大锅菜要怎么炒才好吃(大锅菜怎样炒好吃)

本文目录

1. 怎么做直播
2. 大锅菜要怎么炒才好吃
3. 约会吃饭时，你会聊些什么话题
4. 饭店做的玉米汁很好喝，有没有人知道怎么做

怎么做直播

【直播有方法！】自从第一篇文章发表之后，收到了一些来信，也帮助了一部分人提高了直播效果。但是还是有大量的主播，游走在低效的状态下，甚至有些主播已经在死火的边缘徘徊。于是结合我这段时间，对直播的学习和支持主播的心得，特续写第二篇，与大家交流。

（一）陪伴是最长情的告白。不真正陪伴主播，是不知道主播真的很辛苦。每天要直播6小时，那之外的18小时呢？洗漱吃饭洗澡弄头发选衣服，最少2小时吧？化妆1小时吧？从家走到工会20分钟吧？或者住在工会或家里，要准备歌单，试音，倒水，上洗手间等等，动作慢的，又1小时吧？微信时代，谁家里没点事，每天不聊聊天打打电话呢？何况有的还要抱抱大哥大腿，拉拉家常，有时候还要再“哭一哭”“闹一闹”“求一求”啥的，整体按少的算俩小时吧？还有12小时，你以为都在睡觉是吗？完全不是。主播是要学习的。有的是看书，有的是与专家交流，有点去参加社会上技能培训课，有的是在直播间里泡很久，尤其是去大神级大主播家。比如，铁锤是必去的吧？如如走到哪播到哪，不要学吗？飘飘半夜还不下，圣僧大哥到处留礼，能不去看看吗？南衣光聊天都能12万人气，不需要去看看她帅帅的金发造型吗？还有大神江边城外，还有已开通电商的靓声，还有最近突然杀出来的美声硕士诗涵，当然，也想去瞄一眼满月就破了160万钻的杨白白。。。你觉得这些需要多少时间?每次都是偷偷的，不敢被别人发现的，甚至起个小号登录，干嘛？学习！越上进的人，越懂得学习。当然，也要去看看自己的大哥又新关注谁了，翻翻那主播的资料，大哥粉丝又新增谁了，瞄一眼，再看看自己的粉丝，看看自己的私信，看看。。。看着看着，就睡着了。。。

主播太辛苦了！很多新主播，完全的无助，大浪淘沙，自生自灭。?就连大神级主播铁锤，她凌晨2点20还在回私信，中午12点，已经更新了自己的头条了。路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！

什么是家人?不离不弃！什么是亲友团?荣辱与共，并肩战斗！一个PK活动，打伤了很多弱小主播，但也打出了大主播的亲友团的雄风，不是所有大哥都是工会的，不是?所有小主播都没有大哥支持的。败也有好心态，胜也明白有方法。乱世出英雄，情深谊更长。

（二）成功一定有方法。我是第一次接触直播。从3月14号白色情人节那晚，我偶然的进入今日头条的西瓜直播，到现在1个月零一点的时间，我已经刷了280万钻。有人笑话这是疯了，也是大傻。没有关系，我就是真心支持，也真的在用心学习。从3月20号开始，我陆续整理了200首热火经典歌曲，在直播间陪伴了很多很多朋友，受到了广泛的认同，也帮助了一些瞎播乱播没有节奏，房间如同过山车的主播，建立了一个模板，再去自我完善。我曾热心支持过亲友团本身很强大，主播本身是实力派，房间气氛变得更好。我也曾亲自出手，帮助了几个房间死火状态的主播，现场做场控，通过几步走的调控方法，把一个在玩手机的主播，在房间里喊着，谁来陪我说说话啊的主播，从几千级的人气，直接上到6万人气不掉，到主播连续延时下播，还是在6万人气中依依难舍的下播。这个神奇的调控过程，我也没有特别的把握，但越来越多成功案例的出现，已经当场让主播傻了，惊呆了，接着直接疯狂了。当然，我也很惊讶，成功一定有方法，只是我们还不够努力！

（三）?直播十大黄金法则。1、贴切的ID名称。这个很关键，名称，广告语，封面图片，这是吸引人进入直播间的第一感觉。2、确定风格。这个非常关键，却很多人不理解这个是什么和有那么关键。营销讲卖产品先定位差异化，突出卖点。那么主播的突出亮点是什么？我先后为几位主播做出过风格定位：西瓜第一可爱主播杨白白；西瓜第一天籁美声诗涵；西瓜第一萌妹主播千小凡；西瓜第一柔美主播东北仙；西瓜第一纯美主播初恋公主；西瓜第一柔媚主播蹦叉叉。这些定位都得到了主播的认同，并且在推广使用时效果良好。主播时时的记住这是自身的风格定位，不会走偏和差异过大。这里的第一，并不是排他的，只是在主播的心目中，自己永远是最好的自己。3、美妙音乐。西瓜直播，音乐是灵魂。西瓜的访客白领金领老板比比皆是，知识型，财富型特征集中。用音乐来抚慰心灵，有真情来感动粉丝。套路和表演，不可持续，伤人伤己。想听歌，搜专业歌手诗涵，搜野花大甜，我反正5秒即被征服，抑制不住的献出私奔。4、寻找大哥。大哥大概分三种，工会安排的支持者、真爱粉丝、商业营销高手。第一种刷钻主播拿不到钱，所以出现了一个大神级主播，很奇怪的对私奔雨无感，对一个小小的心动，激动的呼天喊地的，因为那是真爱粉丝啊，也可以真正提点的。5、主播交流。直播本身就应该唱歌、放歌、聊天，三者结合的。有一个主播不会唱歌，或者说不以唱歌为主，只聊天，居然每天人气能聊到2万起。你们去搜一下水妹，看看她粉丝和钻石，看她直播间的自嗨，不得不佩服是撩聊高手。我至今只敢去2次，受不了被捧。6、房间氛围。这个是留住人气的关键。大家工作压力大，齁（hou）累的，东北二人转我反正是不敢看，每次都会被笑抽。那在热闹的直播间玩耍，high起来，嗨爆了，谁舍得走啊？！7、房管配合。房管是亲友团，是家里办喜事，站在门口迎来送往，端茶倒水，伺候来客的。房管亲友团不懂如何营造氛围和场控，把主播气的冒火的太多太多。最差的房管，是全程陪着主播在那里聊天，然后几千人气或2万人气都不出声，你以为大家来主播房间，搬着凳子，看着房管和主播说相声呢?！然后主播累半天没啥收获，房管下播还给主播发条微信，哎，今天陪你直播唠嗑，把我累够呛！我恨不得直接给你一个嘴巴子，你在害主播，知道不？8、抽奖时机。新主播，5分钟，30个钻，只能中3个，一次3元，你就是从头抽到尾，能花多少钱？整点刚开始不要犹豫直接抽奖，然后困难点的，扔条鱼，小康的来个气球，土豪的，就随便发挥了。再来个666和啤酒连发，再来个霸气飘屏。按这个步骤，你再去试试人气！9、上播时间。黄金时段，老主播都知道是下午6点到0点。但是大家都怕大主播，所以，新主播，带着她的亲友团、粉丝，拖家带口的，都熬到凌晨之后大主播退朝就寝了，才陆续开播，上演着人间辛苦。但世间矛盾可以转化。塞翁失马，焉知非福。就我的实践和观察，有另外两个时段，可称为小黄金时段。下午3点到9点，6个小时；凌晨0点到7点；这个时段在线的新主播，有机会受到头条在线推荐，很多大哥也在用小号跑烧。新人没有办法，只能时间黑白颠倒了。成熟了一点之后，改为下午9点到凌晨3点。时间段会非常舒服。10、冲榜时间。新人只能在整点开始冲一下。小康会在最后10秒偷塔。土豪没有时间的概念，只和心情有关。11、粉丝团培养。这一块我目前做的很失败，经验不足。也遭到了很多专业朋友的严词批评。我过多的关注了钻石数，没有抓好关注数和粉丝团，这方面留给大佬们在评论区留言指导吧，我也在学习中。

付出不一定有结果，但持续的付出一定会有结果。成功一定有方法，失败一定有原因。我们每个人，其实都很弱小，一如我们面前有个无限大的围墙，里面是成功和幸福和财富，但我们需要找到那个围墙的小门。向左走还是向右走?如果有一只贵人之手，如果有一个仙人指路，告诉我们怎么样可以少走弯路，那本身就是在积累福报。愿人间有真爱，人心结善缘。献给所有坚定的追梦人！

大锅菜要怎么炒才好吃

大锅菜要怎么炒才好吃？

看了题主的描述，知道你也是刚入行的新手，大家知道新手的毛病是什么吗，就是似是而非。看了厨师炒一两次菜，就以为自己会了，一副天下舍我其谁的样子，这样零基础，就如未会走路就想跑，炒菜好吃才怪。

以下是厨师基本功部分，请题主看看，你掌握了多少。

烹饪理论，不要小看，只有理论结合实际，才能使自己的厨艺逐渐提高，不要求做到多好味道，至少不难吃。二十多个人吃饭，有大半不起哄就算成功，这个是最低要求了。

色香味形质养器。

色泽，香气，味道，形态，质地，营养，盛器俱佳。这七大特点相辅相成，融为一体，主要以味为核心，养为目的，使我们获得感官及养生有机结合的饮食享受。这是中华民族几千年来，在烹饪与饮食当中，经过无数次失败，反复实践总结出来的成果。

具体展现出：用料优选，精细加工，善用火候，讲求风味，合理膳食。

炒菜的原料，数量达万种，常用的也有几千种，分为主料，调味品，配菜三大类，选料标准是既要好吃，又要养生。

加工又分粗精两种，粗加工就是熟悉猪，牛各部分及其用途，例如全猪有十三块肉，排骨，里脊，蹄等等该怎么收拾好，分清楚每块肉的下刀方法，骨头上不能带肉。各种下水清洗去腥，鸡鸭鹅等宰杀，木耳香菇干笋等等干货泡发，合理利用食材，精华部分烹制佳肴，巧用下脚料，做出美味花式菜。例如白萝卜的头尾，皮，酸菜头，鱼头，鱼骨等，均可合理利用。

精加工就是刀工，配菜。

刀工的基本要求，要学会运刀，握刀，根据食材的特点掌握刀法。同样是切肉，猪肉要斜着纹路切，鸡肉顺着纹路切，牛肉横着纹路切。比较脆的食材直刀切，软质易碎的食材推切。

溜，炒，爆等需要大火快炒，食材需要切得小，薄，细；焖，纯火力中小，要求软糯入味，食材就应切得大，厚，粗些。还要做到主次协调，例如粒配丁，片配片；而且为了突出主料，配菜形状应比主料略小，不破坏协调原则。

基本刀法有切，又分直切，推切，拉切，锯切，侧切，滚刀切。

片，有坡刀片，推刀片，拉刀片。

剁，就是将不带骨头的食材剁蓉，主要用来做馅料，肉丸。

契，又分拉刀契，推刀契，直刀契，花刀契。

花刀契又分麦穗，荔枝花刀，钉子花刀，梳子花刀。

常见的爆炒腰花，鱿鱼，猪肚等常会用到这些刀法。

还有刀法的具体运用，即食材加工后的形状：片，丁，米，末，块，条，丝，蓉，段，麦穗形状，梳子形状，菊花形状。

配菜

一道菜当中，什么是主什么是次，如何突出色香味，怎么选配。需要根据炒制要求，进行必要的搭配，还要确定这道菜的食材构成，才能开始制作。而且一道菜往往是由数种，一二十种材料配制而成，套菜，酒席更加是由各种各样的菜品构成。知道了吧，配菜其实是一项很繁杂又细致的工作，出不得任何差错。

如果搭配不当，就会造成菜品在色香味型失色，还会影响菜品营养，食材是否合理利用。除了这些，还会对酒店造成品牌影响，以及关系到你的个人前途，毕竟在当地，没有老板会请一个不负责任的员工，除非到外地，无人认识你的地方，重新开始。

配菜要求

数量的配合，口味的配合，质地的配合，形状的配合，颜色的配合，营养成分的配合，碗盘的配合。

以最低要求的碗盘配合为例，炒好菜后，盛装它的碗盘，会对菜品质量效果产生直接影响。一道菜如果装在合适的盘子里，能给人们赏心悦目的感觉，勾引食欲。否则给人不舒适不协调之感。

人靠衣装马靠鞍装，碗盘配合的基本要求就是，炒菜用方，圆盘，蒸鱼红烧鱼等用长盘，老火靓汤用深盘，蘸酱用碗。而且这些盘子还应该有一定尺寸，不能过大，过小。还有，所选用的盘子，尽量与菜品颜色接近，或者是形成强烈反差，这样就能够为菜品添色，令人愉悦。

请接着看

调味基本知识：基本味与复合味，怎么自制调味品，调味分多少个步骤，调味有什么诀窍。

炒菜基本知识：拌，生拌，熟拌，温拌，凉拌。炝，普通炝，滑炝。酱，卤，氽，烩，炒，滑炒，清炒，煸炒，干炒，硬炒，软炒。炸，熘，烹，烧，扒，焖，爆，拨丝，挂霜，冰霜，蜜，煎，蒸，煨，炖熬，煮，酥，熏，烤，沙锅，火锅，清汤锅，一品锅，刷锅，菊花锅，麻辣香锅。

还有火候，调味品，这些先不说了，下次再写。

大锅菜例

大白菜炒腐竹

食材

大白菜20斤，腐竹3斤，姜100克，小葱200克，糖20克，味精50克，生抽150克，盐100克，食用油300克，葱油100克，花椒油100克。

不要被这些数字吓得不敢说话了，其实只是50个人吃的量，我店正常的员工餐，用大炒锅（80公分）1锅完成。

制法

（1）烧锅另外倒入大量食用油，加热至5-6成油温，放入腐竹炸透。全部完成后，淋入清水，使腐竹变软，然后切条。

（2）姜洗干净拍碎。小葱洗干净切段，切点葱花。大白菜切去根部，接着切片，清洗干净，沥干水分。不要大惊小怪，大锅菜都是先切后洗，节省时间，人工。

（3）烧锅倒入大量清水，放入姜碎烧开，加入少量油，适量盐，放入大白菜焯水至断生，然后捞出沥干水分。

（4）重新起锅，倒入适量清水，加入盐，生抽，糖，味精，食用油，放入大白菜，腐竹翻炒2分钟左右，加入葱段，花椒油，葱油炒匀，盛入大托盘，然后再分盘，撒点葱花点缀。

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约会吃饭时，你会聊些什么话题

作为一个被拒绝过无数次的老司机

我认为初次约会不建议吃饭可以约在游乐场有娱乐的地方

在约吃饭前应先提前安排想好要吃什么平时可以了解一下厨艺这方面找不到话题时可以跟她讲怎么做菜用什么调料好

刚认识时了解对方家乡是最基本的话题所以多了解了解各个地方著名的景点然后就可以延续这个说下去可以说自己的理想是走遍全国计划明年骑行西藏

话题很多就不多举例了打字累（（重点：提话题前一定要想好后面要能延续的话题最好是自己懂的约会前做做功课提前想好不要临时抱佛脚多看看爱情片）

饭店做的玉米汁很好喝，有没有人知道怎么做

其实家庭做玉米汁也是很方便，只要你有搅拌机或者豆浆机。

【香浓玉米汁】

【材料】：甜玉米2根、蜂蜜或者炼乳20ml、清水适量

【做法】：

1.把2根甜玉米剥去外皮洗净放入锅中，加水煮十分钟左右，。

2.等降温后，把甜玉米拿出来（煮玉米的水不要扔掉），用刀贴着玉米芯切下玉米粒。此时刀要贴着玉米芯子，尽量把玉米胚芽一起取下来，玉米的营养大部分都在玉米胚芽里。

3.把取好的玉米粒，倒入食物搅拌机，同时倒入煮玉米的水，水量大约和玉米粒体积一比一，这个水量是最低了，水加的太少玉米汁太浓稠口感不好，当然可以根据你喜欢的玉米汁浓度添加水量。

4.倒入蜂蜜或者炼乳，盖上盖子用搅拌机的高速搅打大约三分钟左右，直到玉米汁细腻，即可倒出饮用。如果你追求细腻的口感，打好可以倒出来过滤一下。我自己喝是不过滤的，虽然口感会有一点点粗燥，但是这些细小颗粒都是营养，对肠胃的清肠效果也非常好。

【美味笔记】：

1.这个是可以用家里的豆浆机来做的，更简单，不用事先煮玉米，直接取下生玉米粒，倒入豆浆机加好水，用豆浆的程序一步就能做好。在喝之前加入炼乳或者蜂蜜调匀就可以了。2。甜度根据自己喜欢，也可以把炼乳换成蜂蜜，就是放蜂蜜记得要温度降到温温的状态才能加入，高温会破坏蜂蜜营养成分。甜味自己调节，我放了20毫升的炼乳，是微微甜的程度，如果喜欢喝甜的就多加点。

3.有一个重要提示：不是所有的家用搅拌机都可以连续高速工作三分钟的，看下说明书，有的机器连续工作时间太长会把搅拌机的电机烧坏，这类搅拌机就需要分成比如三个1分钟来打。记得要了解自己家搅拌机的脾气。

文章分享结束，大锅菜要怎么炒才好吃和吃饭桌怎么弄好看的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！