冰激凌蛋糕胚制作(冰激凌做蛋糕)

本文目录

1. 冰激凌蛋糕胚制作
2. 冰淇淋蛋糕抹面教程
3. 原味戚风胚和冰淇淋胚区别
4. 冰淇淋盒子蛋糕做法

冰激凌蛋糕胚制作

冰淇淋蛋糕坯主要把生日蛋糕下面的面制蛋糕换成工业化生产好的冰淇淋蛋糕坯，蛋糕师傅只需要将冰箱中现成的各种口味冰淇淋蛋糕坯拿出来，搭配上口感清新的新鲜果粒、营养丰富的酥脆坚果、以及广受年轻人喜爱的巧克力、威化、曲奇、蛋糕、饼干、棉花糖及蜜饯、果脯等辅助食材，在超低温冰板上进行现场调制造型，再用天然水果酱料点缀其中，既丰富了口感，增添了营养，又能博得顾客的欢心。

而单纯的冰激凌制成的蛋糕，需要较高的冷藏条件，且表面较硬，不容易修饰，也没有传统蛋糕软糯的口感。因此，在市场上没有得到广泛的应用。

冰淇淋蛋糕抹面教程

1、先打发鲜奶油；

2、打发好鲜奶油后开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里；

3、用刀片开底模。小心点，切成两份；

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑；

5、放上蛋糕。开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓；

6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高；

7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀；

8、抹侧面的鲜奶油。

原味戚风胚和冰淇淋胚区别

原味戚风胚和冰淇淋胚的区别主要是存放的温度就不一样，原味胚夏季存放一般放冷藏就可以了，冰淇淋胚得放冷冻。制作生日蛋糕的时候，原味戚风胚加上鲜奶做好了就可以吃了，冰淇淋的做好之后得两个小时内吃掉吧，不然就容易化了，淌了，

冰淇淋盒子蛋糕做法

所需食材：

蛋糕坯：鸡蛋5个、牛奶50克、白糖50克、玉米油50克、低筋面粉55克。

冰淇淋：老酸奶400克、奥利奥适量、抹茶粉少许。

具体操作

蛋糕坯做法：1、将所需食材分别称重准备好。

2、准备两个无水无油的干净的盆，将蛋清分离。先将牛奶和玉米油混合，搅拌至玉米油乳化，现放入蛋黄和1/4的白糖充分搅拌均匀，最后加入过筛的低筋面粉搅拌成无干粉的面糊。

3、将蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼泡眼，分3次加入剩余的白糖高速打发至提起打蛋器有大弯钩即可。

4、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法充分拌匀。

5、再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用炒菜的手法翻拌均匀。

6、烤箱提前预热170度10分钟。将拌匀的蛋糕糊糊从高处倒入垫好油纸的烤盘，再将烤盘震几下，震出气泡。

7、将烤盘送进预热好的烤箱中层，170度，上下火加热，烤25分钟即可。

8、烤好的蛋糕放凉后翻面揭开底部的油纸，再切成三等分备用。

冰激凌蛋糕胚制作和冰淇淋蛋糕胚怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！