其实做麻团时，麻团为什么会在油锅里爆开的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸麻圆为什么会炸开，因此呢，今天小编就来为大家分享做麻团时，麻团为什么会在油锅里爆开的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
糯米粉炸麻圆为什么会裂开
这可能是由以下原因导致的：
面团水分不足：糯米粉制作的面团如果水分不足，容易导致面团干燥紧实，炸制时会因为内部蒸汽无法顺利释放而裂开。在制作面团时，可以适量增加水分，使面团更加柔软湿润。
面团醒发时间不足：面团醒发是为了让面团充分吸收水分，增加面团的弹性和延展性。如果醒发时间不足，面团内部的气泡无法充分形成，炸制时会因为内部压力过大而裂开。建议将面团醒发时间延长，让面团充分发酵。
炸制温度过高：炸制麻圆时，油温过高会导致外层迅速膨胀，内部蒸汽无法顺利释放，从而造成麻圆裂开。建议控制好油温，避免温度过高。
麻圆内部填充物过多：如果麻圆内部填充物过多，炸制时会因为内部膨胀过大而裂开。
麻团表面怎么硬的，炸的时候为什么会暴
一是炸麻团时油温不能太高，得用文火慢炸才行，要不麻团里面的空气急速受热膨胀，麻团表面给密封住了，里面的空气排不出来，造成高压，就会炸开的，用慢火来炸，里面的气体会缓慢的膨胀，表面也会排出气体的，这样就不会炸开了，二是可以在麻团上事前扎一些气孔，能在炸时受热的空气能排出来，麻团里面没有了压力，就不会炸了。
原料配方湿糯米面900克发酵糯米面480克豆馅300克芝麻仁200克糖腌桂花20克红
糖200克饴糖300克花生油1000克(炸成品实耗150克)小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
产品特点焦脆，油甜，麻仁香浓。
麻团好吃不爆浆的窍门：
1：嫌麻烦的，将市售带馅汤圆室温解冻，滚上白芝麻炸好即可；
2：加入一大勺马铃薯全粉成品口感更好吃；
3:想要芝麻粘的更牢固均匀,可以在粘芝麻前,将麻团放入清水里滚一下再粘;
4：炸麻团，油温非常重要，油热5成左右（大概筷子放入冒气泡的样子），放入麻团，转小火一边翻滚麻团一边炸，炸好的麻团会膨大飘浮，火大不仅容易糊，更会发生爆浆的难堪。
做麻团时，麻团为什么会在油锅里爆开
做麻团，不能在高温的油锅里直接炸，直接炸会炸开了，放别外的锅，不能开火，就是两个锅，在烧的热油，到入另一个放着麻团的锅里，让麻团慢慢的熟，当中感觉油温不是很热又到进热油，就是轮流的不热的油拿到热锅里烧烧，感觉麻团差不多熟了开始放到热油锅里炸一会儿好了。
麻团炸爆了怎么回事
一是炸麻团时油温不能太高，得用文火慢炸才行，要不麻团里面的空气急速受热膨胀，麻团表面给密封住了，里面的空气排不出来，造成高压，就会炸开的，用慢火来炸，里面的气体会缓慢的膨胀，表面也会排出气体的，这样就不会炸开了，二是可以在麻团上事前扎一些气孔，能在炸时受热的空气能排出来，麻团里面没有了压力，就不会炸了。原料配方湿糯米面900克发酵糯米面480克豆馅300克芝麻仁200克糖腌桂花20克红糖200克饴糖300克花生油1000克(炸成品实耗150克)小苏打少许制作方法1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。产品特点焦脆，油甜，麻仁香浓。麻团好吃不爆浆的窍门：
1：嫌麻烦的，将市售带馅汤圆室温解冻，滚上白芝麻炸好即可；
2：加入一大勺马铃薯全粉成品口感更好吃；
3:想要芝麻粘的更牢固均匀,可以在粘芝麻前,将麻团放入清水里滚一下再粘;4：炸麻团，油温非常重要，油热5成左右（大概筷子放入冒气泡的样子），放入麻团，转小火一边翻滚麻团一边炸，炸好的麻团会膨大飘浮，火大不仅容易糊，更会发生爆浆的难堪。
关于本次做麻团时，麻团为什么会在油锅里爆开和炸麻圆为什么会炸开的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
