今天给各位分享为什么煎鸡蛋的时候 鸡蛋流出来了 为什么会变糊呢的知识，其中也会对煎鸡蛋的冷知识进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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什么油温煎蛋好
油温在三四成热的时候再煎。而且还不是直接放鸡蛋，要先在油锅里撒上适量的食盐，再放鸡蛋。
这样做的目的可以避免鸡蛋与锅底直接接触，还能使油的沸点增加，这样就不会出现油乱溅的情况，然后把鸡蛋打入锅里面，小火慢慢的煎，煎至凝固成型之后翻面，还需要再加入少许的开水，盖上盖子焖10秒的时间，这样鸡蛋就不会粘锅了，而且煎出来之后又圆又嫩，吃起来又有嚼劲。
为什么煎鸡蛋的时候 鸡蛋流出来了 为什么会变糊呢
回答是煎鸡蛋的时候，鸡蛋流出来了，会变糊，是因为锅中的油不够宽。煎鸡蛋时，锅中的油如果放的太少的话，与锅底接触的鸡蛋成型后，已经把锅中的油都吸收了，那么，没有与锅底接触的还未成型的蛋液，如果再流到锅中的话，就可能因为锅中没有油而加热，温度又高，造成鸡蛋糊锅的现象，所以在煎鸡蛋时，尽量的让锅中均匀的布满一层食用油，可以采用在煎鸡蛋前先将油在锅中摇晃的办法让油在锅地上均匀的分布，这样鸡蛋就不容易糊锅了
煎鸡蛋的时候怎么才能不煎破
我们先把鸡蛋打在干净的碗里，然后我们把锅洗干净，开火把锅里的水分烧干，然后放一汤勺油到锅里，让油浸透锅四周专业术语叫(滑锅)。
浸透锅以后，把油到出去，这样一两次。这样我们煎鸡蛋时就不会粘锅了。
然后我们放少许冷油，不要太多，放多了煎出来的鸡蛋油太多，太油腻！然后放鸡蛋到锅里，小火煎，用手拿住锅，动动锅滑动滑动。看鸡蛋周边都已变金黄，鸡蛋中间蛋黄也已凝固然后用铲子把鸡蛋翻过来煎另一面，煎至金黄即可！
需要注意的是，一定要滑锅，这样才不会粘锅，鸡蛋煎至蛋黄凝固时才翻，这样才不会散，才好看！
煎鸡蛋油温过高
油温过高会产生油爆现象。
鸡蛋含有水分。把温度低的鸡蛋倒入油温高的油锅里，鸡蛋里的水分会直接“蒸发”。在水蒸发的过程中，油会随着蒸汽“飞溅”，导致油爆炸。如果此时温度过高，油爆会变得更加剧烈。煎荷包蛋是一道家常菜。油温稍热时最好把鸡蛋放入锅中。如果发现蛋白部分较硬，加入适量热水，盖上盖子，用文火煎至蛋黄熟。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
