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什么是胰岛素抵抗怎么改善
对于糖尿病患者来说,胰岛素抵抗不应该是个陌生的词。本文为糖人健康网原创干货,建议糖友们都花点时间看看。
什么是胰岛素抵抗?临床上的定义:机体内的外源性或内源性胰岛素,不能像正常人那样,促进细胞对葡萄糖的摄取和利用。
简单点讲,就是发生胰岛素抵抗时,吃进去的食物被消化分解成葡萄糖以后,积存在血液中,不能被身体组织如肌肉、脂肪和肝细胞等吸收和利用。在临床上,医生经常可以见到2型糖尿病患者的胰岛素分泌正常甚至还偏高,但却降不了过高的血糖,这就是发生了胰岛素抵抗,注射胰岛素都没用。
胰岛素抵抗有什么症状?胰岛素抵抗通常没有什么症状,有的人可能好多年还不知道自己存在一定程度的胰岛素抵抗。对于严重的胰岛素抵抗,有一个明显迹象就是黑棘皮症,一种皮病症,在颈部,肘部,膝盖,关节和腋下存在黑斑。
怎么改善胰岛素抵抗?1.限制碳水化合物:控制血糖的关在在于限制碳水化合物的摄入。推荐糖友们优先摄入来自蔬菜、水果、全谷物、豆类和乳制品中的碳水化合物。对于谷类食物,最好整粒食用,不要磨成面粉,因为面粉会增加胰岛素抵抗。
2.避免含糖饮料:所有类型的糖都能够提高血糖水平,并增加胰岛素抵抗,并且甜味饮料中的糖比其他来源的糖更为有害。含糖饮料包括:软饮料、水果饮料、冰茶、含有蔗糖的能量水、高果糖玉米糖浆、果汁浓缩物和其他含有人造甜味饮料。
3.更多膳食纤维:研究证明,每天食用超过50g膳食纤维的饮食,可改善糖尿病患者的血糖。推荐糖友们食用高膳食纤维含量的食物,如奇亚籽、藜麦、豌豆、南瓜、甘蓝、芹菜、亚麻籽等,有助于调节胰岛素抵抗。
4.更多健康脂肪:吃什么样的脂肪的重要性要远远大于吃多少脂肪。推荐糖友们适量多吃含单不饱和脂肪酸和Ω-3多不饱和脂肪酸的食物,例如橄榄油、各种坚果、海洋鱼类。不单单对血糖控制有好处,同时也有助于保护血管。
5.足够的蛋白质:蛋白质不会引起明显的血糖波动,并且可以提高肌肉和骨骼质量,在血糖控制不佳的人群中,摄入蛋白质可以减少胰岛素抵抗。推荐食用:精瘦蛋白食品,如有机鸡肉、野生鱼类、鸡蛋、扁豆、酸奶和杏仁等。
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烘焙中常用到的糖有哪些,都起到什么作用
说起糖,这是烘焙里不可或缺的一道原料,发挥着极为重要的作用。细砂糖、粗砂糖、绵白糖、糖粉?刚接触烘焙的人,别说复杂的琳琅满目的奶制品,单是这糖,就能让人犯迷糊。这几种糖,都是烘焙里常见的糖。
烘焙里,糖的种类很多,今天主要把最常用到的几种介绍一下:
绵白糖:
绵白糖,顾名思义,是非常绵软的白糖。之所以绵软,是因为其含有少许转化糖,水分含量也较砂糖高。在北方的超市里,绵白糖和白砂糖一样常见。
一定程度上来说,绵白糖的颗粒较细,可以作为细砂糖的替代品。不过,也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别,所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。别担心,大多数时候,使用绵白糖代替细砂糖,不会对成果造成多大的影响。
白砂糖:
通常我们说的细砂糖或者粗砂糖,都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上,白砂糖按照颗粒大小,可以分成许多等级,如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里,制作蛋糕或饼干的时候,通常都使用细砂糖,它更容易融入面团或面糊里。
粗砂糖一般用来做糕点饼干的外皮,比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。粗糙的颗粒可以增加糕点的质感;粗砂糖还可以用来做糖浆,比如转化糖浆。粗砂糖不适合做曲奇、蛋糕、面包等糕点,因为它不容易溶解,易残留较大的颗粒在制品里。
糖粉:
糖粉,从名称也可以很容易看出来,指的就是粉末状的白糖。糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等,更多的时候,它用来装饰糕点。在做好的糕点表面,筛上一层糖粉,外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料,如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
糖粉颗粒非常细小,很容易与面糊融合,对油脂有很好的乳化作用,能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候,使用一些糖粉,能让曲奇饼干的外观更加美观,保持清晰的花纹。很多人问:配方里的糖粉可不可以用砂糖代替?我一般都不会推荐这么做。
红糖:
红糖有时候也会被称为红砂糖。它除了含有蔗糖外,还含有一定量的糖蜜、焦糖和其他杂质,具有特殊的风味。不同品种的红糖颜色深浅不一致,颜色越深的,含有越多的杂质。
红糖的风味特别,所以经常用来制作一些具有独特风味的糕点。比如燕麦葡萄饼干等。
木糖醇:
最后,顺带一提大家最关心的“无糖”点心。“无糖”点心里使用的最多的甜味剂,就是木糖醇了。它不会引起血糖升高,不引起龋齿,热量比糖低,所以非常受欢迎。
如果你想制作“无糖”点心,那么,把配方里的糖换成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度与白糖近似,基本可以等量替换,对于不喜欢太甜的人来说,还可以减量使用。
但必须注意的是,木糖醇毕竟不是糖,不具有糖的普遍特点。因此,用木糖醇代替糖以后,做出的点心肯定会有所差距。至于会有什么不一样,大伙儿回过头去对照一下我开篇的时候提到的糖的几个作用,应该可以心里有数了哈。
水果为什么越来越甜
水果越来越甜,主要原因是水果的适口性适应了种子散播所需的方式。
在水果成熟的过程中,种子逐渐发育并充满了所需的养分,而这时水果也会逐渐转变为成熟状态,这会导致水果中可溶性糖的含量增加,同时淀粉质含量下降,所以水果就变得更加甜了。
此外,水果中的甜度还与其中的酸度、苦味和香味等因素相互协作,相互平衡,形成了各种不同的口感和滋味,让人们喜爱并享受水果的美味。
做出的糖渣为什么是酸的
做出的糖渣酸的原因可能是酵母菌的作用产生了酸味成分。在制作糖渣的过程中,糖向水中释放,然后在酵母菌的作用下发生发酵反应。在发酵过程中,糖会被转化为乳酸、醋酸等有机酸,从而使得糖渣呈现出酸的味道。除此之外,也可能是制作糖渣的过程中出现了其他问题,比如温度过高、发酵时间过长等因素,也会导致糖渣呈现出酸的味道。需要注意的是,由于制作糖渣的方法和使用的原料可能会因不同的地域和文化背景而有所不同,因此需要根据具体情况进行判断。若出现酸味,建议检查制作过程中是否出现异常,以及尝试调整制作方法。
关于做出的糖渣为什么是酸的的内容到此结束,希望对大家有所帮助。