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东北流水席菜谱
东北菜以炖菜为主，流水席也不例外。菜谱内容一般按凉热荤素搭配，以八盘八碗形式上菜。主要有：东北杀猪菜、酸菜炖鱼贴饼子、小鸡炖蘑菇、猪肉饨粉条、汆白肉、铁锅炖大鹅、东北乱炖、炒血肠、烧肘子、炒豆腐等东北传统菜肴。具体上哪些菜，看宴请人的经济条件。
东北铁锅炖菜菜谱
需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。
需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗
制作过程：
1、土豆去皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用锛的方式，方便入味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。
2、炒锅上火烧热，倒入少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放入八角，再放入葱花和姜末爆香。
3、倒入适量的农家大酱炒出香味，放入土豆块翻炒一分钟，淋入少许黄豆酱油炒匀。
4、加入适量的清水没过土豆，水量不要太多。开锅后放入豆腐块，加入少许盐和味精调味，开锅后转中火，盖上盖子炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，点缀香菜即可出锅
80人食堂大锅菜菜谱及做法
主料
白菜400克
猪肉200克
豆腐200克
粉条50克
辅料
油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量
1
食材先准备好，大锅菜也称之为乱炖，对于里边的配料食材，可以自由搭配，可以放些海带、香菇、丸子、木耳等等，都非常好吃
2
猪肉切片，豆腐切成小块备用
3
白菜切成菱形块，或者用手掰成小块
4
锅里放油，放入八角和葱花炝锅，然后倒入切好的猪肉，倒入生抽和老抽上色，煸炒一下
5
倒入白菜，继续翻炒
6
加入两碗清水，再放入豆腐和粉条，还有土豆块，大火煮开，小火炖上十来分钟，粉条如果是比较粗的那种，可以提前用温水浸泡一下，炖的时候好软缩短时间。
7
炖了大概十来分钟，全部炖烂炖熟，便可以关火出锅啦！
铁锅炖菜单怎么定
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