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红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是( )的著名菜肴
安徽菜、福建菜，江苏菜、上海菜
佛跳墙用高压锅压要压多少分钟
佛跳墙用高压锅压要压180分钟。
扩展知识：
1、使用炒菜锅蒸佛跳墙，使用小火慢蒸，需要蒸三个小时左右。开大火蒸的话，需要蒸两个半小时左右。2、使用高压锅或者是煲汤的锅去蒸的话，不管使用小火还是大火，两个小时左右是可以蒸熟的。3、有一些速食的佛跳墙，蒸半个小时左右就可以吃了。
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