老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于广西酸嘢正宗腌制方法和广西酸嘢冷知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享广西酸嘢正宗腌制方法以及广西酸嘢冷知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
桂林酸嘢介绍
1.酸嘢是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。该词是粤语用词。又名“酸料”，广西是其主要源产地。
2.它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。
与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关。
3.选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料了，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。
在广西当地人家家家户户都能制作，而以兴业县的城堭镇、玉州区的仁厚镇等地生产腌制的著称。
广西酸嘢能放多久
可以放10天，放在冰箱里。
酸野属于泡菜的一种，是广西特色的风味小吃，是壮族人民的伟大发明，它采用醋、糖等原料腌制蔬菜、水果使其具有生津健胃、杀菌消炎、消食解乏的功效，更是天然植物性纤维素以及维生素的重要补充方式，酸野最早发明于秦末，至今仍在广西大部地区和广东省的部分的确广为流行，更有醋泡萝卜皮等品种为目前众多菜系改进后采用，是具有地域特色。
广西酸嘢正宗腌制方法
将野辣菜洗干净。
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晾干水分直至野辣菜软软的。
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将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，全程无油。
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密封保存，腌制20-25天，腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量
广西宾阳酸嘢的做法和配方
主料：萝卜、木瓜、黄瓜、莲藕、番石榴、芒果等农产品
辅料：酸醋、辣椒
调料：白糖、盐等
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制作步骤：
1、准备萝卜、黄瓜等蔬菜改刀切片
2、放少许盐杀水，半小时后用清水洗净，这样做的萝卜酸会比较脆口感好
3、调好的酸水，醋，辣椒，白糖，盐，备用，这都可以根据个人的口味调，有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的）
4、然后把调好的醋汁倒入跟萝卜黄瓜混合
5、搅拌一下，酸野制作完成了
6、密封泡两到三天即可食用
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文章分享结束，广西酸嘢正宗腌制方法和广西酸嘢冷知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
