大家好，今天小编来为大家解答蒸包子开盖后塌陷原因这个问题，包子为什么蒸熟了就塌了呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
肉包蒸出来塌什么原因
答案是；
第一是面活的太软了。面太软，包子不成型，包子不定型。也会出现包子塌陷的情况。
第二要掌握包子的发酵程度，包子发过了也会塌陷。一定要发的刚刚好。
第三要掌握蒸包子的时间。时间太长也会塌陷。一般来说8~10分钟。
蒸包子开盖后塌陷原因
包子蒸好之后一开锅就塌陷，那么很有可能是因为开锅的时间太快，使包子蒸锅的热气与外界的冷空气相遇，从而导致了包子受热不均，一时反应不过来，从而出现了塌陷的情况，影响包子的口感以及外观。
包子蒸好之后是不建议立马起锅的，因为立马起锅容易导致包子内外气压不一而导致塌陷，其次还容易导致水蒸气落在包子上，使包子变软烂，所以包子包好之后焖5-8分钟左右再起锅比较好。
包子出锅后塌，是为什么
1.没熟，中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌底；
2.火太大蒸过头了，也会造成塌底；
3.发酵时间太长，或者酵母放多了；
包子包的很好，蒸出来却是塌陷的，这是为什么
在家庭中蒸包子可以让一家人吃，非常健康而且比较放心，但是包子看似简单，却有很多人蒸不出来完美的包子，一些小问题总是困扰，包子塌陷主要有几个原因，其实在做的时候注意下就可以避免。
面没发酵好在家庭中我们做包子一般都是二次发酵，而酒店中很多是一次发酵的。二次发酵就会导致发酵不均匀。家庭中发面用的多为酵母，如果天冷的情况下就应该加大酵母的用量。还有就是面和的太硬，如果面太硬了也是不容易发酵的。还有就是在冬天的时候可以用温水和面，最好在30度左右的，不烫手的水，温水可以加速酵母发酵，在面中加一点白糖也可以起到加速发酵的作用。
揉面不充分有的人做包子，面都没揉几下就感觉揉好了就开始包了，这样的包子蒸出来以后肯定不会好看，而且会有很多坑坑洼洼的。酒店里都用压面机来揉面，家里面我们用手揉面不要觉得累，要揉到表面很光才可以。
没有蒸熟由于火力大小不一样，同样的时间可能你的包子就没有蒸熟，由于里面温度高，外面温度低，如果没有蒸熟就打开盖的话，面就会回缩。如果蒸熟了的话，可以试试关火焖几分钟再开盖，避免回缩。
馅太软包子的馅不能像饺子馅打得那么细，而且包子馅如果是荤素搭配的话不能打太多的水，有的人打的水过多，或者是在搅拌馅的时候没有搅好，馅出水了。还有肉馅比较肥。流了很多油，都会导致把面给泡了，一旦被泡了面就不会发酵了。
这几种是包包子塌陷的常见情况，如果还有什么问题或者是什么好的建议我们都可以一起讨论一下。
OK，关于蒸包子开盖后塌陷原因和包子为什么蒸熟了就塌了呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
