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又酸又红东北的水果
山里红，蔷薇科山楂属落叶乔木。它分布于中国河北、黑龙江、内蒙古等地，朝鲜和俄罗斯等地也有分布。其高达6米，树皮粗糙，小枝圆柱形，冬芽三角卵形，紫色，叶片宽卵形或三角状卵形，分裂较浅，裂片卵状披针形或带形，托叶草质，边缘有锯齿，伞房花序具多花，萼筒钟状，花瓣倒卵形或近圆形，白色，花药粉红色，果实近球形或梨形，花期5-6月，果期9-10月。山里红耐寒抗风，平原、山坡都能栽培，土壤条件以沙性为好，粘重土则生长较差。
糖酸比与固酸比
固酸比，水果中的酸含量对其风味有很大影响。随着水果的成熟，其中的可溶性固形物（solublesolidcontent，SSC）含量升高而酸的含量减少，水果风味得到较大提升，因此，在园艺学中，常用可溶性固形物和可滴定酸（titratableacidity，TA）含量的比值（简称固酸比）来评价水果果实风味和成熟程度。
糖酸比，acid-sugarratio，也叫甜酸比，是指食品或食品原料中总糖量（可溶性固形物，一般以糖度折射计的示度表示）与总酸含量的比。
青柠酸是什么
青柠酸，又称枸橼酸，是一种中强度有机酸。
是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。
柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，在干燥之后，其含量可达8%。“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。
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