水晶皮蛋怎么弄好看(水晶鸡皮蛋制作方法)(鸡蛋怎样做成水晶皮蛋)

本文目录

1. 水晶蛋皮的做法
2. 水晶皮蛋要煮吗
3. 商业版松花蛋配方
4. 凉拌皮蛋好听的名子

水晶蛋皮的做法

材料：鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g

做法：

1、将所配料液人锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火，使料液温度降至40℃。

2、入缸浸蛋。浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放进缸中，蛋面距缸口10cm，将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面8cm，在液面放数根竹条，以压住浮起的鸭蛋，缸口用厚塑料布封紧。

3、浸后管理。皮蛋成熟期所需的温度应为27℃～32℃。鸭蛋泡进缸后不能搬动，也不要随意翻蛋。当鸭蛋浸泡到七八天时，可取出1个鸭蛋，先对着太阳或灯泡照光，若蛋黑不透亮，可敲开蛋的小头部分观察。如果蛋白凝固完全，弹性好，蛋白胶质体透明度较好，说明浸蛋已成熟、应立即出缸；若蛋白烂头，说明碱太强，应立即出缸，泡进另一个装有质量分数为5％的香醋液缸中，浸泡30h左右；若蛋白胶质体软化不坚实，则说明碱性弱，应再泡2天左右。

4、出缸晶化。皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水淹过蛋面，再将明矾粉均匀撒入水中，每100个鸭蛋用明矾5g，皮蛋在明矾液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。

水晶皮蛋要煮吗

水晶皮蛋要煮。因为水晶皮蛋煮一下能让他们里面的蛋黄变得更加的好，有营养。而且还能将他们煮透煮烂，这样我们就能更好的吸收他们也不会对我们的胃肠道造成伤害，我们也能在里面获得更多的营养价值和经济价值，所以我们要多吃一点。

商业版松花蛋配方

工具原料：伍鸭蛋、碱石灰

方法/步骤

1、料液配制

鸭蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g。将所配料液人锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火，使料液温度降至40℃。

2、将鸭蛋放在盆里，将第一步的糊糊均匀糊在蛋表面，再用糠均匀裹在蛋外面，将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面8cm，在液面放数根竹条，以压住浮起的鸭蛋，缸口用厚塑料布封紧。

3、浸后管理

皮蛋成熟期所需的温度应为27℃～32℃。鸭蛋泡进缸后不能搬动，也不要随意翻蛋。当鸭蛋浸泡到七八天时，可取出1个鸭蛋，先对着太阳或灯泡照光，若蛋黑不透亮，可敲开蛋的小头部分观察。如果蛋白凝固完全，弹性好，蛋白胶质体透明度较好，说明浸蛋已成熟、应立即出缸；若蛋白烂头，说明碱太强，应立即出缸，泡进另一个装有质量分数为5％的香醋液缸中，浸泡30h左右；若蛋白胶质体软化不坚实，则说明碱性弱，应再泡2天左右。

4、出缸晶化

皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水淹过蛋面，再将明矾粉均匀撒入水中，每100个鸭蛋用明矾5g，皮蛋在明矾液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。

5、取出剥皮，洗净切块，加入酱油、醋、辣椒油、芝麻油拌着吃

注意事项

适量饮食

凉拌皮蛋好听的名子

你说的皮蛋是变蛋么，黄色的那种么，用醋的话可以叫深渊黄水晶，松花蛋那种黑色的话，就叫秘制黑玛瑙。

好了，关于水晶皮蛋怎么弄好看和水晶鸡皮蛋制作方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！