各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享为什么煲汤要放肉，以及为什么炖汤有的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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煲汤为什么铁锅
主要是某些食材如果含有鞣酸的话，会和铁元素反映，而使汤发黑。此外，煮时间长的话，比如煲汤，铁锅并不合适。而快速制作的汤，而且不含鞣酸成分的话，用铁锅较合适。炖汤最好用沙锅最好，铝锅对人体有害，特别是作咸、酸味的食品时如果是煲汤就应该用砂锅（瓷的）最好，因为煲汤需要的时间很长，而且对火候也比较讲究，用砂锅之类的熬煮可以保持汤的营养成分。
但是如果是普通的汤类（比如家常汤类）就应该是铁锅或铝锅。因为铁锅其实对人身体所需的铁含量有一定帮助，而且时间也是煮汤的一个因素。
为什么炖汤要盖锅盖
不论炖什么汤都要把锅盖盖上，因为锅里有很多的营养成分，也有所制作的各种味道，首先呢，盖上盖呢。不能把我们的口感味道给破坏掉，也不能把营养成分给散发掉，再一个盖上盖，食材容易煮烂，既节省了时间，又保持了味道，也保持了我们食材得营养？
为什么煲汤要放一个碗
炖汤在锅里放碗一般会放陶瓷碗，这是为了防止炖汤沸腾之后汤汁飞溅，放入瓷碗后汤汁即使沸腾也不会有剧烈的反应。炖汤放瓷碗是老一辈流传下来的方法，一般是使用铁锅的时候才会放瓷碗，不过只要掌握好火候就不需要放瓷碗了。
为什么煲汤要放肉
煲汤时加入肉类炖煮的目的，除了可增加汤头口感，也有助于萃取药材中的脂溶性成分，比单纯药补效果来得佳。
因为中药材中的营养，有一些适合溶于水，有一些则必需靠油脂溶出，例如常使用于药膳进补的食材如当归、黄耆，即是能藉由与肉类一起炖煮的过程中，将其中部份营养素溶出，有利人体摄取。
为什么煲汤要放肉和为什么炖汤有的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
