style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享小米粥放碱好吗，以及专家建议小米粥的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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小米粥真的是万能吗
大家都知道做月子的时候要喝小米粥，尤其是在北方做月子喝小米粥简直就是绝配，如果新妈妈不愿意喝就被威胁到现在不喝以后营养不够就会做下病的，月子病一辈子都治不好，真是挺吓人的。也有一些说法认为小米粥最养胃，甚至有很多人会现身说法来证明喝小米粥让自己身体如何好或者家族人里面只要是长寿的也是小米粥的功劳，那小米粥真的是那么万能吗？
查询食物营养成分表知：小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，颜色越黄的小米，其中胡萝卜素含量相对也会越高。小米中维生素B1的含量位居所有粮食之首，B2含量也比米面中高许多，所以经常吃小米有防止消化不良及口角生疮作用。
中医《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
看来无论从现代营养学评价还是传统中医里来看小米营养价值还真不错，但她一定不会是万能的，粮食中蛋白质缺少赖氨酸，小米也不例外，不属于优质蛋白质，如果我们像有些中老年人经常早晚只喝小米粥加咸菜，会造成营养不良，这样的饮食，小米粥是养不了胃的。任何一种食物即使在有营养也不可能满足我们人体所有营养需要，所以平衡营养，食物科学搭配才能更好发挥作用。吃小米粥的时候要搭配鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白质，充分发挥蛋白质营养互补作用，这样小米粥蛋白质含量就会能帮助胃肠功能修复提供足够的营养支持，才能真正养胃。
所以小米粥经过我们营养搭配后，不仅适合老年人，准妈妈，新妈妈，我们小宝宝也很适合，真是老少皆宜。我们在生活中可以发挥自己创造力进行营养搭配做出即好喝又有营养小米粥。
营养小米粥做法适合1岁以上宝宝、孕产妇、老年人需要补养人群
材料：鸡蛋一个小米20克
1、先把鸡蛋煮熟，蛋黄取出
2、选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
3、水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20
4、把蛋黄放里面搅碎与小米成一色，慢慢关火，温热时候就可以实用了。
注意保持营养素，煮粥时候不放碱。
作者简介：张丹王兴国老师科普写作培训班第一期学员
国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、国家一级健康管理师、高级育婴师
大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾
辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师。
小米粥放碱好吗
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首先从煮粥为什么要放碱说起。老一辈的人熬粥都喜欢放碱，那是因为他们生活的年代吃的粮食基本上是粗粮，粗粮熬煮比较难熟，过去也没有天然气，没有电压力锅。这个时候加碱就可以加速煮熟的速度，熬出粥让口感更粘稠。食用碱能使粮食中的蛋白质易吸水溶人汤里，这样淀粉微粒更容易散开，起到糊化作用。所以有不少人延用了老一辈人的做法。
但是熬粥的时候放入碱，熬粥的时间是短了，粥是更粘稠了，但是经过高温长时间熬制的粥的绝大部分维生素也被破坏掉了。吃了加碱熬的粥根本就补充不到维生素。因为碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用。
同时现在都讲究多吃粗粮少吃精细粮，吃粗粮为的就是得到膳食纤维和抗性淀粉，就是为了消化速度慢一点，餐后血糖升得慢一点。把它们煮得稀烂，和白米粥又有多大区别呢？所以说，在这种情况下，往小米粥加碱，不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。
不过我们在生活当中确实是没有办法避免要喝小米粥的话，那我们可以先把熬小米粥熬的时间久点，也能熬的比较糊的。或者用小米做二次加工，磨成小米面熬成小米糊糊再食用也是可以的。平时我们在做饭的时候撒一把小黄米一起煮即好看又增香。
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