大家好，今天来为大家解答酵母水放时间长还有效吗这个问题的一些问题点，包括酵母不建议长用的原因也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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酵母没用完下次还能用吗
酵母在使用过程中会逐渐失去活性，所以如果酵母没有用完，下次使用时可能已经无法发酵。为了确保发酵效果，建议在使用酵母时按照配方的要求使用适量的酵母，并尽量避免剩余的酵母。如果确实有剩余的酵母，可以尝试保存在冷藏室中，但保存时间不宜过长。另外，也可以考虑将剩余的酵母分享给其他人使用，以充分利用。
酵母水放时间长还有效吗
会，如果静置时间过长，会导致酵母细胞内储存的糖原被消耗，降低酵母活性。
正常来说我们发酵的时候酵母都是和面粉通过一定的反应情况下产生的无数的气泡孔，并且我们发面的时间都是按照比例来做的，而且一般做一个半小时的发面就需要开始做酵母了，这时候的酵母的活性是很大的，所以这时候做用酵母发酵的面团还可以。
但是我们知道酵母的活性不会一直都在，发面放置时间太长了自然就会失去活性，这样酵母的发面就会失败。如果我们在发面已经完成的情况下继续让面团发酵的话，会继续让酵母中剩余的发酵效果发挥作用。
酵母粉用水化开还是直接放面粉里
可以直接放面粉里面和面，也可以放水里划开和面，两种方法都是可以的。
个人建议用酵母粉发酵面食的时候，先将酵母粉融化在30度左右温水中，搅融化，静置3~5分钟，充分激活酵母活性再和面，这样效果会更好。
做馒头等发酵面食的时候，一般情况下100克面粉使用1克酵母粉，特殊情况下会适当酌情增减，比如说夏天的时候天气温度高减少一点点，冬天的时候天冷可适当的增加一些上去，数据是固定的，和个人的经验方法也有一定关系。
过了期的酵母还能用吗
家里蒸馒头一般都会用酵母粉，但是很多时候，我们因为工作繁忙，所以买回家的酵母经常会遇到过期的情况，而有些人总是在发酵好面团后，才发现自己用的酵母已经过期了，此时就陷入了尴尬的境地，所以疑问也就随之而来。
为啥过期的酵母还能够发酵成面团？用过期的酵母蒸馒头还能不能吃？吃了用过期酵母蒸的馒头对身体会不会有啥伤害？
所以今天拉面那些事儿就和大家说说：过期的酵母到底还能不能用？保证让大家看得明明白白的。
过期的酵母为啥还能发酵成面团？很多人搞不懂很多人认为酵母就像是小苏打，食用碱属于一种化学品，实际上酵母并非是化学品，而是一种生命体，酵母粉是由很多酵母菌组成的，这是一种微生物，是有生命的，酵母之所以能够发酵面团，也是利用酵母菌在面团中繁殖的过程中产生的二氧化碳气体。
所以我们熟知的酵母的保质期并非是酵母菌的寿命时间长短。不是说酵母保质期一到，酵母菌就会全部死掉，相反的是酵母菌应为都是真空包装，所以酵母菌都是处于休眠状态的，在这种情况下，酵母菌并没有死去，所以即使过了保质期后，酵母菌还是会有很多存活下来的，这也是为啥过期的酵母能够发酵面团的一个重要原因。
但是这也并非是说过了保质期的酵母菌都会存活下来，在酵母休眠期间，也会有苏醒过来的酵母菌，一旦酵母菌苏醒过来，那么就会因为没有吃的维持生命，所以就会死掉。
而过了保质期的酵母中则会出现较多的已经死掉的酵母菌。
即使没有过保质期的酵母，也会有少数死掉的酵母菌，尤其是打开包装没有用完的酵母更容易死掉。
所以我们在食用酵母的时候，保质期内的酵母也并不一定就能够发酵面团，过了保质期的酵母更不代表不能发酵面团。
酵母发酵面团的一个重要因素就是看酵母菌的活性，主要的方法就是把酵母放到温水中化开，然后过个10几分钟，看水面上的气泡，气泡数量越多，说明酵母的活性越高，反之气泡数量少，酵母活性低，而这种活性低的酵母，就不要在发酵面团了，因为其发酵能力会比较低，如果是在保质期内的话，也可以加倍使用酵母，从而保证发酵能力。
所以这就是为啥有些人用过期的酵母依旧能发酵面团的原因，也是有些人用未过期的酵母却发酵不出来面团的原因。
过期的酵母，无论酵母菌活性高低，都不要使用第一点：酵母既然有保质期，就说明酵母并非是可以忽视保存时间，而是可以无限期使用的。
第二点：很少有人知道，实际上酵母菌的保质期，并非是它的真实保质期时效，实际上很多生产酵母菌的厂家，为了避免很多人使用到过期的酵母，所以就会将酵母的保质期限，刻意的缩短1个月，这样做的目的，就是避免大家使用到过期的酵母，所以才会想出这么用心的做法，而其中虽然未提及过期酵母食用后有啥危害，但是过期的东西还去吃，这不明明没事找事么？
第三点：酵母菌的保质期可以缩短一个月主要是考虑到不同的保存环境下，酵母的存活率不同，所以认为减少酵母的使用寿命，是最好的一个方法，而这就和酵母的保存息息相关，要知道不开封的酵母还好，一旦开封的酵母很容易被其它杂菌微生物所污染，所以用这样的而酵母发酵面团肯定是对健康不利的，所以大家尽量不要使用过期的酵母，更不要使用开封放置较久的酵母。
写在最后：过期的酵母坚决不要用，虽然还会有一定发酵面团的能力，但是却不要使用，另外包装已经被破坏的酵母也不要使用，更不要使用开封放置较久的酵母。
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为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？
馒头我们是经常吃，但是这做法还是有区别的，在北方，经常出馒头就知道，有老面馒头的存在，在南方如果说老面馒头，估计会有很多疑问：馒头就馒头，什么老不老面的。一下子南北的差异就分出来了！
为什么不提倡用酵母蒸馒头呢？其实只是”不提倡“，我们都知道现在科技发达了，各种东西都会被做成简单化，就像酵母，它也是被”简单化“了，以前做馒头都是用老面或者其他方式做，但是现在我们在家只需要小小一包酵母粉，就能轻松的在家做好了发酵的过程，所以人们虽然享受的这简单化的发酵了，但是我们”古早“馒头发酵的味道更加好，所以人们对味道的追求上还是不提倡用酵母蒸馒头，只是不提倡而已！
为什么要用老面做馒头呢？因为用老面做好的馒头，味道更加原汁原味，吃起来入口细腻，面软劲道，细嚼慢咽有一种自然发酵的麦香味和加了碱面的甜香，酵母是发不出这种效果的，正宗的老面馒头做好白白胖胖，劲道十足，这是北方人的最爱，你们吃过吗？
什么是老面发面的面种子，北方叫面引子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头，但是老面的味道会比较酸，一般做老面都是会加碱来中和味道
怎么做老面呢？巧用”酒酿“，在无水无油的容器中放入500g面粉，酒酿（甜白酒）去除渣，只要酒酿250g、清水200g，面粉中加入酒酿汁，搅拌成雪花状，再搅拌成团，覆盖上保鲜膜，静置4小时左右，就可发酵成新老面（静置时间：热天4小时左右，冷天10小时左右）。
老面馒头食材：面粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用碱（加少许水化成碱水）少许，面粉（呛面用）120克
做法：
1，老面撕小块放入大盆中，加入水和糖
2，倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大
3，取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉，用食指把它和成碱面泥，再用力揉面
4，揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，使劲揉面团，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。呛面的面粉也不一定全部加入，看自己喜欢的软硬情况而定
5，揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。
6，取一个小剂子，用掌心反复揉压50次以上，然后用手扣住面团，在案板上滚圆
7，蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头
8，静置约25分钟，馒头明显大一圈
9，开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖焖3分钟。
关于碱的用量碱的用量要根据面酸的程度，刚开始可以少加点试试，没放碱之前面团是明显发酸的，加了碱综合之后，不再有酸味，而是微微有点碱味就刚刚好了，二次醒发后，微弱的碱味就被酸综合掉了。多次制作就能掌握好碱的用量了！
老面要怎么保存？关于老面的保存：装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏保存，最好经常使用更新，使老面保持足够的活力，一次保存时间最好别超过5天，使用频率越高，老面活力越强。
希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食的文章和回答，请记得关注我哦！
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