很多朋友对于关于牛排的知识和极佳西冷牛排知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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谷饲西冷牛排需要解冻
需要解冻，一定要常温解冻至像鲜肉般的柔软，类似安格斯级别的牛肉完全不用多余的腌制与拍打等动作，煎治之前在牛排两面涂少许盐和黑胡椒即可。
至于火候掌控上，主要看你大概吃几分熟，个人推荐5分或是7分，比较适合中国人口味。5分熟的话，大火煎，每面两分钟左右，表面熟成，内部粉红色，无血水。7分熟的话中火3分钟，内部灰褐色掺杂粉红色，无血水。具体时间根据牛排厚度调整。酱汁方面如果不会做可直接购买黑胡椒酱沾食即可，好的牛排其实处理的越简单越好。
肉眼西冷菲力牛板腱牛排的区别
肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。
西冷牛排什么意思
西冷牛排是一种烹饪方式，用来制作牛排的。它的特点是牛排的外表呈金黄色，内部却保持嫩滑，而且口感非常美味。西冷牛排的烹饪方法非常简单，通常要先将牛排浸泡在盐水中约30分钟，然后用少许调料腌制牛排，最后在烤盘上用低火烤熟，烤出金黄色的表皮，把牛排从中间切开时保持牛排的嫩滑，即西冷牛排。西冷牛排不仅口感美味，而且营养丰富，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和脂肪，有助于身体的健康。所以，西冷牛排是很受欢迎的一道菜，很多人喜欢食用它。
谷饲西冷牛排是什么意思
先说西冷牛排和肉眼，这只是指的牛肉所在的部位西冷牛排的特征是肉质鲜嫩含有一定肥油，有白色肉筋，在烹饪前要断筋，有嚼劲。肉眼牛排多汁肉嫩，夹杂脂肪，因为长得像一只眼睛所以叫做肉眼或眼肉，但长被人误会是眼角附近的肉，知名度偏低。常见牛排价格由低到高分别是:上脑，板腱，肩胛仔骨，西冷，牛小排，眼肉，菲力。
草饲和谷饲，草饲是指纯牧草饲养的牛，这类牛脂肪偏少所以颜色偏深，味道较浓也较有韧劲。谷饲是指谷物饲养的，当年长到一定体重时候，就将牛圈养起来，用玉米，混合谷物进行饲养，而且谷饲牛必须养到超过一百天才能叫做谷饲牛，谷饲牛有明显的大理石花纹，颜色偏浅，口感更细腻而且油香充盈，谷饲投资的成本高所以更高级更贵。并且谷饲牛肉的营养价值大于草饲牛肉，但西方人认为草饲牛肉比较健康，所以老外吃草饲牛肉的比较多。
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