style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对李子柒青梅露做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于李子柒青梅露做法以及晒青梅怎么弄好看呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
青梅晾干要多久
等到暑伏后，到了夏季最热的大晴天，把青梅从盐渍的容器里捞上来，放在阳光直接晒到的地方，通常是晒3天3晚(多晒点时间也没关系，因人而异)。晒一天后，把青梅放在青梅渗出来的果汁里浸一浸，再晒青梅。
李子柒青梅露做法
食材用料
青梅5斤，碎黄冰糖4斤，酿造糯米醋1斤，盐250克五公升玻璃密封罐一个
做法步骤
1、用流动水冲洗干净青梅的浮尘，我买的是当季新鲜青梅，几乎没有坏果，不过后面还有其他步骤来挑出坏果，这一步就粗放一些节省体力。
2、将冲洗干净的青梅放入容器用盐搓，这一步是杀青，要除去青梅的涩味和表面的绒毛，要仔细一些。记得戴手套，青梅这个过程渗出来的汁和盐会伤手的皮肤。
3、搓好后放置在容器中，静置一个小时，你会看到青梅开始出水，颜色开始从青绿色变成更深一些的翠绿，这是杀青的关键。
4、这就是静置一个小时后的青梅，我们开始去蒂。这个蒂如果不除干净，青梅露就苦涩了。
5、把外面部分拔除后，不要停下来，这个状态还没有达到完工标准，蒂是深入果内的，要彻底除去。
6、用牙签或小刀挑出内蒂，一直到这个状态，才是彻底干净。这一步既然是对每一粒梅子的近距离检视，就是挑出坏果的最好机会。任何有虫咬或其他的坏果都要去掉。青梅露有一个发酵的过程，对果子要求比较高。
7、再次用流动水把去蒂后的青梅冲洗干净，同时也把青梅表面上的盐去掉。青梅露是酸酸甜甜的，不能有咸味。
8、放到通风处阴干，天气好的时候一个白天或一个晚上就可以。记住：不要晒。如果太潮湿就放在室内，用抽湿机或电风扇吹干。这个时候也是预备玻璃容器的时候，可以加热消毒晾干。
9、这是晾好的青梅，表皮有点小皱，是因为杀青渗出了一小部分水分，表皮应该是干净无水的。
10、到了敲梅子的时候了。整个过程要干净不沾水，因为发酵不能够混进杂菌。我把锤子用保鲜袋包着，砧板上面铺了一层干净的油纸，把青梅尖的部分朝上，锤一到两下，让梅子裂开。这是为了让梅子汁可以更快地析出。这时候的梅子经过杀青和晾干，梅汁更为浓缩，香味很浓郁。这个步骤很享受梅子的香味。
11、一边敲青梅，一边放一层冰糖到干净的玻璃容器里。我这里用的是有放气孔的酵素桶，不过一般的玻璃容器只要事先加热消毒晾干就没问题。关键是里面不能有水和杂质，我放青梅之前先用白醋最后洗了一遍酵素桶.
12、最后倒入酿造的糯米香醋。酿造醋底部会有一些渣子，这才正常，完全清亮的醋老实说我抱怀疑态度。
13、这是泡两天以后的青梅露，可以看到小的气泡出现在青梅周围，说明发酵成功。密封三个月，到七月最热的时候，就是口味最浓郁的时候。在当中可以隔一周稍微开盖放气。我用的容器有放气孔，就很方便。
14、完工
青梅想弄酸酸甜甜的应该怎么做才好吃
先把青梅倒入大盆里，倒入适量的盐，撒一些清水用手揉搓一会儿，把表皮的绒毛搓掉，然后倒入适量的清水没过青梅再浸泡3个小时去除它的苦涩味。
把浸泡好的青梅清洗干净并且把它的蒂摘除干净，洗干净沥干水分放入漏筛里晾干，可以放在比较通风的地方干得更快。一般晾3～4个小时就会彻底干了，然后把它放入小篮子里，接下来就可以制作青梅露了。
蜂蜜梅子露做法
食材明细
古法黄冰糖、蜂蜜、真露绍酒、白醋、青梅。
1、青梅洗净，用牙签轻轻挑去青梅蒂，铺在扁筛上晾干
2、家里人都不太爱喝烈酒，所以我选用的是度数20度的真露烧酒来泡制。喜欢浓烈口味的，尽可以选择伏特加等高浓度白酒，度数越高越能长时间保存。
3、干净的密封瓶，码一层青梅码一层黄冰糖，倒入烧酒。瓶口略留出空间，因冰糖融化梅子汁水也会析出部分令液体增多。梅子、烧酒、冰糖的比例约为1:1:0.5～0.7，如果喜欢甜味重些，糖的份量酌情增加。
4、一些颜值略欠缺的梅子也不能浪费了，用小刀将梅子肉按十字形切割。与梅子酒同样，一层青梅一层蜂蜜码好，密封后冷藏保存。蜂蜜浸泡的梅子约3天以后开始有汁水析出，此时喜欢酸酸口感的亲，可以加入适量白醋。半个月左右可以启封，泡水喝，清热解毒哟！
OK，关于李子柒青梅露做法和晒青梅怎么弄好看呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
