大家好，今天小编来为大家解答红烧肉不红亮的原因这个问题，为什么红烧肉不红很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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红烧肉不红
糖色炒制不到位。在做红烧肉的时候,炒糖色最主要就是为了给红烧肉增加光泽度和颜色。
1/用冰糖调色。食材：五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。
2/带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。
3/切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
4/锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
5/放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
6/倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
7/锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
红烧肉不红亮的原因
糖色炒制不到位。在做红烧肉的时候,炒糖色最主要就是为了给红烧肉增加光泽度和颜色。
1/用冰糖调色。食材：五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。
2/带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。
3/切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
4/锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
5/放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
6/倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
7/锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
我做的红烧肉为什么不红
中国烹饪对红烧肉有三种方法；
一，酱油上色；一般是用烧菜酱油或老抽上色。
二，糖果色上色；即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。三，综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。其具体方法分述如下；一，上述三种方法都要事先将肉烫得毛，刮洗，切块，焯水，要要求煮至断生。要想色上得好，烫毛不能小视，要烫去肉皮的表层，使其成为面包色，然后再去浸泡刮洗，这样上出的色会很漂亮。二，1，
做的红烧肉为什么不红
红烧肉上色的绝招
在做红烧肉时有没有过这种体会？就是放再多酱油，肉的色泽还是白红不白的，没有诱人光泽。呵呵，下面让我给你支个招吧！
红烧肉最好选五花肉，就是好多层肥肉夹着好多层瘦肉还带着皮的，嘿嘿，层数越多越好，只是这样的肉在整只猪身上都只有一点点，可能刚够你做一盘的。好了，言归正传！锅里放油后，不等油温太高就放一汤匙白糖下去，用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁。然后再把切好的肉块倒下去翻炒。如此，你即使加很少量的酱油，做出来的红烧肉也还是红的发紫发亮！此法有一缺点，做出来的肉略偏甜，还有就是糖尿病人不适宜吃。
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