老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于关于水果的冷知识和果汁有什么冷知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享关于水果的冷知识以及果汁有什么冷知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
低温果汁与常温果汁的区别
1.冷藏果汁（chilledjuice）
通常采用“闪巴氏消毒法”即短时高温消毒后迅速冷却至4度以下，非热灌装来达到最大程度保留果汁风味色泽和减少“煮熟口感”的效果。
这种就和巴氏消毒的牛奶很像，是需要全程冷藏的，这种果汁大多数也是浓缩果汁勾兑而成。
也有更高级的公司采用“冷榨高压消毒法”就是完全不用热处理，而改用高压处理从而杀死致病菌，继而冷藏4度以下，这样也可以达到冷藏至少5天的保质期。这种冷榨的果汁通常是原汁，即非浓缩勾兑，也不会加糖，使真正的纯果汁，价格也较高。（国内暂时较少见）
Preshafruit
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2.常温果汁（longlifejuice)
这种其实和罐头没什么区别，也是完全可以达到9-12个月的保质期的（避光保存）。罐头的原理大家都很明白，就是超高温135度彻底灭菌的方式，非常古老也非常安全。
而这种果汁其实就是跟煮熟了的果汁一样，口感不会特别好，因此都是浓缩果汁兑水和糖，以及有时需要添加维生素C来弥补热处理丢失的那部分。
果汁的介绍
果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。
果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。如何选择果汁
观察果汁的包装标识，市场上的果汁，可以分为果味饮料、果汁饮料和浓缩还原果汁三种，而所谓的果味饮料果汁含量非常低，甚至不含果汁。
2、果味饮料不可买，所以我们在购买果汁时，应注意观察其包装，看其标注是否为果味饮料，如果是就不要购买，应首先挑选浓缩还原果汁。
3、首选浓缩还原果汁，这是因为浓缩还原果汁的原料是果汁和纯净水，几乎不含任何的添加剂，而果汁饮料的果汁含量也在10%之上，都比果味饮料要好。
4、观察配料表，观察配料表的目的，主要是观察果汁内食品添加剂的含量，应避免购买那些食品添加剂特别多的果汁。
5、观察保质期，我们在购买果汁时，应该挑选新鲜日期生产的果汁，因为新鲜日期生产的果汁才能保留果汁的原汁原味。
6、观察是否有果肉，优质的果汁都会含有果肉，这样的果汁口感也是最好的，挑选时可以透过瓶身观察果汁内部是否有果肉。
7、根据品牌选择，尽量挑选大品牌生产的果汁，因为大品牌生产的果汁质量有保证，几乎不用担心食品安全问题。
为什么不推荐水果汁
不推荐水果汁总的来说有以下几点原因:
1-品质难以保证。比如说鲜榨果汁，天气炎热容易滋生细菌，风味大打折扣。再比如罐装果汁，果汁进货商那儿有卖的浓缩果汁和果粒，勾兑出来和罐装差别不大。成本低，添加剂多，影响健康。
2-价格高。与新鲜水果相比，水果汁售价较高，不值得。
3-营养价值低。水果汁与水果相比，水果汁中的营养成分在加工的时候被破坏。同时果汁会在生产时添加防腐剂等各种添加剂来调制口感，长此以往，影响身体损害牙齿得不偿失。
文章分享结束，关于水果的冷知识和果汁有什么冷知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
