大家好，关于兰州拉面的5大要素很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冷知识兰州拉面的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
正宗兰州拉面的标准
兰州是牛肉面不是拉面，粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准，分别是：
1、大宽（二个指头宽）。
2、二宽（一指宽）。
3、韭叶子（韭菜叶的宽度）。
4、二细（直径四毫米左右）。
5、三细（直径三毫米左右）。
6、细的（铅笔芯粗细）。
7、毛细（细铁丝粗细
兰州拉面的暗语
暗语如下
拉面师傅有些拘谨,但一聊到面,整个人都活泼了:“我兰州人,每天都吃牛肉面,做拉面十年了。看到客人们吃得香,自己也很开心”。
兰州拉面的5大要素
兰州拉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄；兰州拉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州拉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中，制作过程完全采取流水线方式，保证了出面的速度，从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出，所有时间控制在2分钟内，一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7份。据统计，兰州顾客食用过程通常不超过10分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷，是快餐文化中的典范。
兰州拉面为什么戴头巾
兰州拉面戴头巾的意思主要有三个方面：
第一，因为做兰州拉面的多为少数民族(回族)，少数民族的妇女都是戴头巾的，第二，也是为了卫生，怕头发掉在面里面。
第三，回族妇女是不让露头发的，她们在结婚后就戴上头巾把头发包起来不外露的。这是他们的一种习俗
兰州拉面的5大要素的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于冷知识兰州拉面、兰州拉面的5大要素的信息别忘了在本站进行查找哦。
