本篇文章给大家谈谈紫菜汤做出来怎么是绿色的呢，以及紫菜汤为什么是绿色的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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做紫菜蛋花汤时候汤变绿了怎么回事
紫菜鸡蛋汤变绿的原因是因为：虽然紫菜是紫色的，是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”，藻红素性质不稳定，遇热会分解，分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质，紫菜也就因此“从紫转绿”了。
没有烹调之前的紫菜一般都是紫色的，甚至紫的发黑，但是烹调之后，很多人会发现紫菜变绿了。不明白真相的人就会以为是买到了假的紫菜，其实并不是。
这种颜色的转变属于正常现象，不用担心。不过，反过来说，如果你发现做好的紫菜汤变成了紫色，那可真就是买到问题紫菜了！
紫菜汤泛绿沫是怎么回事
因为紫菜中含有一种“藻红素”的特殊色素蛋白。这种色素溶于水，所以一般到水里以后就会与水相溶，而且这种色素由于不稳定的缘故还会遇热分解。所以，煮汤后褪去藻红素就呈现出绿色。
2、紫菜中含有叶绿素，而且由于叶绿素的含量比较高，因此汤会呈现绿色。且其与蔬菜中的叶绿素一样，对人的身体好益处。
3、储存较久的紫菜，藻红素会逐渐降解，慢慢使得紫菜变成绿色，这也属于正常的现象。
紫菜汤做出来怎么是绿色的呢
正常，紫菜熬制过程中绿色素渗透出来，汤变为绿色。制作方法：制作材料主料：紫菜(干)25克调料：盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,香油5克，油条半根（切沫）。制作流程1、将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分;2、把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸;3、将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，加入油条，出锅，即可食用。
请问好的紫菜掉色吗，为什么紫菜汤感觉是绿色的
优质的紫菜是不会掉色的。紫菜在熬制过程中绿色素会渗透出来，所以紫菜汤呈现绿色是正常的。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白。与陆地上的光照环境不同，太阳中的长波光（如红、橙、黄光）行进到海水几米深处就会被吸收。
只有波长较短的绿光和蓝光，才能深入海水深处。
紫菜是生活在深层海水中的植物，只能利用这些短波光线。
而藻红素能高效吸收绿光和蓝光，这种色素是紫菜生活在海水中所必备的工具。
藻红素可以溶解到水里，并且这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，在煮汤时失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。
然而，在脱去藻红素之后，紫菜并没有变成无色透明，而是变成绿色。
这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。
在它们之中，叶绿素的含量最高。正所谓“山中无老虎，猴子称大王”，取代了藻红素位置的叶绿素就将紫菜叶片“变成”绿色的了。
另外，那些长期储存的紫菜，会因为藻红素逐渐降解而变成绿色。
这也是正常的现象，不会因此变得有毒。
实际上，在自然情况下，甚至会有一些紫菜发生遗传突变，部分或完全丢失藻红素，变成绿色的紫菜。
紫菜汤做出来怎么是绿色的呢和紫菜汤为什么是绿色的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
