大家好，为什么贝果放进水里煮之后坏掉了相信很多的网友都不是很明白，包括为什么贝果也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为什么贝果放进水里煮之后坏掉了和为什么贝果的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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为什么自己做的贝果又硬又干
贝果又硬又干的原因是发酵没有到位的导致的，一定需要充分发酵，第一次基本发酵至少需要三十分钟，中间也需要十到十五分钟的醒发，面团切好，常温放置十分钟，最后的发酵时间也不得少于六十分钟，而且需要煮一下面团，不然容易变硬变干
贝果为什么会皱皮
原因如下:
1、面团没揉到位
贝果面包属于半硬质面包，它所需要的水含量低，所以在揉面时很不好把握，在揉面的时间，要将面揉到可以拉出较厚的膜为止。面团没有揉到位，烤出来的面包自然也就不平滑了。
2、弄破表面
在揉面的时候，有时会弄破表面，特别是在给贝果整形时，如果没有将表面弄平整，那么烤出来的贝果就会是不平滑的。
3、煮水时间过长
贝果在制作的过程中，会加入煮糖水，糖水微微开即可，不能长时间的煮，不然贝果会起皱，烘烤的时候贝果会膨胀，就显得很不光滑了。
4、发酵过头
面在发酵时，如果发酵过头，也会导致贝果表面不光滑的情况发生，整形好的贝果最好发酵温度在35度，发酵30分钟就好，千万别发过头。
贝果热水煮过后开裂原因
?面团本身太干了（揉面时间过长、面团失水；所用牌子的面粉吸水性较好；环境湿度较低or温度较高等造成失水过多）
?面团发酵不充分，烤的时候快速涨大撑裂了（需要多做来感受，面团状态有点无法描述~）
?烘烤环境过干（比如空气炸锅属于热风循环，水分容易被带走，因此需要人为加水增加湿度）
?收口没捏紧，收口缝在侧面而不是底部（收口后把接缝转到底部）
为什么贝果放进水里煮之后坏掉了
贝果之所以放到水里煮过，以后就坏点，主要的原因在于煮完以后他是一个熟的东西，很快就会被细菌分解腐烂，所以我们要在一个小时之内吃了它，不然鲜味就会流失，等到一两天以后果肉的质地就变了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
