大家好，今天来为大家解答酱香型白酒洞藏时间这个问题的一些问题点，包括好的酱香酒不建议洞藏也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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酱香型白酒洞藏时间
其实酱香型白酒窖藏期为3年以上，主要是与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。从科学的角度来讲，酒精浓度在53度时酒和水缔合得最牢固，再加上酱酒贮存时间长，酒和水效果越好，也就减轻了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激较小，醇和回甜。贮藏的时间越长，缔合越好，酒体也愈加稳定，以减少酒的刺激感。
传统的酱香酒要经过制曲、下沙、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，足足一年的生产周期后，生产的基酒装入陶罐，至少窖藏3年时间。优质的酱香型酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中微生物联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。长达三年以上的窖藏，前期主要是酒香的变化期，新酒刺鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒本身味感的变化期，酒体渐渐变得厚醇协调、细腻；后期就是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。
酱香型白酒为什么存放时间越长越好
原因在于酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅。酱香型酒入库酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香，陈香更突出，风格更典型。若浓香型曲酒贮存时间过长，陈味太重，会被误认为是酱香。酱香型酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒，酒味更好。酱香型酒贮存和出厂不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的刺激感。
俗话说，酒越陈越香。对于爱喝白酒的朋友来说，收藏白酒是一门学问。正确的存酒方法，会让白酒经过储存以后会变得香醇美味，反之，不适当的存酒方法，反而可能遗失白酒本来的口感，变得淡而无味。
而我们收藏白酒就会选择洞藏，白酒洞藏时在恒温恒湿的条件下，让低沸点的有害成分（如硫化物、醛类等）蒸发出去，外界的负氧离子交换进来。吐纳之间，使酒体中各种呈香呈味的物质进一步柔软派生，水分子与酒体内呈香呈味的物质进一步缔合，形成安稳而不生动的酒体环境，让新酿火气尽褪，经过由阴而阳，再由阳而阴，循环往复，致使烈性内敛。水分子和乙醇缔合的进程，尽可能的推进多种微量元素的改动和有益菌的生成，老熟时间越长，酒精分子越不生动，酒质柔软，刺激性小，口感就越绵软、不上头
酱香型存放多长时间口感最佳
一瓶好的酱香酒至少需要储存五年以上，经过一定时间的储藏后才能改善新酒的风味，才会突出酒的质感，而且酱香型酒是传统工艺酿造的，整个生产流程复杂而且周期时间长一年以上，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这样酱香酒的口感更加柔和丰满。
适合泥土埋藏的白酒类型有哪些
酱香酒，茅台镇洞藏酒就可以，他们发明出自己特有的泥土埋藏酒方法，让酒更加的香醇，是白酒达人们比较喜欢的一种了
好了，关于酱香型白酒洞藏时间和好的酱香酒不建议洞藏的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
