛子里发酵，白汤是用米汤水放冷却放坛子里发酵
贵州酸汤与冬阴功汤的区别
区别在于配料不一样。贵州酸汤和冬阴功汤味道都是酸辣口的，但制作的配料不一样。贵州酸汤使用番茄或者辣椒加酒或者米汤发酵制成的。冬阴功汤是用柠檬草、香茅、鱼露等制作而成，很多冬阴功汤里还有椰奶
酸汤鱼是贵州哪里的特色
答：贵州凯里的。
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州菜系，是央视纪录片《舌尖上的中国》提到的美食之一，具有浓浓的酸辣特点，汁浓、味鲜，肉质细嫩。凯里酸汤鱼的种类繁多，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、清酸汤等；以汤的味道来划分有咸酸汤、辣酸汤、鲜酸汤等；以汤的原料划分有鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤等；以民族划分有苗族酸、侗族酸、水族酸等；其中以凯里苗族的鱼酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见，最为典型，最为盛行。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
