大家好，今天来为大家分享牛轧糖做出来特别硬什么原因的一些知识点，和牛轧糖为什么不硬的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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为什么自己做的牛轧糖比外面卖的硬
选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。然后将花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。也可以用无油的锅慢慢焙熟。棉花糖融化的时候，融化的时候越长，成品糖就会越硬。反之，就会越软。另外奶粉最好用全脂的，这样不会太甜，还可以加入自己喜欢的各种干果啦，比如核桃，开心果等！
牛轧糖做软了怎么补救
冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化。
一、用料
主料棉花糖100克
辅料奶粉80克花生(生)70克
二、做法
1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟
2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手
3、找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒
4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉
5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了
6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬
7、切块
三、烹饪技巧
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉
牛轧糖做出来特别硬什么原因
因为黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致。
掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。
牛轧糖怎么能硬
就放到冰箱里进行冷冻，这样的话它的表面质感就会变硬了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
