生活冷知识(生活冷知识文案)

励志一生 冷知识 2023-08-26 05:01:11 -
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本文目录

  1. 【白酒知识】白酒的各种香型如何调制
  2. 白酒品酒入门基础知识
  3. 在KTV里要掌握怎样的酒水知识
  4. 白酒知识口诀

【白酒知识】白酒的各种香型如何调制

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。

酱香型白酒:亦称茅香型|,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺。含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的,有的是柔香,有的是暴香,有的是落口团,有的是落口散,但其共性是:香要浓郁,入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法),进口、落口后味都应甜(不应是糖的甜),不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和糟香要谐调,其中主体香(窖香)要明确,窖泥香要有,也是这种香型酒的独有风格,但不应出头,糟香味应大于香味,浓香要适宜、均衡,不能有暴香。

清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。小曲香型酒,一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为,用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为:蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。

其他香型酒:亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特,大小曲都用,发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒(兼有两种香型或两种以上香型的酒)均可归于此类。此酒的代表酒――国家名酒董酒、西凤酒。口感特点:绵柔、醇甜、味正、余长,其特有风格突出。

白酒品酒入门基础知识

品酒观其色,也就是看白酒的颜色,是透明还是微黄,有无沉淀物什么的,首先就说香气,在中国白酒与白酒区别主要是看香型,目前国家制定了十二个白酒香型的标准,含括市面上几乎所有白酒。

在KTV里要掌握怎样的酒水知识

酒水,分洋酒,啤酒,红酒,6大基酒是白兰地,威士忌,金酒,朗姆酒,伏特加,特基拉,所谓软饮就是洋酒加饮料,让口感不那么浓烈,可口些,伏特加+鲜橙多,伏特加比较烈,要加口味甜点的,芝华士+冰绿茶或者苏打,杰克丹尼+可乐,兰姆酒+金酒+汤力水,百利甜酒加牛奶或者矿泉水,如果像传统的加法,加红绿茶,酒就会呈豆腐渣状态,难以入口,龙舌兰酒+柠檬+盐,白兰地系列酒属于葡萄酿制,为了不影响口感,一般纯饮,可以加少量冰块,啤酒在夏天加冰喝,很爽口,冬天的啤酒也可以加热喝,KTV啤酒一般买外国牌子,如百威,冰嘉,银子弹,KTV一般不卖白酒。

白酒知识口诀

最近网上流传的一首白酒辨别打油诗,仅供娱乐。

“茅台多个镇,买时需谨慎。

泸州没老窖,马上往回绕。

汾酒加集团,基本要玩完。

西凤没有酒,必须躲着走。

五粮没有液,买走都是孽。

洋河海天梦,假的不要碰。

古井不带贡,喝了到处碰。

剑南没有春,别问真不真。

水井缺了坊,存着价不涨。

酒鬼变湘泉,绝对不值钱。

习酒写简体,让人瞧不起。

董酒没药香,喝了也不香。

长毛非老酒,瓶子刷酱油。

名起祝福语,都是套路你。

大厂买嫡系,口诀要牢记。”

但如果要辨别白酒真假好坏,可以记住这句顺口溜。“一看二闻三触摸,四品五兑六空杯。”

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生活中的这些冷知识你都知道吗