其实薤白冷知识的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解薤白是啥，因此呢，今天小编就来为大家分享薤白冷知识的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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薤白不是根茎类植物。
薤白（AlliummacrostemonBunge），石蒜科葱属多年生草本植物。薤白的鳞茎近似于球状；鳞茎外皮呈现黑色，纸质或膜质；叶子一般3~5枚，呈半圆柱状；有多而密集的花，珠芽暗紫色；花淡紫色或淡红色，花丝等长；子房近球状；花柱伸出花被外。薤白的花果期在5~7月。[3]薤白味辛，微苦，以个大、饱满、坚实、黄白色、半透明者为佳。
可以冷冻。原因是薤白属于可以冷冻保存的蔬菜，其纤维柔软，口感也好吃。而且在低温下保存，可以延长其保鲜期，同时不会削弱其营养成分。如果你打算冷冻薤白，需要将其剥皮、切片或切条，然后先将其稍微煮一下、焯一下水。这样可以去除薤白的异味和鲜味，避免长时间冷冻后出现腥臭味。除了冷冻，还可以将薤白灰烬或烘干保存，也能保存一段时间。不过无论怎样保存，要注意卫生，避免污染。
1、鳞茎形状不同：
薤白是鳞茎是近圆球形的；而小根蒜的鳞茎是卵形或者狭卵形的，也就是说，一个长得扁一个长得长。
2、鳞茎颜色不同：
薤白的鳞茎皮外层是黑色的，容易脱落，内层的话是白色，而小根蒜是白色或者红色，最明显的就是这个区别。
⒈保鲜技术
⑴工艺流程：原料采收→整理→清洗→切分→护色→沥水→冷激→一包装→贮藏
⑵原料采收。夏、秋二季采挖。薤白目前以食用为主,采收时间很关键。繁殖方法和播种时间的不同,其采收期也各有不同。薤白一般在5月中旬开始逐渐抽薹,春季应在抽薹前及时采收,采收过早产量低,采收过晚会抽薹,质量差。薤白秋季不抽薹,所以秋季在封冻前采收即可。小拱棚或大棚温室栽培的,若使用种子繁殖的要保证生长期在5~6个月,采用珠芽和鳞茎繁殖的生长期最低不少于3个月。当植株长到4叶时,掌握在未抽薹前采收。采收时要注意叶片
完整。
⑶整理、清洗、切分。剔除枯黄植株,除去残茎及须根,用清水洗净。切分成所需要的尺寸。
⑷护色、沥水。将薤白浸泡于浓度为400毫克/升的硫酸锌溶液中16小时,捞出沥水后,装入保鲜塑料袋中。
⑸冷激贮藏。装袋好的薤白置于0°℃的冰水中3小时。冷激后置于3℃的冷库中贮藏保鲜。
OK，关于薤白冷知识和薤白是啥的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
