style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对排骨颜色怎么弄好看不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享排骨颜色怎么弄好看的知识，包括排骨的颜色怎么画的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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如何让蜜汁烧排骨更加红润
想必不少人都吃过蜜汁烧排骨，排骨这种食材的做法可谓是多种多样，炖、焖、蒸都可以，广式烧腊中的排骨则是以烧为主，但是很多人做的秘制烧排骨颜色十分暗淡，并没有做到红润油亮，做餐饮的应该都知道，能吸引顾客在你门前止步的，除了好看的门面就是看起来非常有诱惑力的美食了，那么下面带大家来了解下如何让蜜汁烧排骨更加红润油亮。
如何让蜜汁烧排骨的颜色更红润油亮？我们应该从色泽、香味、吃进嘴里的味道等方面入手去做。但有时我们做烧腊会觉得有很多矛盾的地方。比如蜜汁烧排骨要做得更好吃，当然腌制时间越长越好。但如果腌制时间过长，很容易造成颜色变深，腌制时要合理调配腌制的时间，把味道与色泽尽量做到均衡。
越新鲜的猪排骨烧制出来的色泽较为红润亮泽，但会由于腌制的时间太短，口感和味道都会比较差，而且老火一些的蜜汁烧排骨颜色更深，但是控制不好火候就很容易会让蜜汁烧排骨过于焦黑，这里建议烧制时使用双层烧炉，用小火烧制效果会更好，出来的蜜汁烧排骨色泽也会更加油亮。
美味的蜜汁烧排骨香脆，不扯牙不老硬，咸中带甜，要做出这样的蜜汁烧排骨，控火非常重要，因为这跟烧排骨脆、嫩的口感有着非常大的联系，如果为了更好的上色用老火烧制，色泽自然会好很多，但是也无法避免肉质也会老一点！
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为什么排骨不上色
一般做红烧排骨或是糖醋排骨炒糖色是蛮重要的。如果把糖色炒好了做出来的排骨自然是上色的。
我一般都是用冰糖炒糖色，排骨处理好了之后，接着就来炒糖色，开中火转小火，炒糖色不能急，糖色炒得好才是上色的关键，只要我们用心掌握了正确的方法，烧出来的排骨何愁不上色??
红烧排骨怎么样上色
主料：猪小排500克
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
红烧排骨的做法：
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4.炒锅烧热，注入植物油。
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。
买的新鲜排骨怎么肉发红
应该是坏的排骨。正常的排骨不会是红色，汤色也应该是白白的，很浓郁的香。可能含有钠锡钾元素,使它变红的,但钠锡钾元素没有毒的。猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准--颜色鲜、气味香、手感不粘。选购时，先闻肉的气味，新鲜猪肉的气味纯正，无腥臭味，然后用手指轻轻按压肉表面，若按压后的凹印可迅速恢复原状，富有弹性，则表明比较新鲜。
用手触摸肉的表面，微干或略湿润，且不黏手的肉质较好。
好了，关于排骨颜色怎么弄好看和排骨的颜色怎么画的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
