style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈不容易上色怎么办，以及虎皮鸡爪失败怎么弄好看对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
虎皮鸡爪怎么才可以上色均匀特别是鸡爪掌心部分，不容易上色怎么办
虎皮鸡爪色泽诱人，味道鲜美香润，在舌尖和牙齿间闪转腾挪，滋味瞬间满口流淌，越啃越有味道，再抿一口美酒……哈??神仙一般啊！
美食之色诱……会勾起食欲，才有想吃的冲动。
虎皮鸡爪怎么做颜色才美观呢？
1.新鲜鸡爪多去爪尖，用清水洗净捞出，锅上火加清水，姜片，料酒，香叶，去掉指尖的鸡爪，中小火烧开，撇去浮沫，煮5分钟左右捞出，用冷水冲洗，晾干水分备用。
2.用蜂蜜或麦芽糖与白米醋，调成黏浆状，倒在晾干的鸡爪上，用手涂抹均匀，尤其是鸡爪掌心部位。另一种方法是用冰糖熬糖色，加白米醋调均，涂抹在鸡爪上，稍干即可炸制。
3.锅上火加宽油，烧制6成热时，下入鸡爪炸至金黄色，起泡时捞出，最好加盖子，以免让飞溅的热油烫伤。
4.鸡爪炸制好捞出，放冰水或冷水中浸泡2小时左右，至鸡爪起皱涨发，嘛嘟嘟的样子即可。
具体烹调细节如下↓
调料:透骨香一小捏(市场有售)盐，白糖，味精，耗油，啤酒一罐??，生抽，胡椒粉，食用油，葱姜等。
制法:
1.砂锅上火加食用油，葱姜爆香，下处理好的鸡爪，透骨香，盐，白糖，味精，耗油，啤酒一罐??，生抽，胡椒粉调味。
2.汤汁以没过鸡爪为好，一罐啤酒??如果达不到标准，就少加点清水，大火烧开，改小火加盖焖至30分钟至汤汁浓稠，色泽红润即可。
特点:香糯软烂，鲜香适口，色泽诱人。
探厨小贴士:
做虎皮鸡爪加点啤酒可增香去腥，焖至出来的鸡爪鲜香肥润。
家里有高压锅也可已使用高压锅，调好味道放高压锅中中小火，待闻到轻微糊香味时关火效果更佳。
我是头条美食领域原创作者@探厨，很高兴分享美食知识，多谢条友的支持和鼓励，关注我了解更多美食分享，谢谢大家！
虎皮鸡爪难做吗
给大家分享一道家庭版“虎皮鸡爪”软烂爽口
准备食材：
鸡爪、生姜、大蒜瓣、葱花、辣椒酱、黄豆酱、生抽、小米椒、蚝油、生粉水、芝麻油、油
做法：
第一步，先准备好所有的食材，买回来的鸡爪，先用清水冲洗干净，然后把指甲剪掉，准备一个碗，把处理干净的鸡爪放进去，备用。
第二步，准备一个锅，用大火把锅烧热，然后换成小火，倒入适量的白砂糖，用小火慢慢翻炒，炒至白砂糖融化变色，再加入适量的水，然后不停的翻炒，炒到水开了之后，就可以了。
第三步，把炒好的糖色高清鸡爪里，鸡爪不要过水，用手抓拌均匀。再准备一个锅，倒入适量的油，油温烧到五六成热的时候，把鸡爪放进去炸，炸到鸡爪上色之后捞出来。
第四步，准备一个盆，倒入适量的冷水，把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡，大概浸泡四个小时左右，这样鸡爪基本上就可以起虎皮了，非常的好看。
第五步，大蒜去皮切碎，生姜和小米椒也切碎，葱切成葱花放在一旁备用。再起锅，倒入适量的油，油烧热之后，把小米椒放进去炒，再加入辣椒酱或者豆瓣酱进去翻炒，把大蒜末和生姜末倒进去，再加入适量的盐，三勺黄豆酱，两勺生抽，蚝油，生粉水，芝麻油，再加入适量的清水，把汤汁煮到浓稠。
第六步，煮好的汤汁淋在虎皮鸡爪上，准备一个锅，倒入适量的水，加上蒸屉，把鸡爪放上去，蒸15分钟左右，这样可以让自己鸡爪更加入味，蒸好之后撒上一点葱花，这道虎皮鸡爪就完成了。
小贴士：
1、第1个窍门就是炒好的糖色倒进鸡爪之前，鸡爪洗干净要沥干水分，表面上最好不要有水，这样才更加容易起虎皮，做出来的颜色也更加好看。
2、第二个窍门是如果觉得浸泡的时间太长，可以直接把鸡爪放进清水中煮，大概煮半个小时就可以了，对味道没有任何影响，还能节约大量的时间。
虎皮鸡爪怎样能二次加工成糊辣鸡爪
不请自来，希望能帮到你！
这里我就当你会做虎皮鸡爪了，当然不是网上的用水泡出来的笨办法，那种在行业内根本就不叫虎皮鸡爪。
虎皮做出来以后我们要进行卤制，目的是让他皮和津更松软，而且更好吃，也出重量。
和普通的不同的就是卤制的方法了，这里面想做成糊辣的必须要有的就是辣椒油，胡椒粉，这两样东西，和正常卤制虎皮鸡爪是一个流程，加上这两样就可以做出来好吃的糊辣鸡爪了。
生炸鸡爪用冷水泡一夜不起虎皮咋办
1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；
2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮；
3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；
4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好；掌握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦；
好了，关于不容易上色怎么办和虎皮鸡爪失败怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
